اگرچه غذاهای کنسروی برای سلامت بدن مضر هستند، اما وقتی یکبار خاویار بادمجان کنسروی را امتحان می‌کنید حتما مثل من دلتان می‌خواهد خودتان آن را در منزل تهیه کنید. خوراک خاویار بادمجان از جمله غذاهای ایرانی است که کمتر کسی با طرز پخت آن آشنایی دارد و اغلب آن را از بیرون تهیه می‌کنند. اما در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه خوراک بامجانه کارخانه ای آشنا کنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اناربیج اصیل گیلانی با مرغ و بادمجان
طرز تهیه خوراک بادمجان کنسروی
برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- بادمجان: ۳ عدد بزرگ
- پیاز: ۱ عدد درشت
- سیر: ۲ حبه
- فلفل دلمه‌ای: ۲ عدد
- گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- روغن: به مقدار کافی
برای درست کردن خوراک خاویار بادمجون به صورت زیر عمل کنید:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موساکا بادمجان با مرغ و گوشت چرخ کرده.گراتن یونانی
مرحله اول: کباب کردن بادمجان
این خوراک ساده و خوشمزه شباهت زیادی به روش درست کردن میرزا قاسمی دارد. برای همین باید بادمجان‌ها را کباب کنید و به سراغ شعله گاز یا زغال بروید. همچنین می‌توانید بادمجان‌ها را در فر توستر هم کباب کنید. آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید. البته باید بادمجان‌ها را داخل سینی بگذارید تا آب آن محیط فر را پر نکند.
بعد از کباب شدن، قسمت سر و پوست بادمجان‌ها را به طور کامل بگیرید و با یک گوشتکوب حسابی له کنید.
مرحله دوم: تفت دادن بادمجان
حالا برای درست کردن خوراک خاویار بادمجون باید یک پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. برای خوش رنگ شدن پیاز به آن زردچوبه بزنید. تفت دادن را تا زمانی ادامه دهید که پیاز نرم و شفاف شود. بعد سیر را هم رنده کنید و داخل پیاز بریزید. با شعله کم مواد را مجددا تفت دهید تا بوی عطر سیر را استشمام کنید. فلفل دلمه‌ای را هم ریز کنید و داخل مواد بریزید و تفت دهید.
بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی
مرحله سوم: اضافه کردن گوجه به خاویار بادمجان
برای طرز تهیه خوراک بادمجان کنسروی باید گوجه‌ها را رنده کنید. شما می‌توانید آن‌ها را پوست بگیرید و حسابی ریز کنید. بعد گوجه ریزشده یا رنده شده را با مقداری رب گوجه ترکیب کرده و داخل موارد بریزید. مجددا آن را تفت دهید تا مواد به مدت ۱۰ دقیقه با هم تفت داده شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن بادمجان له شده به خوراک
برای طرز تهیه خوراک خاویار بادمجون باید بادمجان‌های له شده را در مرحله آخر اضافه کنید. وقتی گوجه و رب را حسابی تفت دادید، بادمجان له شده را هم داخل آن بریزید. بعد فلفل سیاه، نمک و کمی آب لیمو ترش (براساس ذائقه خودتان) داخل خوراک بریزید. در آخر هم یک لیوان دسته‌دار آب جوش داخل غذا اضافه کنید.
برای درست کردن خوراک بادمجان کنسروی باید درب ظرف را بگذارید تا مواد با هم پخته شوند. برای اینکه آب خوراک تبخیر شود، بعد از ۱۰ دقیقه درب ماهیتابه را بردارید. غذای شما باید درست مثل املت گوجه فرنگی به روغن بیفتد. حالا آماده خوردن است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کشک بادمجان کبابی مجلسی و کشک بادمجان رشتی ها
فوت و فن خاویار بادمجان
- برای طرز تهیه خوراک بادمجان حتمان بادمجان‌ها را کباب کنید تا طعم غذای شما خاص و خوشمزه شود. برای له کردن بادمجان کبابی هم می‌توانید آن را داخل میکسر یا چرخ‌گوشت بریزید.
- اضافه کردن سیر و فلفل دلمه‌ای اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد.
