یکی از انواع شیرینی‌های محبوب ایرانی‌ها، شیرینی دانمارکی است که اغلب در مجالس و مهمانی‌ها سرو می‌شود. شیرینی گل محمدی یا همان شیرینی دانمارکی اولین بار توسط شیرینی‌پزهای اتریشی وارد دانمارک شد و بعد وارد ایران شد. این شیرینی از نظر ظاهری شباهت زیادی به پیراشکی دارد که در وسط آن یک کرم شیرین طعم قرار می‌گیرد. اگر می‌خواهید با طرز تهیه شیرینی دانمارکی بازاری آشنا شوید، با این مطلب کرفس همراه شوید.

مواد لازم شیرینی دانمارکی

• آب یا شیر ولرم: نصف فنجان
• خمیرمایه: ۱ قاشق غذاخوری
• شکر:  1 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ : ۱ عدد
• سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
• وانیل: نصف قاشق چایخوری
• روغن: نصف فنجان
• نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• آرد قنادی: سه و نیم فنجان

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پادرازی مرحله به مرحله

مواد برای کرم داخل شیرینی

• آرد قنادی: نصف فنجان
• شکر: نصف فنجان
• گلاب: یک قاشق غذاخوری
• شیر: نصف فنجان
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

مواد برای شیرمال شیرینی

• زرده تخم مرغ: یک عدد
• زعفران دم‌کرده: دو قاشق چایخوری

مواد لازم برای شهد شیرینی

• شکر: نصف فنجان
• آب: نصف فنجان
• گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی برنجی با پیمانه

طرز تهیه شیرینی دانمارکی قنادیها

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه به صورت عمل کنید:

مرحله اول: درست کردن شهد شیرینی دانمارکی

برای درست کردن شهد آن ابتددا آب جوش و شکر را با هم ترکیب کنید و هم بزنید تا دانه‌های شکر در آن حل شود. سپس گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید. سپس ظرف حاوی مواد را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و غلیظ شود. بعد زیر آن را خاموش کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم درست کردن خمیر شیرینی دانمارکی

در این مرحله به سراغ مواد شیرینی بروید. در یک ظرف درب دار آب (یا شیر)، خمیر مایه و یک قاشق غذاخوری شکر بریزید و خوب هم بزنید. حالا ۱۰ ددقیقه درب ظرف را ببندید تا مواد داخل آن حجم پیدا کند و بعد درب ظرف را بردارید.

یک عدد تخم مرغ کامل و یک سفیده را در یک ظرف خوب هم بزنید و یک چهارم فنجان شکر، وانیل، روغن، نمک و زعفران دم کرده را داخل مواد بریزید و خوب هم بزنید.

آرد الک شده قنادی را هم کم کم داخل خمیر شیرینی دانمارکی بریزید و هم بزنید. زمانی که خمیر حسابی چسبناک شد، با دست آن را وز دهید. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، به آن کمی آرد بزنید و مدام وز دهید. یک ظرف را چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. سپس با یک پارچه نمناک روی ظرف را بپوشانید. چند ساعت صبر کنید تا حجم خمیر ۲ برابر شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پنجره ای مرحله به مرحله

مرحله سوم: طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی بازاری نوبت به کرم داخل شیرینی می‌رسد. برای این کار ابتدا آرد قنادی را به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود. سپس شیر، شکر و گلاب را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید. وقتی کرم شیرینی غلیظ شد، شعله را خاموش کنید و وانیل را به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم: رول کردن خمیر

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی قنادیها به سراغ خمیر بروید و آن را کمی وز دهید تا پف آن گرفته شود. سپس خمیر را ۲ قسمت کنید. روی یک تخته یا سطح آرد بپاشید و قسمتی از خمیر را قرار دهید و با ورنه پهن کنید تا مستطیل با ضخامت ۲ سانتی‌متر شود. سپس کرم شیرینی را داخل قیف بریزید و روی لبه خمیر بریزید و آن را رول کنید. لبه‌های خمیر را با انگشت ببندید و سپس برش بزنید.

مرحله پنجم: پختن شیرینی دانمارکی بازاری

حالا باید خمیر شیرینی دانمارکی را که برش زده‌اید، داخل سینی فر بچینید و روی آن یک پارچه بکشید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید. تخم‌مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و حسابی هم بزنید تا کف کند. سپس زعفران دمکرده را به آن اضافه کنید. قبل از پختن شیرینی، مقداری از این مایع را با کمک برس روی شیرینی دانمارکی بزنید. در آخر هم با کنجد و خلال بادام تزئین کنید.

برای پختن شیرینی دمای آن را روی ۱۸۰ درجه قرار دهید تا برای ۱۰ دقیقه گرم شود. سپس سینی حاوی شیرینی را برای مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کامل پخته شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی ناپلئونی مجلسی

مرحله ششم: گذاشتن شیرینی در شهد

برای اینکه شیرینی‌ها طعم شیرین داشته باشد، آن‌ها را داخل شهدی که در مرحله اول روش درست کردن آن را توضیح دادیم، قرار دهید. بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه شیرینی‌ها را از شهد خارج کنید و داخل ظرف بچینید.