طرز تهیه ماهی سوخاری رستورانی گاهی سوال برخی از کدبانوهاست. با وجودی که درست کردن این غذا راحت است، اما نکات ریزی دارد که شاید از آن بی‌اطلاع باشید. در این مطلب کرفس قصد داریم ضمن طرز سرخ کردن ماهی قزل الا به این نکات ریز هم بپردازیم. پس تا انتهای مطلب با ما همراه شوید.
انواع غذا با ماهی را دراینجا ببینید!
مواد لازم برای درست کردن ماهی سوخاری
- ماهی: نوع آن به سلیقه شما بستگی دارد.
- سیر: دو حبه
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد: یک فنجان
- زعفران دمکرده: به مقدار لازم
- نارنج یا آبلیموی تازه : به مقدار لازم
- نمک : ۱ قاشق مرباخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
- نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری پر
- تخم مرغ: ۱ عدد
طرز تهیه ماهی سوخاری رستورانی
برای درست کردن این غذا ابتدا باید مواد برای طعم‌دار کردن ماهی را تهیه کنید. به طور کلی مرحله طبخ این غذا به صورت زیر است:
مزه دار کردن ماهی قزل الا برای سرخ کردن
ابتدا فیله ماهی را از پوست آن جدا کنید. سپس آب نارنج یا آبلیمو، زعفران و نمک را روی آن بریزید. سیر را ابتدا له کنید و ۲ قاشق غذاخوری به آن روغن زیتون اضافه کنید و دوباره له کنید. سپس آن را روی ماهی بزنید. اجازه دهید ماهی همراه با مواد به مدت ۲ ساعت بماند و سپس آن را سرخ کنید. بدون مزه دار کردن ماهی قزل الا برای سرخ کردن غذا تقریبا طعم خاصی ندارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قورمه سبزی برای ۴ نفر + نکات مهم برای خوشمزه تر کردن خورشت
ماهی را چند ساعت در مواد بخوابانیم
مدت زمانی که ماهی در مواد می‌ماند تا بوی آن از بین برود و طعم مواد را به خود بگیرید، تقریبا ۲ ساعت است. اگر بیش از این مقدار باشد، ماهی بیش از حد وارفته میشود. کمتر از این مقدار هم ماهی طعم خاصی نمی‌گیرد.
آماده کردن ماهی برای سوخاری
حالا در این مرحله از طرز سرخ کردن ماهی قزل الا بعد از اینکه ماهی طعم‌دار شد، آن را داخل صافی بگذرید تا آب اضافه آن خارج شود. بعد تخم مرغ را داخل یک ظرف بشکنید و خوب هم بزنید. طوری که کف کنید. نمک، زردچوبه، فلفل و آرد را با هم ترکیب کنید. شما می‌توانید از نعنا خشک و یا گلپر هم برای طعم‌دار کردن آرد سوخاری استفاده کنید.
ابتدا ماهی را به تخم‌مرغ آغشته کنید تا خیس شود. سپس آن را داخل آرد بگذارید. ماهی را خوب غلت دهید تا همه جای آن به آرد آغشته شود.
بیشتر بخوانید: چگونه قلم گاو را بپزم؟اب قلم در چه غذاهایی استفاده میشود؟
سرخ کردن ماهی
برای طرز تهیه ماهی سوخاری رستورانی باید روغن را داغ کنید. حتی زمانی هم که از ظروف نچسب استفاده می‌کنید، برای اینکه مواد روی ماهی وارد روغن نشود، باید حسابی آن را داغ کنید. بعد ماهی آغشته به آرد را داخل روغن بگذارید و شعله را کم کنید. به طوری که ماهی مغزپخت شود.
صبر کنید تا یک سمت ماهی خوب سرخ شود و سپس آن را به آرامی برعکس کنید تا سمت دیگر هم سرخ شود.
چگونه ماهی را سرخ کنیم که له نشود
برای اینکه ماهی زمان سرخ شدن له نشود اول باید روغن را داغ کنید. در کنار این مورد نباید آن را مدام هم بزنید. همین که ظرف نچسب باشد و یا روغن را داغ کنید، ماهی به ماهی‌تابه نمی‌چسبد. پس صبر کنید ابتدا سرخ و سفت شود، بعد آن را به آرامی برعکس کنید. اگر با عجله این کار را کنید، ماهی جدا میشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیمه نثار مرحله به مرحله | طرز تهیه این غذا برای ۸ نفر
نکاتی برای طرز سرخ کردن ماهی قزل الا
برای درست کردن ماهی سوخاری رستوران باید این نکات را زمان آشپزی مدنظر داشته باشید:
- از سرکه، آبلیمو، فلفل سیاه و گلپر برای از بین بردن بوی زهم ماهی استفاده کنید.
- زردچوبه نه تنها ماهی سوخاری را خوشرنگ‌تر می‌کند بلکه در خوشمزه‌تر شدن آن هم تاثیر دارد.
- برای اینکه آرد از ماهی جدا نشود، آن را الک کنید. نیازی به تهیه آرد سوخاری ندارد. ترکیب مواد با آرد سفید گندم آن را به یک آرد درجه یک برای سرخ کردن ماهی تبدیل می‌کند.
