ارده نوعی ماده غذایی که از کنجد بدست می‌آید و فواید بی‌شماری برای سلامت بدن به همراه دارد. کنجد توسط دستگاه‌های مخصوص تهیه و در بازار عرضه می‌شود. اما روش‌هایی نیز برای طرز تهیه ارده در منزل وجود دارد. در گذشته و قبل از اینکه دستگاهی برای این کار استفاده شود، مردم به صورت سنتی از این روش‌ها استفاده می‌کردند. در ادامه کرفس قصد داریم شما را با تهیه ارده کنجد خانگی آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید.

بیشتر بخوانید: خواص ارده و عسل

طرز تهیه ارده در منزل

برای درست کردن این ماده غذایی به مواد زیر نیاز دارید:

• کنجد: ۱ فنجان
• روغن (کنجد یا روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار خیلی کم (یک چهارم قاشق چایخوری)

حالا برای تهیه ارده کنجد خانگی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: بو دادن کنجد

در ابتدا باید کنجد شسته شود و اجازه دهید خشک شود. برای طرز تهیه روغن ارده کنجد خانگی باید کنجد را روی حرارت کم برشته کنید. خوب حالا کنجد را داخل یک ظرف فلزی بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. توجه داشته باشید با بو دادن کنجد، ارده خانگی طعم بهتری خواهد داشت.

روش دیگر برای بو دادن کنجد استفاده فر، توستر یا مایکروفر است. برای این کار دما را روی ۱۷۶ درجه سانتیگراد قرار دهید. به مدت ۵ دقیقه کنجد را داخل یکی از این دستگاه‌ها بگذارید و بعد خارج کنید. رنگ دانه‌های کنجد باید طلایی شود.

مرحله دوم: میکس کردن دانه کنجد

در مرحله دوم برای طرز تهیه ارده در منزل باید صبر کنید تا دانه‌های کنجد خنک شود. سپس از یک دستگاه غذاساز برای پوره کردن آن استفاده کنید. برای مدت ۳ – ۴ دقیقه میکسر را روی دور تند قرار دهید تا کنجد تبدیل به خمیر سفت شود.

برای اینکه این خمیر نرم و روان شود، ۲ قاشق غذاخوری روغن کنجد یا زیتون داخل میکسر بریزید و همراه با مواد هم بزنید. برای مدت ۲ دقیقه باید میکسر با دور تند روشن باشد.

حالا ارده کنجد خانگی آماده است. در پایان می‌توانید به آن کمی نمک بزنید و داخل شیشه بریزید. درب آن را محکم ببندید و یک ماه در یخچال قرار دهید.

بیشتر بخوانید: خواص ارده شیره

نکاتی برای طرز تهیه روغن ارده کنجد خانگی

برای اینکه ارده شما درست شبیه محصولات کارخانه‌ای باشد، نکات زیر را مدنظر داشته باشید:

• اگر بخواهید ارده را بدون استفاده از روغن درست کنید، باید زمان میکس کردن آن در غذاساز بیشتر شود. برای مدت ۱۰- ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کنجد به روغن بیفتد.
• روغن را زمانی داخل کنجد بریزید که کامل پودر شده باشد. در این صورت ارده خانگی شما بافت نرم‌تری خواهد داشت.
• برای شیرین شدن ارده می‌توانید از شیره خرما، شیره انگور، عسل و یا شکر استفاده کنید.

خواص ارده کنجد خانگی

کنجد از جمله مواد غذایی با فواید و خواص بی‌شمار است. مصرف این ماده برای کسانی که وزن پایین دارند و لاغراندام هستند، توصیه می‌شود. زیرا ارده یک غذای مقوی و انرژی‌زا محسوب می‌شود. از سوی دیگر به دلیل داشتن مقدار زیادی کلسیم، به پیشگیری از پوکی استخوان هم کمک زیادی می‌کند.

این ماده دارای مقادیر بالایی از اسیدهای چرب اشباع نشده است. به همین دلیل افرادی که به بیماری‌های قلبی و عروقی و کلسترول بالای خون مبتلا هستند، بهتر است ارده را جایگزین غذاهای پرچرب (مثل کره) کنند.

وجود مقدار زیادی آنتی اکسید در ارده، به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری سرطان کمک زیادی می‌کند.

از جمله مواد مغذی موجود در این ماده غذایی می‌توان به ویتامین‌های گروه B اشاره کنیم که نقش زیادی در سلامت پوست و مو دارند. فولیک اسید، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، نیاسین، پتاسیم، سدیم و روی هم از دیگر مواد مغذی موجود در ارده است.