انواع مختلف پای به همراه گوشت، مرغ و یا حتی پای سبزیجات رژیمی، به عنوان غذای اصلی بسیاری از کشورهای اروپایی مورد استقبال قرار می‌گیرد. ترکیب جذاب و خوشمزه‌ای که با بافت خمیری پوشانده شده و درون فر و یا تنورهای سنگی طبخ می‌گردد. به طور معمول از خمیرهزارلا برای پوشاندن پای استفاده می‌شود. تا با بافت ترد و پوکی که دارد، طعم و کیفیت غذا را دوچندان کند.در ادامه چند دستورتهیه برای انواع پای مرغ و گوشت و سبزیجات را با هم می‌بینیم. با مجله کرفس همراه شوید!
- پای مرغ و قارچ
- پای گوشت و سیب زمینی
- پای سبزیجات گریل شده
موادلازم برای تهیه پای مرغ و قارچ
- خمیرهزارلا: یک بسته
- پیاز متوسط: یک عدد
- سیر: ۲ حبه
- قارچ:۴۰۰ گرم
- فیله مرغ: ۵۰۰ گرم
- ریحان تازه: مقداری
- آرد: یک ق غ
- ادویه‌ها شامل: پاپریکا، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پیاز، رزماری، اورگانو، جوزهندی
- پنیر موزارلا یا چدار: کمی
دستور تهیه پای مرغ و قارچ
مرحله اول: ابتدا خوراک مرغ و قارچ را آماده می‌کنیم. پیاز را رنده کرده و درون ماهیتابه با مقدار کمی روغن و کره، تفت دهید. بعد از سبک شدن پیاز، نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید. اگر از جوزهندی استفاده می‌کنید، به مقدار کمی داخل غذا رنده ریز کنید. و هربار به صورت تازه رنده‌شده از آن استفاده کنید. از خواص ارزشمند جوزهندی در غذا غافل نشوید!
مرحله دوم: تکه‌های فیله مرغ را به صورت نواری ریز و درشت خرد کرده و به غذا اضافه کنید. یکی از نکات مهم در تهیه این غذا این است که:
بهتر است مرغ را به اندازه‌های متفاوت خرد کنید. نصف مرغ را ریز خرد کرده و باقی را کمی درشت‌تر! این کار باعث می‌شود تا حجم خوراک شما با تکه‌های بزرگ و کوچک مرغ، یکدست شده. و در انتها وقتی خمیر را روی خوراک می‌کشیم، و موقع سرو، بافت و برش‌های بهتری داشته باشد.
مرحله سوم: افزودن قارچ و سیر رنده شده! صبر کنید تا آب قارچ کاملا تبخیر شود. یک قاشق غذاخوری آرد را در آخر به خوراک مرغ و قارچ اضافه کرده و بگذارید تا با آب قارچ، قوام پیدا کند. و خوراک غلیظی داشته باشید.
مرحله آخر: خوراک مرغ و قارچ را به ظرف فر منتقل کرده و تکه‌های پنیر موزارلا یا چدار و ریحان را در صورت دلخواه روی آن بچینید. در نهایت خمیر هزارلا را با توجه به لبه‌های ظرف برش زده و روی غذا را کاملا بپوشانید. پای مرغ و قارچ آماده است….
نکات مهم:
- دقت داشته باشید که روی غذا کاملا پوشانده شود و از اطراف لبه‌ها را کمی به سمت داخل ظرف تا کنید. حالا روی خمیر را با چنگال، چند سوراخ کوچک ایجاد کنید.
- برای رومال خمیر، ترکیب زرده تخم‌مرغ و مقدار بسیار کمی خامه و زعفران گزینه بسیار مناسبی است.
- پای مرغ و قارچ را در فر با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید. تا زمانی که خمیر هزارلا کاملا بپزد و طلایی شود.
- درست کردن خمیر هزارلا در خانه ممکن است برای شما کار سختی باشد. در اکثر فروشگاه‌ها این خمیر را به صورت آماده می‌فروشند.
- افزودن کمی خامه و شیر در مرحله آخر پخت خوراک، طعم و بافت غذای شما را عالی میکند!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پای سیب و دارچین
چطور پای سیب را بهتر از قنادی‌ها درست کنیم؟
طرز تهیه پای گوشت و سیب زمینی
برای تهیه پای گوشت میتوانید از گوشت چرخکرده و یا تکه‌های راسته گوسفندی استفاده کنید. به همان روش قبل ابتدا پیاز را کمی سرخ کنید تا کاراملی شود. ادویه‌ها و سپس گوشت را اضافه کنید. در ظرف را بگذارید تا گوشت بپزد.
در مرحله دوم، سیب زمینی نگینی سرخ شده را به همراه کمی ریحان تازه اضافه کرده و خوراک اصلی را با این روش آماده کنید.
اضافه کردن کمی لوبیاسبز پخته شده میتواند ارزش غذایی خوراک را بالاتر ببرد!
حالا با خمیرروی خوراک گوشت و سیب زمینی را پوشانده و درون فر به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید.
پای سبزیجات رژیمی
اگر می‌خواهید برای تهیه این پای خوشمزه فقط از سبزیجات استفاده کنید، پیشنهاد می‌کنم این دستور را پیش بگیرید.
- هویج پخته‌شده: دوعدد
- فلفل دلمه رنگی: یک عدد
- کدوسبز: یک عدد
- پیازچه: سه عدد
- گوجه‌فرنگی: یک عدد
- ذرت: نصف پیمانه
- سیر: ۲ حبه
- لوبیاقرمز پخته شده: نصف پیمانه
- ادویه: پودر گوجه، پاپریکا، فلفل، پول بیبر، پودر پیاز، پودرسیر، پودر تخم گشنیز، زعفران، اورگانو، جوزهندی
- خمیر هزارلا
۱۲ منبع پروتئین گیاهی و فواید هر کدام را در اینجا ببینید!
(همراه با ایده های اشپزی)، مناسب گیاهخواران
طرزتهیه پای سبزیجات و پنیر
مرحله اول: تمام سبزیجات را به اندازه دلخواه خرد کنید. پیازچه را کمی با روغن زیتون تفت دهید و به ترتیب کدو سبز ، هویج پخته‌شده، ذرت، لوبیا قرمز پخته شده، سیر، گوجه فرنگی و فلفل دلمه را اضافه کنید. (از خواص انواع حبوبات در غذا غافل نشوید!)
مرحله دوم: تمام ادویه‌ها را افزوده و بگذارید تا با آب سبزیجات غذا بپزد. ادویه‌ها در طعم نهایی غذای شما بسیار موثر هستند.
مرحله سوم: خوراک سبزیجات را درون ظرف ریخته و خمیر هزارلا را روی آن بکشید.
اطراف خمیر را با لبه‌های ظرف فیکس کنید. میتوانید از کمی پنیر موزارلا در زیر خمیر استفاده کنید. رومال خمیر هم فراموش نشود! ترکیب زرده تخم‌مرغ، ماست یا خامه و زعفران
درون فر یا درجه ۱۷۰ به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید. تا خمیر طلایی شود.
بیشتر بخوانید: لیست غذاهای بدون گوشت مناسب گیاه خواران
سه دستور تهیه شامل پای مرغ و قارچ ، پای گوشت و سیب‌زمینی و پای سبزیجات رژیمی را با هم بررسی کردیم. شما میتوانید با هر کدام از پروتئین‌های گیاهی و حیوانی این غذا را درست کنید. یک غذای خوشمزه و جذاب که برای مهمانی هم جلوه زیبایی دارد.
