گاناش شکلاتی یکی از کرم‌هایی است که برای تزئین کیک و دسر استفاده می‌شود. اگر علاقه‌ای به شکلات‌های پرکالری فروشگاه ندارید، می‌توانید خودتان برای درست کردن گاناش شکلاتی با پودر کاکائو دست به کار شوید. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه گاناش شکلاتی بدون کره و با روش نشاسته آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک خیس شکلاتی با روکش شکلات
مواد لازم گاناش شکلاتی با پودر کاکائو
- خامه صبحانه: یک فنجان
- پودر کاکائو: سه چهارم فنجان
- شکر دانه ریز: یک چهارم فنجان
- قهوه فوری: نصف قاشق چایخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه سس شکلاتی دونات با پودر کاکائو
برای درست کردن گاناش شکلاتی به صورت زیر عمل کنید:
در ابتدا خامه را داخل قابله کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. خامه صبحانه باید فقط گرم شود. پس نباید به مرحله جوش برسد. با حرارت کم آن را برای ۵ دقیقه هم بزنید تا گرم شود. سپس از روی حرارت بردارید. بلافاصله پودر کاکائو و شکر را داخل خامه گرم بریزید و هم بزنید تا در آن حل شود.
برای طرز تهیه سس شکلات با پودر کاکائو باید قهوه فوری و وانیل را هم داخل خامه بریزید و مدام هم بزنید تا ترکیب شود. حالا گاناش شکلاتی با پودر قهوه آماده است. این سس برای تزئین یک کیک ۲۲ سانتی‌متری کافی است.
بیشتر بخوانید: ۳ روش طرز تهیه دسر پاناکوتا شکلاتی + خامه‌ای و موزی
طرز تهیه سس شکلاتی با نشاسته
- پودر کاکائو: یک چهارم فنجان
- پودر شکر: یک چهارم فنجان
- شیر: یک سوم فنجان
- نشاسته: نصف قاشق مرباخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
برای درست کردن گاناش شکلاتی با پودر کاکائو و نشاسته به صورت زیر عمل کنید:
- ابتدا شکر را داخل آسیاب بریزید تا پودر شود. سپس با پودر کاکائو و نشاسته ذرت ترکیب کنید تا یکدست شود. شیر را کم کم روی مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا این ترکیب را روی حرارت قرار دهید تا جوش بزند.
- برای طرز تهیه گاناش شکلاتی با پودر کاکائو باید به محض جوش زدن مواد، شعله را خاموش کنید. همانطور که داغ است، کره را هم اضافه کنید تا در آن حل شود. دوباره شعله را روشن کنید و با حرارت ملایم مواد را هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- در آخر سس را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. برای استفاده از گاناش شکلاتی باید کیک خنک باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک یخچالی با پودینگ و یا سس شکلاتی
طرز تهیه سس شکلاتی با مخلوط کن
- شیر: نصف فنجان
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: نصف فنجان
- روغن مایع: نصف فنجان
- وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
برای طرز تهیه سس شکلاتی دونات با پودر کاکائو به صورت زیر عمل کنید:
- پودر کاکائو را با شکر، وانیل و شیر ترکیب کنید و داخل مخلوط‌کن بریزید. دستگاه را روشن کنید تا با دور متوسط برای مدت ۵ دقیقه مواد با هم ترکیب شود. سپس مخلوط کن را خاموش کنید.
- مقداری از روغن مایع را داخل مواد اضافه کنید و بعد از ۳۰ ثانیه دوباره دستگاه را روشن کنید. برای مدت ۵ دقیقه دیگر مواد را با مخلوط کن ترکیب کنید تا گاناش شکلاتی با پودر کاکائو غلیظ شود. دوباره دستگاه را خاموش و مقدار دیگری از روغن مایع را به سس اضافه کنید. با روشن کردن دستگاه اجازه دهید مواد یک بار دیگر با هم ترکیب شود.
- وقتی گاناش شکلاتی با پودر قهوه غلیظ شد، آن را در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه گاناش با شیر و شکلات تخته ای
یک روش دیگر برای درست کردن سس شکلاتی وجود دارد که در آن می‌توانید در کنار پودر کاکائو از شکلات تخته‌ای هم استفاده کنید. برای درست کردن طرز تهیه سس شکلاتی براق برای روی کیک به مواد زیر نیاز دارید:
- شکلات تخته ای: ۱۰۰ گرم
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- خامه یا شیر: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
بیشتر بخوانید: طرز تهیه روکر موز با بیسکویت پتی بور
برای درست کردن گاناش شکلاتی با پودر کاکائو و شکلات تخته‌ای به صورت زیر عمل کنید:
- شکلات تخته‌ای را رنده کنید و پودر کاکائو را روی آن بریزید.
- شیر یا خامه را گرم کنید و قبل از اینکه بجوشد از روی حرارت بردارید و داخل پودر کاکائو و شکلات تخته‌ای بریزید.
- روغن مایع و عسل را هم به مواد اضافه کنید.
- حالا مواد را داخل دستگاه مخلوط‌کن بریزید و آن را روی دور متوسط قرار دهید. بعد از ۵ دقیقه دستگاه را خاموش کنید.
- استفاده از عسل باعث ژله‌ای شدن گاناش شکلاتی می‌شود. وقتی آن را روی کیک می‌ریزید، از ریزش سس جلوگیری می‌کند.
- برای تزئین کیک باید اجازه دهید سس شکلاتی و کیک هر دو خنک شود و سپس آن را روی کیک بریزید.
