طرز تهیه کاتمر با خمیر یوفکا
کاتمر یا کاتتاما نوعی دسر ترکی است که شباهت زیادی به باقلوا دارد. برای درست کردن این شیرینی خوشمزه از خمیر یوفکا و پودر پسته استفاده می‌کنند. اگر قصد دارید برای مجالس و مهمانی‌ها خودتان برای درست کردن شیرینی دست به کار شوید، کاتمر را پیشنهاد می‌دهیم. در ادامه با کرفس همراه باشید تا طرز تهیه کاتمر با خمیر یوفکا را به شما آموزش دهیم.
حتما بخوانید: چند روش طرز تهیه دسر شب یلدا
طرز تهیه کاتمر عسلی
برای درست کردن این دسر به مواد زیر نیاز دارید:
- خمیر یوفکا یا خمیر باقلوا: به تعداد کافی
- شیر: ۱ لیتر
- آرد ایرمیک (سمولینا): ۱۲۰ گرم
- شکر: ۱ لیوان
- پسته: ۲ لیوان
- کره آب شده: به مقدار لازم
مرحله اول: تهیه پودر پسته
برای درست کردن کاتمر ابتدا پسته را پودر کنید. به طور کلی شما به یک لیوان پودر پسته نیاز دارید. حالا وقتی دو لیوان پسته را داخل غذاساز بریزید، باید یک لیوان پودر بدست آورید.
مرحله دوم: آماده کردن خمیر
برای طرز تهیه کاتمر با خمیر یوفکا کره را با حرارت غیرمستقیم ذوب کنید. خمیر کافکا را روی میز قرار دهید و بعد با کمک یک قلموی آشپزی از کره بردارید و روی لایه خمیر بزنید. سپس یک لایه دیگر روی آن قرار دهید. لایه‌های خمیر باید به طور کامل روی هم قرار بگیرند. دیگر نیازی به چرب کردن هم ندارند.
حتما بخوانید: با خرما چه چیزهایی میتوان درست کرد؟ ۳ دستور دسر خرمایی
مرحله سوم: درست کردن پودینگ کاتمر
برای درست کردن این دسر خوشمزه آرد را الک کنید. سپس شیر را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. همین که ۲ دقیقه جوش خورد، آرد را کم کم داخل شیر اضافه کنید. این ترکیب باید تا زمانی روی حرارت قرار بگیرد که غلیظ و سفت شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن مواد کاتمر
برای درست کردن دسر ترکیه ای کاتمر پودر پسته را با قاشق مرباخوری بردارید و درست وسط به صورت مربع خمیر بریزید. سپس آن را به صورت مربع روی خمیر پخش کنید. مقداری هم شکر روی پودر پسته بریزید. سپس مقداری از پودینگ شیر و آرد را هم اضافه و روی خمیر صاف کنید.
سپس لبه‌های خمیر را از چهار سمت برگردانید. به طوری که خمیر گرد به صورت مربع درآید.
مرحله چهارم: پختن کاتمر با خمیر کافکا
قبل از پختن کاتمر روی خمیر را دوباره با مقداری کره ذوب شده چرب کنید. سینی مخصوص فر را حاضر کنید و خمیرهای کاتمر را داخل آن بچینید. فر را برای مدت ۱۰ دقیقه روی دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا گرم شود. سپس سینی حاوی خمیرها را داخل آن قرار دهید. بعد از ۱۵ دقیقه گریل را هم روشن کنید. ۷ دقیقه بعد به دسرها سر بزنید. اگر پخته شده، از فر خارج کنید.
برای طرز تهیه کاتمر با خمیر یوفکا می‌توانید در آخرین مرحله با پودر پسته و گل محمدی آن را تزئین کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه باقلوا ترکی با شیر عسل
فوت و فن دسر ترکیه ای کاتمر
برای درست کردن این دسر خوشمزه بهتر است از فر استفاده کنید. اما اگر فر در دسترس‌تان نبود، داخل یک ماهیتابه چرب شده قرار دهید.
در کنار شیر می‌توانید از سرشیر هم استفاده کنید. ته شیر ماده‌ای است که شباهت زیادی به کره دارد. از این ماده می‌توانید به جای پودینگ شیر و آرد استفاده کنید.
