طرز تهیه خوراک قفقازی مجلسی با گوشت چرخ کرده و مرغ

خوراک قفقازی مجلسی غذایی مقوی است که به عنوان نوعی سالاد هم شناخته می‌شود. برای تهیه این غذا از مرغ و یا گوشت قرمز استفاده می‌کنند. روش تهیه قفقازی مرغ متنوع است و شما می‌توانید از موادی مثل سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای و قارچ هم براساس ذائقه خود استفاده کنید. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با دو روش طرز تهیه خوراک قفقازی آشنا کنیم.

حتما بخوانید: طرز تهیه خوراک جگر مرغ با سیب زمینی

مواد لازم برای خوراک قفقازی مجلسی

• گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
• سیب زمینی: ۲ عدد
• کدو خورشتی: ۲ عدد
• بادمجان: ۲ عدد
• لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• هویج: ۲ عدد
• گردو پودر شده: ۲ قاشق غذا خوری
• ماست موسیر: ۱ پیمانه
• زعفران دمکرده: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار کافی

طرز تهیه قفقازی با گوشت چرخ کرده

برای درست کردن خوراک قفقازی مجلسی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: بلانچ کردن لوبیا سبز

ابتدا لوبیا سبز را خرد کنید و داخل قابلمه برای مدت ۱۰ دقیقه بپزید. وقتی رنگ آن تغییر کرد، داخل آبکش بریزید و با آب سرد بشویید تا رنگ آن حفظ شود.

حتما بخوانید: طرز تهیه خوراک نخود و اسفناج

مرحله دوم: تفت دادن سبزیجات

هویج، کدو خورشتی، بادمجان و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید. داخل ماهیتابه بریزید و به اندازه یک قاشق غذاخوری روغن روی آن اضافه کنید. سپس با حرارت ملایم تفت دهید. لوبیا سبز بلانچ شده را هم روی مواد بریزید و تفت دهید. وقتی تغییر رنگ داد، شعله را خاموش کنید.

مرحله سوم: تفت دادن گوشت چرخ‌کرده

برای طرز تهیه قفقازی با گوشت چرخ کرده باید ابتدا یک پیاز را نگینی خرد کنید. داخل ماهیتابه روغن بریزید و پیاز را تفت دهید. به آن کمی هم زردچوبه بزنید تا خوش‌رنگ شود. همین که پیاز نرم و طلایی شد، گوشت چرخ‌کرده را روی آن بریزید و تفت دهید. این کار را تا جایی ادامه که گوشت چرخ‌کرده تغییر رنگ دهد. سپس به آن نمک و فلفل سیاه بزنید و هم بزنید.

مرحله چهارم پخت خوراک قفقازی مجلسی

وقتی گوشت چرخ‌کرده سرخ شد، سبزیجات را که قبلا تفت داده بودید، روی آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید و به اندازه ۲ فنجان آب جوش روی آن بریزید. در همین زمان زعفران دمکرده را هم روی مواد اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته شود.

مرحله پنجم: اضافه کردن ماست موسیر

در این مرحله از طرز تهیه قفقازی با گوشت چرخ کرده باید ماست موسیر را هم داخل غذا بریزید. اما زمانی که مواد کامل پخته شوند. ابتدا شعله را خاموش و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا از حرارت بیفتد. سپس ماست موسیر را هم بزنید تا یکدست شود و بعد داخل غذا بریزید. خوراک قفقازی را می‌توانید با گردو تزئین کنید. این خوراک قفقازی مجلسی را می‌توانید با نان میل کنید.

حتما بخوانید: طرز تهیه خوراک بندری با مرغ

طرز تهیه خوراک قفقازی با مرغ و قارچ

یک روش دیگر برای درست کردن غذای قفقازی استفاده از مرغ و قارچ است. در این روش به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت مرغ: ۲۰۰ گرم
• سیب زمینی: ۲ عدد
• قارچ: ۲ عدد
• لوبیا سبز: ۲۰۰ گرم
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• هویج: ۲ عدد
• ماست موسیر: ۱ پیمانه
• زعفران دمکرده: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار کافی

در روش دیگر طرز تهیه خوراک قفقازی باید به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: بلانچ کردن قارچ و لوبیا سبز

ابتدا قارچ را اسلایس کنید و برای ۵ دقیقه داخل آب جوش روی حرارت قرار دهید. همزمان به اندازه یک قاشق غذاخوری آبلیمو هم روی قارچ بریزید تا سفیدی خود را حفظ کنید.

در ظرف جداگانه‌ای لوبیا سبز خرد شده را بریزید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. وقتی تغییر رنگ داد، آن را داخل آبکش بریزید و زیر آب سرد قرار دهید. با این روش رنگ لوبیا سبز حفظ می‌شود.

حتما بخوانید: خوراک ماهی با سبزیجات با ۲ روش متفاوت

مرحله دوم: تفت سبزیجات

در یک تابه سیب زمینی و هویج خرد شده را با کمی روغن تفت دهید. سپس لوبیا سبز و قارچ بلانچ شده را هم به آن اضافه کنید. مواد خوراک قفقازی مجلسی را برای مدت ۲۰ دقیقه خوب تفت دهید.

مرحله سوم: تفت مرغ

برای طرز تهیه خوراک قفقازی با مرغ و قارچ گوشت مرغ بدون استخوان را تکه تکه کنید. یک پیاز را هم نگینی خرد کرده و با روغن و زردچوبه در ماهیتابه تفت دهید. همین که پیاز نرم و طلایی شد، گوشت مرغ را به آن اضافه کنید. مواد را خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس سبزیجات را روی آن اضافه کنید. بعد از ۱۰ دقیقه هم زدن و تفت دادن، ۲ لیوان آب جوش روی مواد بریزید. نمک، فلفل سیاه و زعفران دمکرده را هم به مواد اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا مواد برای مدت ۴۰ دقیقه بپزد.

حتما بخوانید: طرز تهیه خوراک ماهی با سبزیجات (ماهی رژیمی)

مرحله چهارم: اضافه کردن ماسیت چکیده

وقتی مواد کامل پخته شد، شعله را خاموش کنید تا از جوش زدن بیفتد. سپس ماست چکیده موسیر را هم بزنید و داخل غذا بریزید و با پودر گردو تزئین کنید. حالا می‌توانید خوراک قفقازی مجلسی را با نان میل کنید.