سوپ می‌تواند غذای لذیذ و رژیمی برای کسانی باشد که نمی‌خواهند چاق شوند. انواع و اقسام دستور پخت سوپ ایرانی و فرنگی وجود دارد که می‌توانید مطابق با ذائقه خود تهیه کنید. در این مطلب کرفس هم ما سعی داریم شما را با طرز تهیه سوپ گشنیز با شیر یا ماست آشنا کنیم. البته ماست، شیر یا خامه مطابق با ذائقه و سلیقه شماست و می‌توانید هر کدام را که خواستید برای درست کردن این سوپ خوشمزه استفاده کنید. گشنیز مهم‌ترین سبزی برای درست کردن سوپ گشنیز با شیر و خامه است. البته شما می‌توانید در کنار آن، از جعفری هم استفاده کنید. در ادامه با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ گشنیز با شیر یا ماست
مواد لازم برای سوپ گشنیز با ماست
- عصاره مرغ یا گوشت مرغ: به مقدار کافی
- پیاز: یک عدد
- هویج متوسط: ۱ عدد
- جو پرک: نصف فنجان
- آب مرغ: ۲ لیوان
- گشنیز خرد شده: یک فنجان
- ماست یا شیر: نیم کیلو
- سیر: ۲ حبه
- روغن مایع: به اندازه کافی
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
نکته آشپزی کرفس
در صورتی که قصد درست کردن سوپ گشنیز با خامه را دارید، به جای ماست، از یک فنجان خامه و یک لیوان شیر استفاده کنید. البته باید خامه و شیر را با هم ترکیب کنید تا رقیق‌تر شود و سپس آن را در سوپ بریزید.
مراحل طرز تهیه سوپ گشنیز با ماست
بیشتر بخوانید: انواع سوپ خانگی با گوشت، مرغ، سبزیجات و حبوبات
برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: خیس کردن جو پرک
قبل از هر چیز باید جو پرک را بشویید و در مقداری آب گرم خیس کنید تا نرم شود. توجه داشته باشید برای درست کردن سوپ گشنیز از جو هم می‌توانید استفاده کنید. البته در این صورت باید از یک روز قبل جو را در آب خیس کنید و برای مدت زمان طولانی‌تری بپزید.
مرحله دوم: پختن هویج، مرغ و جو
برای طرز تهیه سوپ گشنیز با شیر یا ماست بهتر است سینه مرغ را انتخاب کنید. یک پیاز را تفت دهید و بعد از اینکه شفاف و نرم شد، مرغ را به آن اضافه کنید تا بپزد. سپس آن ریش ریش کنید و کنار بگذارید. اما آب مرغ را برای پختن سوپ نیاز دارید. هویج را نگینی خرد کرده و همراه با جو پرک در آب مرغ بپزید تا نرم شود. هر چقدر که جو پرک بیشتر پخته شود، سوپ شما لعابی‌تر می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ سبزیجات بدون مرغ
مرحله سوم: افزودن گشنیز ساطوری به سوپ
وقتی جوپرک و هویج پخته شد، مرغ ریش ریش شده را به آن اضافه کنید. حالا نوبت به گشنیز ساطوری می‌رسد که باید داخل سوپ بریزید. یک نکته مهم برای درست کردن هر نوع سوپ و آش این است که سبزی را در آخرین مرحله اضافه کنید تا عطر آن در اثر پخت زیاد از بین نرود.
سیر را هم رنده کنید و همزمان با گشنیز داخل غذا بریزید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه غذا را هم در همین مرحله اضافه کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن ماست یا شیر
برای طرز تهیه سوپ گشنیز با شیر یا ماست باید آن را در همین مرحله اضافه کنید. اگر می‌خواهید سوپ رژیمی درست کنید، سراغ ماست کم چرب و ترش بروید. همچنین گوشت مرغ را هم از آن حذف کنید. اما برای درست کردن یک سوپ خوشمزه توصیه می‌کنیم ماست پرچرب یا خامه و شیر استفاده کنید.
اما قبل از اضافه کردن ماست یا خامه و شیر به سوپ گشنیز باید آن را با همزن حسابی مخلوط کنید تا یکدست شود. در غیر این صورت داخل سوپ شکسته می‌شود. وقتی ماست یا شیر را داخل سوپ اضافه می‌کنید، مدام هم بزنید تا یکدست ترکیب شود. حرارت هم بایدد ملایم باشد تا شروع به جوشیدن کند. بعد از ۵ دقیقه جوشیدن، سوپ شما آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ کلم بروکلی با شیر
چند نکته در طرز تهیه سوپ گشنیز با ماست یا شیر
برای درست کردن این سوپ خوشمزه به چند نکته آشپزی توجه داشته باشید:
- برخی از آرد هم برای غلیظ‌تر شدن سوپ استفاده می‌کنند. اگر جو پرک به اندازه کافی پخته شود، دیگر نیازی به آرد ندارید.
- اگر سوپ شما بیش از حد رقیق شد، به آن آب جوش اضافه کنید.
- به جای مرغ می‌توانید از عصاره مرغ هم استفاده کنید. البته عصاره مرغ حاوی مقداری نمک است که باید زمان اضافه کردن نمک به این نکته توجه داشته باشید و طعم غذا را بچشید.
- در کنار گشنیز می‌توانید از مقدار کمی جعفری هم استفاده کنید تا طعم بهتری به سوپ شما بدهد.
- برای خوشمزه‌تر شدن سوپ گشنیز با شیر می توانید به آن قارچ هم اضافه کنید.
