دال عدس یا همان عدس قرمز که ریزتر از عدس معمولی است، خاصیت‌های زیادی دارد. این نوع عدس مقوی است و می‌تواند برای درست کردن انواع خوراک، آش و سوپ استفاده شود. در این مطلب به چند روش برای طرز تهیه خوراک دال عدس ساده و خوشمزه می‌پردازیم. پس تا انتهای مطلب با کرفس همراه باشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مرغ پر ادویه
مواد لازم برای تهیه دال عدس
- عدس قرمز (دال عدس): دو پیمانه
- پیاز بزرگ: یک عدد
- سیر: ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- سیب زمینی متوسط: دو عدد
- لیمو عمانی: یک عد بزرگ
- ادویه، فلفل، نمک و زردچوبه: به مقدار کافی
- تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
- تمبرهندی: یک قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- آب جوش: ۳ لیوان دسته‌دار
برای طرز تهیه دال عدس مجلسی به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: تفت دادن سیر و پیاز
در ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. به پیاز زردچوبه بزنید و صبر کنید تا طلایی شود. البته باید مدام آن را هم بزنید تا به صورت یکدست طلایی شود. بعد سیر را رنده کرده و داخل پیاز داغ بریزید. آن را تفت دهید تا بوی عطر سیر داغ را استشمام کنید.
برای درست کردن این غذا با دال عدس باید رب گوجه فرنگی و تخم گشنیز را هم تفت دهید تا خوش‌رنگ و خوش‌طعم شود.
مرحله دوم: سرخ کردن سیب‌زمینی
سیب‌زمینی را به صورت معکب‌های کوچک خرد کنید و در ظرف دیگری سرخ کنید. بعد آن را داخل سیر و پیاز تفت داده شده بریزید. عدس قرمز و لیمو عمانی را هم بلافاصله داخل غذا بریزید. به اندازه ۳ لیوان آب جوش داخل غذا اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید. بعد شعله را کم کنید تا به مدت ۳۰ دقیقه مواد با هم بپزند.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه خوراک بادمجان کنسروی
مرحله سوم: اضافه کردن تمبر هندی
برای طرز تهیه خوراک دال عدس ساده و خوشمزه باید تمبر هندی را در آب خیس کنید و هسته‌های آن را بگیرید و داخل غذا بریزید. نمک، فلفل و ادویه غذا را هم در مرحله آخر اضافه کنید. ۱۰ دقیقه بعد شعله را خاموش کنید.
تمر هندی را هم در آب جوش بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا در آب حل شود، سپس مایع آن را از صافی رد کنید و با پشت قاشق تمرها را به صافی فشار دهید. این مایع را در قابلمه درحال جوشیدن بریزید تا به طعم‌دار شدن دال عدسها کمک کند.
خوراک دال عدس با مرغ
- عدس قرمز: دو پیمانه
- مرغ: نصف یک سینه
- پیاز بزرگ: یک عدد
- سیر: ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: یک عد بزرگ
- ادویه، فلفل، نمک و زردچوبه: به مقدار کافی
- تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
- گشنیز و جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
- تمبرهندی: یک قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- آب جوش: ۴ لیوان دسته‌دار
برای درست کردن خوراک دال عدس با گوشت باید به صورت زیر عمل کنید:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت قرمز
مرحله اول: تفت سیر و پیاز
در ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. به پیاز زردچوبه بزنید و صبر کنید تا طلایی شود. البته باید مدام آن را هم بزنید تا به صورت یکدست طلایی شود. بعد سیر را رنده کرده و داخل پیاز داغ بریزید. آن را تفت دهید تا بوی عطر سیر داغ را استشمام کنید. بعد رب گوجه فرنگی و تخم گشنیز را اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه آن را تفت دهید.
سینه مرغ را به دو نیم کرده و داخل مواد بریزید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید. بعد هم ۴ لیوان آب جوش روی آن بریزید و شعله را زیاد کنید. وقتی به جوش آمد، شعله را کم کنید تا گوشت مرغ به مدت ۴۰ دقیقه بپزد.
مرحله دوم: اضافه کردن عدس قرمز
برای درست کردن غذا با دال عدس باید صبر کنید تا گوشت مرغ نیم بپزد. بعد آن را از آب خارج کرده و ریش ریش کنید و مجددا آن را داخل آب بریزید. تمبر هندی را در آب خیس کرده و هسته آن را بگیرید. سپس همراه با عدس قرمز شسته داخل آب مرغ بریزید. لیمو عمانی را هم در همین مرحله داخل خوراک اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اگر آب غذا کم شده است، به آن یک یا دو لیوان آب جوش اضافه کنید. به مدت ۲۰ دقیقه صبر کنید تا عدس قرمز هم بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک میگو مجلسی قشم
مرحله سوم: اضافه کردن ادویه به خوراک دال عدس
در مرحله آخر و ۱۰ دقیقه قبل از پخت کامل غذا به آن گشنیز و جعفری خرد شده اضافه کنید. ادویه، فلفل و نمک غذا را هم بریزید و صبر کنید تا غذای شما جا بیفتد.
فوت و فن دال عدس
- عدس قرمز نسبت به عدس معمولی سریع‌تر می‌پزد.
- شما می‌توانید برای پخت این غذا از گوشت قرمز هم استفاده کنید.
- به جای لیمو عمانی می‌توانید یک یا دو قاشق غذاخوری آبلیموی تازه اضافه کنید.
