فست فود را به خانه ببرید!!! البته از نوع سالم و کاملا رژیمی و بهداشتی. شاید بارها خواستید در خانه همبرگر درست کنید اما سفت و خشک شده. در این مقاله با هم بررسی میکنیم که چطور یک همبرگر خانگی آبدار و خوشمزه درست کنید. البته برای افرادی که گوشت قرمز دوست ندارند، چیکن برگر رژیمی و تنوری مخصوص هم داریم! با کالری هر کدام هم در ادامه آشنا می‌شویم. با ما همراه باشید.
در این مقاله بیشتر بخوانید!
همبرگر خانگی
مواد لازم برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است. می‌توانید با نصف کردن مواد اولیه، همبرگر خانگی دونفره درست کنید. اگر در رژیم هستید، می‌توانید سس پنیر را حذف کنید.
- گوشت چرخکرده یک کیلو
- پیاز رنده شده ۲ قاشق غ
- روغن زیتون ۱ قاشق غ
- پنیر چدار ورقه ای ۴ لایه
- نان همبرگر ۴ عدد
- خیارشور، گوجه و کاهو به میزان لازم
ادویه مخصوص همبرگر:
- پودر سیر ۱ قاشق چ
- پودر پیاز ۱ قاشق چ
- پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چ
- فلفل سیاه نصف قاشق چ
- پاپریکا نصف قاشق چ
- نمک به میزان لازم
سس پنیر:
- کره ۲۰ گرم
- سیر رنده شده ۱ ۱ قاشق چ
- پنیر پیتزا ۴ ۱ قاشق غ
- شیر یک چهارم پیمانه
فلفل سیاه به مقدار لازم
این همبرگر خانگی عالی با گوشت سردست درست می‌شود. بهتر است گوشت سردست گوساله را دو بار چرخ کنید.
در مرحله بعد روغن زیتون و پیازی که با رنده ریز، رنده شده و آب آن را گرفته‌اید، اضافه کنید.
حالا نوبت ادویه مخصوص همبرگر است. ترکیب پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، تخم گشنیز و فلفل سیاه. ادویه‌ها را اضافه کنید و حسابی ورز دهید.
چندین بار گوشت را از ظرف جدا کرده و دوباره با ضربه درون ظرف بیندازید. تا زمانی که گوشت برگر خونگی جمع شده و از کاسه جدا شود.
مخلوط آماده شده را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. کاملا در دستان خود گرد کرده و با ضخامت دلخواه پهن کنید. نه خیلی ضخیم باشد که داخلش پخته نشود. و نه خیلی نازک که بسوزد.
به مدت نیم ساعت برگر خانگی فوری را در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
تا همبرگرها در یخچال استراحت می‌کنند، سس پنیر را آماده کنید. برای آماده سازی این سس خوشمزه، کره را در ماهیتابه گذاشته و سیر رنده شده وفلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. به مقدار بسیار کم که سیر نسوزد. حالا پنیر پیتزا و شیر را اضافه کنید. و حسابی هم بزنید تا سس یکنواخت و غلیظی داشته باشید. با شعله کم!
برگرها را از یخچال خارج کرده و روی تابه گریل با مقدار کمی روغن قرار دهید. هر دوطرف باید سرخ شوند. و برای این که داخل همبرگر خوب بپزد، بهتر است در تابه را بگذارید.
به همراه یک سالاد خوشمزه و سالم میل کنید. دستور تهیه چند سالاد فوق العاده را می‌توانید در این مقاله ببینید.
مرحله نهایی و چیدمان لایه‌های همبرگر خانگی
نان همبرگر را از وسط برش داده و درون تابه‌ی برگرها با کمی کره قرار دهید. تا قسمت داخلی نان‌ها کمی برشته شود.
لایه اول همبرگر خوشمزه و آبدار خونگی به همراه یک برگ پنیر ورقه‌ای چدار
لایه دوم چند برگ کاهو فرانسوی، گوجه و خیارشور
و لایه سوم سس پنیری که همبرگر ما را هیجان انگیزتر می‌کند. و همبرگر شما تبدیل به چیزبرگر خانگی می‌شود.
و در نهایت نیمه دیگر نون همبرگر.
چیکن برگر
یا همان مرغ برگر برای افرادی که در رژیم غذایی هستند، بسیار مناسب‌تر است. هم کالری کمتری دارد و هم پروتئین بیشتری را به بدن می‌رساند. در این دستور، مرغ برگر را به شکل رژیمی و با کمترین مقدار روغن گریل و تنوری میکنیم. مواد اولیه چیکن برگر برای ۲ نفر:
- سینه مرغ ۵۰۰ گرم
- کره ۲۰ گرم
- روغن زیتون ۱ قاشق چ
- پیاز رنده شده ۲ قاشق غ
- سیر رنده شده ۱ قاشق چ
ادویه مخصوص مرغ برگر:
- پودر پیاز نصف قاشق چ
- فلفل سیاه نوک قاشق چ
- زیره سیاه نوک قاشق چ
- زردچوبه نوک قاشق چ
نمک به مقدار لازم
سینه مرغی که دوبار چرخ شده را به همراه پیاز، سیر، روغن زیتون، ادویه‌ها و کره مخلوط میکنیم. خوب ورز می‌دهیم تا زمانی که به ظرف نچسبد و بافت یکدستی داشته باشد.
دو قسمت کرده و هر کدوم را با خیس کردن دست، به شکل دو گلوله بزرگ در می‌آوریم. با ضخامت دلخواه با کف دست پرس میکنیم. و برای یک ربع در یخچال قرار می‌دهیم. تا استراحت کند.
روی تابه گریل، کمی روغن مایع ریخته و چیکن برگر را روی آن قرار می‌دهیم. زمان پخت مرغ از گوشت کمتر است. و پس از گریل شدن هر دوطرف، مرغ برگر شما آماده است.
برای درست کردن ساندویچ، یک لایه نون همبرگر، کاهو، گوجه فرنگی و خیارشور را قرار می‌دهیم. مرغ برگر را به همراه یک پنیر ورقه‌ای، و در آخر لایه رویی نان را بگذارید.
چیکن برگر یا همان مرغ برگر برای افرادی که در رژیم غذایی هستند، بسیار مناسب‌تر است. هم کالری کمتری دارد و هم پروتئین بیشتری را به بدن می‌رساند!
کالری همبرگر، چیزبرگر و چیکن برگر
چیزبرگر در هر ۱۰۰ گرم،۳۵۰ کالری دارد. هر یک ساندویچ چیزبرگر متوسط 550 کالری دارد.
همبرگر در هر ۱۰۰ گرم،۳۰۰ کالری دارد. هر یک ساندویچ همبرگر متوسط ۴۸۰ کالری دارد.
چیکن برگر در هر ۱۰۰ گرم، ۲۸۳ کالری دارد. هر یک ساندویچ چیکن برگر ۵۰۰ کالری دارد.
تمامی اطلاعات کالری درباره موادغذایی مختلف را می‌توانید به راحتی از اپلیکیشن کرفس بررسی کنید. به دو شکل گرمی و تعداد! به صورت رایگان و فقط با چند کلیک ساده!
سخن آخر
همبرگر در دنیای امروزه محبوبیت بالایی دارد و حتی یک روز مشخص در تقویم را به خود اختصاص داده است. دوستداران همبرگر در سراسر دنیا، با افزودن پنیر این غذای خوشمزه را به چیز برگر تبدیل می‌کنند. که بسیار لذیذتر اما با کالری بیشترخواهد بود.
متیو مک کانهی (Matthew McConaughey) بازیگر معروف فیلم‌های اینتراستلار و گرگ وال استریت، نکته جالبی در ارتباط با این موضوع دارد. او می‌گوید:
شخصی که همبرگر رو اختراع کرده، قطعا آدم باهوشی بوده. اما اونی که چیز برگر رو اختراع کرده، واقعا نابغه بوده!
نظر شما چیه؟! شما هم جزو طرفداران چیزبرگر خونگی هستید؟؟
یا اگر رژیم دارید و ورزش می‌کنید، می‌توانید چیکن برگر را انتخاب کنید تا پروتئین بیشتر و کالری کمتری دریافت کنید!!!
در این مقاله می‌توانید رژیم غذایی پروتئین را مطالعه کنید.
من همبرگر خیلی دوست دارم اما متاسفانه هر کار میکردم مثل بیرون نمیشد، خیلی عالی بود، ممنونم.
سپاس از حمایت شما، خوشحالیم که رسپی مورد قبول بوده.
بسیااار عالی. من همین امشب دلم خواست و درستش کردم. واقعا بافت آبدار و خوشمزه ای داشت? فقط پودر تخم گشنیز برای ادویه ها نداشتم که دفعه بعد حتما اضافه میکنم?
سلام. سپاس از توجه و حمایت شما
یه سوالی هم داشتم. مرغ برگر رو میشه به روش سوخاری کردن هم درست کرد؟ بعضی جاها حالت گریل نداره و به شکل سوخاری هستش؟
بله کاملا درسته، چیکن برگر در برخی از رستوران‌ها به شکل سوخاری سرو میشه. که البته در اون صورت میزان کالری و چربی بالاتر میره. برای این کار بعد از این که مرغ برگر رو از یخچال خارج کردین و زمان استراحت اون سپری شد، ابتدا داخل تخم مرغ همزده و بعد داخل پودر سوخاری بزنید و در روغن داغ سرخش کنید.