کیک یزدی یکی از انواع کیک‌های سنتی ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. از آنجایی که اولین بار مردم یزد چنین کیکی را می‌پختند، اسم این کیک با نام شهر یزد عجین شده است. این کیک بیشتر برای جشن‌های مذهی استفاده می‌شود. با این حال می‌تواند یک میان وعده خیلی خوب هم باشد. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه کیک یزدی خانگی آشنا کنیم.
طرز تهیه کیک یزدی با پیمانه
- آرد مخصوص شیرینی: ۱.۵ فنجان
- تخم‌مرغ: دو فنجان
- شکر: دو سوم فنجان
- روغن مایع: نصف فنجان
- ماست پرچرب شیرین: دو سوم فنجان
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر هل: نصف قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: نصف قاشق غذاخوری
- نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
برای طرز تهیه کیک یزدی خانگی به صورت زیر عمل کنید:
حتما بخوانید: طرز تهیه کیک خیس شکلاتی با روکش شکلات
مرحله اول: آماده کردن تخم‌مرغ
ابتدا تخم‌مرغ را یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد و بعد آن را بشکنید و شکر و پودر هل را به آن اضافه کنید. با استفاده از همزن و دور تند آن، تخم مرغ و مواد را خوب هم بزنید تا به رنگ کرمی و پف‌دار درآید. سپس گلاب، روغن مایع و ماست را هم روی تخم‌مرغ بریزید و دوباره با همزن ترکیب کنید.
مرحله دوم: ترکیب آرد و بکینگ پودر
برای طرز تهیه کیک یزدی با پیمانه در ظرف دیگری آرد را دو بار الک کنید تا صاف شود. سپس نمک و بیکینگ پودر را هم روی آن بریزید. حالا این ترکیب را به صورت کم کم روی مایع تخم‌مرغ که در مرحله اول درست کردید، بریزید. با هر بار اضافه کردن آرد، مواد را خوب هم بزنید تا گلوله نشود.
حالا خمیر کیک یزدی آماده است. به سراغ مرحله پختن بروید.
مرحله سوم: قالب زدن کیک یزدی
برای طرز تهیه کیک یزدی خانگی بهتر است قالب آن را از لوازم آشپزخانه خریداری کنید. قالب را چرب کنید که بعد از پختن بتوانید کیک را به راحتی از آن جدا کنید. سپس از خمیر بردارید و دو سوم قالب را پر کنید. توجه داشته باشید که قالب نباید کامل پر شود. زیرا بعد از پف کردن مواد بیرون زده می‌شود.
حتما بخوانید:کیک سیب و دارچین ، با رویه کرم زعفرانی!
راز گنبدی شدن کیک یزدی چیست؟
برای اینکه روی کیک یزدی خانگی شکل گنبدی داشته باشد، باید زمانی که خمیر را داخل قالب ریختید، با یک چاقوی چرب روی هر کیک یک برش ضرب دری ایجاد کنید. در نهایت روی کیک هم کنجد یا مغز پسته بریزید.
مرحله چهارم: پختن کیک یزدی در فر یا توستر
برای طرز تهیه کیک یزدی قنادی قالب‌های حاوی خمیر کیک را در سینی مخصوص فر قرار دهید. فر باید به مدت ۱۰ دقیقه روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد باشد تا گرم شود. سپس سینی حاوی قالب را برای مدت ۳۰ دقیقه در آن قرار دهید. در ۵ دقیقه آخر هم گریل را روشن کنید تا روی کیک یزدی طلایی شود.
حتما بخوانید: طرز تهیه کیک یخچالی با پودینگ و یا سس شکلاتی
براق شدن روی کیک یزدی قنادی
برای اینکه کیک یزدی شما طلایی و براق باشد، باید زمانی که پخته شد، روی آن کمی شیره انگور را با لیسک بزنید.
چند نکته مهم برای طرز تهیه کیک یزدی
- برای درست کردن این کیک نباید از روغن بیش از حد استفاده کنید. زیرا پف کیک می‌خوابد.
- زمانی که کیک داخل فر یا توستر گذاشته شد، درب دستگاه را باز نکنید. بعد از ۳۰ دقیقه یک خلال دندان در کیک فرو کنید. اگر خمیر کیک به خلال دندان نچسبید، نشانه پخته شدن کیک است.
- هم زدن تخم‌مرغ و مواد به پف کردن کیک کمک زیادی می‌کند. پس این مرحله را با دقت انجام دهید.
- زمانی که قالب حاوی خمیر را در دستگاه قرار می‌دهید باید کاملا داغ باشد. پس بلافاصله بعد از روشن کردن، قالب کیک را در آن قرار ندهید.
حتما بخوانید: طرز تهیه کیک ساده و خوشمزه
اگر قالب کیک یزدی نداشتیم چه کنیم ؟
اگر برای طرز تهیه کیک یزدی با پیمانه قالب نداشتید، می‌توانید از ظروف پیرکس مخصوص فر هم استفاده کنید. همینطور قابلمه کوچکی که دسته پلاستیکی نداشته باشد، برای درست کردن این کیک مناسب است. البته قبل از استفاده حتما ظرف را چرب کنید و بعد خمیر را داخل آن بریزید. دقت داشته باشید که ضخامت خمیر کیک یزدی قنادی نباید از ۵ سانتیمتر بیشتر شود. اگر ضخامت زیاد باشد، کیک مغز پخت نمی‌شود.
