طرز تهیه سیرابی لعاب دار
سیرابی یک غذای مقوی است که شاید فکر کنید درست کردن آن کار سختی است. جالب است بدانید این غذا مخصوص ایرانی‌ها نیست و در دنیا کاملا شناخته شده است. به همین دلیل روز ۲۴ اکتبر به نام روز جهانی سیرابی نامیده شده است. این غذا با فواید بی‌شماری که دارد، می‌تواند یک وعده غذایی لذیذ برایتان باشد. در این مطلب کرفس قصد داریم طرز تهیه سیرابی لعاب دار را به شما آموزش دهیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش برگ مو + طرز تهیه شوراب برگ مو
مواد لازم برای سیرابی
- پیاز: دو عدد
- سیرابی و شیردان گوسفند
- سیر: دو حبه
- آب قلم: یک فنجان
- چربی گوسفند: ۱۰۰ گرم
- زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
مرحله اول: نحوه شستن سیرابی
نحوه پاک کردن سیرابی با جوش شیرین به این صورت است که باید ابتدا آن را کامل تمیز کنید. سیرابی بوی بدی دارد که باید آن را به مدت ۱۵ دقیقه در آب قرار دهید. سپس آن را آنقدر بشویید تا بوی آن از بین برود. در صورتی که سیرابی را با دقت نشویید، به جای اینکه مفید باشد، باعث بیماری می‌شود.
برای تمیز کردن روی آن جوش شیرین بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه بماند. سپس آن را با دقت آب کشی کنید. این ماده باعث از بین بردن میکروب‌های سیرابی می‌شود. راه حل زود پختن سیرابی هم استفاده از یک زودپز ساده است.
مرحله دوم: روش پختن سیرابی شیردان
طرز تهیه سیرابی لعاب دار به این صورت است که ابتدا باید یک پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. سپس چربی گوسفند را هم به آن اضافه کنید و دوباره تفت دهید. وقتی پیاز به خوبی نرم و شفاف شد، سیرابی، سیر و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. یک عدد پیاز را هم از وسط نصف کرده و داخل مواد بریزید. به اندازه کافی آب روی مواد بریزید و با زودپز روی شعله قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش دندونی با قلم و بدون گوشت
مرحله سوم: آماده کردن غذا
در این مرحله از طرز تهیه سیرابی لعاب دار بعد از یک ساعت و نیم زوپز را باز کنید. حالا چربی و پیاز را جدا کرده و با گوشتکوب له کنید. سپس آن را داخل غذا بریزید. نمک غذا را هم تنظیم کنید.
زمان پخت سیرابی گوسفندی چقدر است؟
زمان پخت سیرابی به ظرفی که در آن غذا را درست می‌کنید بستگی دارد. معمولا زودپز سریع‌تر غذا را آماده می‌کند. البته یک راه حل زود پختن سیرابی توجه به جوان بودن گوشت سیرابی است. اگر یک سیرابی پیر تهیه کرده باشید، زمان پخت خیلی طولانی می‌شود.
زمان پخت سیرابی گاو طولانی‌تر است. زیرا بافت گوشت گاو سفت‌تر است و دیرتر از گوشت گوسفند آماده می‌شود. یک نکته مهم دیگر برای اینکه غذای شما دیرپز نشود، اضافه کردن نمک در مرحله آخر است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش سبزی شیرازی بدون گوشت و با گوشت: ۲ دستور پخت
چگونه پرز سیرابی را تمیز کنیم؟
برای تمیز کردن پرزهای سیرابی ابتدا آن را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس با یک چاقو این پرزها را بگیرید. توجه کنید وقتی سیرابی را در آب جوش قرار دادید، ابتدا پرزها را به طور کامل بگیرید و بعد با جوش شیرین و آب سرد بشویید.
