کتلت گیاهی یکی از غذاهای محبوب در میان گیاهخواران محسوب میشه که با مقایسه میزان کالری نسبت به کتلت معمولی (کتلت عادی در هر ۱۰۰ گرم شامل ۲۵۰ کالری و کتلت گیاهی حاوی ۲۰۸ کالری) می‌تونه در بین مردم به عنوان یک غذای رژیمی و کم هزینه (با توجه به قیمت این روزهای گوشت) استفاده بشه.
هر ۱۰۰ گرم کتلت گیاهی حاوی:
۲۰۸.۶ کالری
۴.۳۲ گرم پروتئین
۵۰.۶ گرم کربوهیدرات
۸.۱ گرم چربی
دستور پخت
زمان مورد نیاز برای آماده‌سازی: ۵ ساعت
زمان مورد نیاز برای پخت: ۳۰ دقیقه
مواد مورد نیاز برای پخت کتلت گیاهی برای ۴ نفر
بلغور گندم ۲ پیمانه
سیب‌زمینی بزرگ ۲ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
زیره یک قاشق چایخوری
جعفری یک پیمانه
نمک، فلفل و زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه
برای شروع بلغور گندم که ۵ ساعت قبل خیس دادیم رو آبکش وچرخش می‌کنیم (می‌تونیم به جای چرخ کردن از مخلوط‌کن برای یکدست کردن بلغور گندم استفاده کنیم.) تا کاملا ریز و یکدست بشه. یکی از سیب‌زمینی‌ها رو آب‌پز و رنده می‌کنیم و یکی رو به صورت خام. وقتی که سیب‌زمینی داره می‌پزه می‌تونیم پیاز رو به صورت نگینی خورد کنیم و کمی تفت بدیم تا طلایی بشه. بعدش تمام مواد رو یکبار دیگه چرخ می‌کنیم یا داخل مخلوط کن می‌ریزیم تا هم مواد بخوبی با همدیگه مخلوط بشن و هم حالت چسبناک بلغور گندم و سیب‌زمینی کل مواد رو یک دست کنه.
در مرحله آخر ادویه و جعفری خورد شده رو به مواد اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم؛ مواد رو با قطری کمتر از یک سانت داخل تابه می‌ریزیم و با کمی روغن سرخشون می‌کنیم.
این کتلت گیاهی با نون و سبزی‌خوردن، سالاد یا ترشی و خیارشور می‌تونه یه خاطره خوب و خوشمزه رو برای شما ایجاد کنه.
