مردم شمال به تنوع غذایی مشهورند. یکی از غذاهای شمالی مازندرانی خورشت اناربیج با بادمجان نام دارد. مردم شمال معمولا اناربیج را برای شب یلدا درست می‌کنند. در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با طرز تهیه این غذا شمالی با بادمجان و رب انار آشنا کنیم.
خواص انار برای سلامتی، از دانستن آن‌ها شگفت‌زده می‌شوید!
پرونده کاملی در رابطه با خواص انار و پاسخ به سوالات شما! ومعرفی دستور تهیه چند غذای خوشمزه و جذاب با انار و رب انار
مواد لازم برای اناربیج اصیل گیلانی
- گوشت مرغ: ۴۰۰ گرم
- بادمجان قلمی: ۳ عدد
- روغن: ۲ قاشق سوپخوری
- پیاز متوسط: ۱عدد
- آب انار: ۲ پیمانه
- دانه انار: ۱پیمانه
در اینجا بخوانید!
طرز تهیه خورش اناربیج با مرغ
برای درست کردن این غذا شمالی با بادمجان و رب انار به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: درست کردن پیاز داغ
در ابتدای درست کردن اناربیج اصیل گیلانی باید قبل از هر چیز پیاز داغ آن را آماده کنید. برای این کار پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. حالا با مقداری روغن تفت دهید و به آن زردچوبه بزنید تا خوش رنگ شود. سعی کنید با حرارت کم پیاز را سرخ کنید تا یکدست طلایی شود. از روغن خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: سرخ کردن مرغ
برای درست کردن خورش اناربیج با مرغ باید گوشت مرغ را هم کمی بپزید و سپس سرخ کنید. اول گوشت مرغ را به اندازه تکه‌های خورشتی درآورید و سپس با آب کم بپزید و بعد داخل روغنی که پیاز را با آن سرخ کرده بودید، سرخ کنید. برای اینکه طعم مرغ بهتر شود، به آن نمک و فلفل هم اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: برای شب یلدا چی درست کنیم ؟ منوی ویژه شب چله
ایده‌های عالی برای سفره شب یلدا ( انواع غذا، دسر، سالاد و تنقلات خوشمزه)
مرحله سوم: اضافه کردن دانه انار
برای درست کردن اناربیج اصیل گیلانی مثل طرز تهیه مرغ شکم پر با رب انار باید دانه‌های انار را هم به مرغ اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه با حرارت کم تفت دهید و سپس پیازی را هم که از قبل سرخ کرده بودید، داخل غذا بریزید. سپس آب انار را هم داخل غذا بریزید و درب آن را ببنیدید تا با حرارت کم بپزد.
مرحله چهارم: اضافه کردن بادمجان
شما باید برای درست کردن خورش اناربیج با مرغ چند ساعت قبل بادمجان‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس به آن‌ها نمک بزنید و در یخچال بگذارید. با این روش تلخی بادمجان گرفته می‌شود. حالا که در حال درست کردن اناربیج اصیل گیلانی هستید، بادمجان را بشویید تا نمک آن گرفته شود و غذای شما را شور نکند.
سپس بادمجان را سرخ کنید و بعد از نرم شدن به خورشت اضافه کنید. در آخر هم زیره سیاه، زنجبیل، جوز هندی، فلفل قرمز و زردچوبه را داخل غذا بریزید و هم بزنید. درب قابلمه را ببندید تا غذای شما با حرارت کم پخته شود.
نکاتی برای درست کردن انار بیج
برای درست کردن این غذا شمالی با بادمجان و رب انار باید نکات ریزی را هم بدانید:
- شما میتوانید به جای دانه‌های انار و آب انار از رب انار استفاده کنید. بنابراین مجبور نیستید فقط آن را در شب یلدا بپزید. هر زمان که بخواهید میتوانید اناربیج اصیل گیلانی را تهیه کنید.
- برای رب انار میتوانید ۲ قاشق سوپخوری به آن اضافه کنید.
- برای اینکه خورشت شما حسابی جا بیفتد و خوشمزه‌تر شود، قبل از سرخ کردن مرغ، حتما آن را بپزید.
- شما میتوانید اناربیج با بادمجان را با گوشت چرخکرده هم درست کنید و آن را به صورت قلقلی درآورید.
- در آخر هم خورشت خود را با دانه‌های انار تزئین کنید.
- این غذا ظاهری شبیه فسنجان دارد که میتوانید طرز تهیه فسنجون مجلسی را هم در این سایت مشاهده کنید.
- خواص رب انار برای کبد و لاغری بی شمار است که طبیعتا غذای شما را هم مفید می کند.
