رزن یک دانه باستانی محسوب می‌شود که از ۱۰۰۰۰ سال پیش در آسیای شرقی کشت می‌شده است. انواع مختلفی دارد که انواع مرواریدی و انگشتی از معروف‌ترین آن‌ها می‌باشند. اگرچه ارزن اغلب به عنوان غذای پرندگان محسوب می‌شود، ولی فقط مخصوص آن‌ها نیست و به عنوان یکی از غلات خوشمزه جهت تهیه انواع متنوعی از غذاها در بسیاری از کشورها به ویژه چین، آفریقا و هند کاربرد دارد.برخی از بهترین خواص ارزن برای سلامتی، محافظت از سلامت قلب، حفاظت در برابر دیابت، بهبود سیستم گوارش، کاهش خطر ابتلا به سرطان، سم‌زدایی از بدن، افزایش سلامت تنفسی، بهبود سیستم ایمنی بدن، افزایش سطح انرژی و بهبود عضلات و سلامت عصبی است.
ارزن در طول سال موجود است و از نظر اندازه کوچک بوده و شکل گردی دارد که به رنگ‌های سفید، زرد کم‌رنگ، قهوه‌ای، خاکستری یا بنفش دیده می‌شود. ارزن از نظر طعم، شیرینی ملایمی داشته و حاوی هزاران ماده مغذی مفید است و بیش از یک سوم جمعیت جهان از آن تغذیه می‌کنند.
خواص ارزن
ارزش غذایی ارزن
ارزن، به‌منظور فراهم ساختن مواد تغذیه‌ای اساسی، در سراسر جهان مورد استفاده بسیاری از کشورهای در حال توسعه قرار می‌گیرد. ارزن به دلیل میزان زیاد مواد مغذی از جمله مقدار زیادی نشاسته، ویتامین B بسیار زیاد، کلسیم، آهن، پتاسیم، روی و منیزیم، بسیار مهم است. لازم به یادآوری هم نیست که ارزن یک منبع سالم از چربی‌های ضروری بدن هم هست. بعلاوه در ارزن مقدار زیادی پروتئین و فیبرهای غذایی نیز وجود دارد.
۱۴ خاصیت شگفت‌انگیز ارزن
با توجه ارزش غذایی شگفت‌انگیز ارزن در ادامه به برخی از مزایای ارزن برای بدن می‌پردازیم تا بیشتر با این دانه مغذی آشنا شوید:
۱. کنترل سطح کلسترول با خوردن ارزن
سطح کلسترول با سلامت قلب در ارتباط است و میزان بالای فیبر موجود در ارزن، برای کاهش کلسترول مفید است. در واقع فیبر رژیم غذایی، خطر کلسترول بد (LDL) را از بین می‌برد و باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) می‌شود.
۲. فواید ارزن در کنترل سرطان
تحقیقات اخیر نشان داده است که فیبر یکی از بهترین و ساده‌ترین راه‌ها برای جلوگیری از شروع سرطان سینه در خانم‌ها است. در واقع، زنان می‌توانند با خوردن بیشتر از ۳۰ گرم فیبر در روز، شانس ابتلا به سرطان سینه را تا ۵۰ درصد کاهش دهند. با توجه به اینکه سرطان سینه، یکی از شایع‌ترین و کشنده‌ترین انواع سرطان‌ها است، همهٔ خانم‌ها باید به این توصیه عمل کنند.
۳. خواص ارزن برای دستگاه تنفسی
تحقیقات، به روشنی نشان داده‌اند که ارزن می‌تواند به‌طور قابل توجهی کیفیت زندگی افرادی که از کودکی مبتلا به آسم بوده‌اند را بهبود ببخشد و همچنین در وهلهٔ اول می‌تواند، از گسترش آن جلوگیری کند. اگرچه برخی از شواهد بحث‌برانگیز است اما نشان می‌دهد که میزان خس‌خس سینه و حملات آسم در کودکانی که مقدار زیادی غلات مانند ارزن مصرف می‌کردند، به‌طور قابل توجهی کمتر شده است (بیش از ۱۵ درصد.)
خواص ارزن
۴. سلامت قلب
عادت‌های بد غذایی، یکی از دلایل بروز مشکلات قلبی عروقی هستند. غذاهای ناسالم معمولاً کالری خالی هستند و هیچ ویتامین یا فیبری ندارند. این ویژگی باعث تجمع کلسترول بد در رگ‌ها و انسداد آن‌ها می‌شود. در این شرایط، باید غذاهای سرشار از فیبر مصرف کرد. با مصرف منظم ارزن می‌توانید کلسترول بد را از بدن خارج کرده و عروق خود را جوان کنید.
۵. سلامت و پاکی دستگاه گوارش
عدم سلامت دستگاه گوارش، دلیل نامنظم شدن خواب است. یبوست، اسهال و درد از نشانه‌های ناراحتی‌های دستگاه گوارش هستند و بدن در این شرایط، مواد مغذی ضروری را از دست می‌دهد. فیبر بالای ارزن، به بهبود وضعیت دستگاه گوارش کمک می‌کند و باعث حجیم شدن مدفوع می‌شود.
۶. سلامت استخوان‌ها
استخوان‌های ضعیف می‌توانند زندگی کردن را با مشکل مواجه کنند. ضعف استخوان مانع از لذت بردن از کوچک‌ترین فعالیت‌ها می‌شود. بدترین قسمت این مسئله وابسته شدن به داروهای قوی است. بهترین کار، اضافه کردن خوراکی‌های سرشار از کلسیم و پتاسیم به رژیم غذایی است.
۷. تنظیم دیابت
دیابت یکی از بیماری‌هایی است که در صورت کنترل نشدن باعث بروز بیماری‌های دیگر می‌شود. ارزن یکی از غلاتی است که سطح قند خون را تنظیم می‌کند. ارزن حاوی تانن است که به جلوگیری از تولید آنزیم‌های جذب کننده نشاسته کمک می‌کند. این ماده به تنظیم انسولین کمک کرده و سطح قند خون را متعادل می‌کند.
۸. پوست سالم
می‌توانید با ارزن، خمیری درست کنید و آن را بر روی پوست صورت بگذارید. این کار به پاک‌سازی پوست از سموم کمک کرده و پوست را سالم و مرطوب می‌کند.
۹. منبع انرژی
جلوگیری از این بیماری‌ها عالی است. جسم سالم، جسمی متناسب است و در این صورت، کمتر دچار بی‌حالی و کرختی می‌شوید. به هر حال، فیبر موجود در ارزن، به حفظ سطح مناسب انرژی کمک می‌کند. ارزن را معمولاً به نوشیدنی‌های انرژی‌زا اضافه می‌کنند زیرا حاوی نیاسین است که نوعی ویتامین B محسوب می‌شود.
۱۰. مناسب برای بیماری سلیاک
حساسیت‌ها واقعاً آزاردهنده هستند. چیزهایی زیادی هست که دوست دارید اما نمی‌توانید انجام دهید. ارزن، غلاتی است که تقریباً با گندم برابری می‌کند و بدون گلوتن است. در نتیجه می‌توانید از خوردن نان‌ها، غلات و خوراکی‌های مشابه لذت ببرید.
۱۱. تقویت سیستم ایمنی
سیستم ایمنی قوی به جلوگیری از بیماری‌های ویروسی و دیگر انواع بیماری کمک می‌کند. ویتامین C موجود در ارزن، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند. ویتامین C تولید سلول‌های سفید خونی که برای سیستم ایمنی ضروری هستند را افزایش می‌دهد.
۱۲. کاهش وزن
خوراکی‌های سرشار از فیبر ما را برای مدت بیشتری سیر نگه می‌دارند و درنتیجه از پرخوری جلوگیری کرده و باعث می‌شوند بیشتر به انتخاب‌های غذایی خود دقت کنیم. شیرین کننده ارزن را می‌توان به جای شکر یا شیرین کننده‌های فرآوری شده مصرف کرد. این ماده، انتخاب خوبی برای بسیاری از خوراکی‌هاست زیرا سطح انسولین را تنظیم می‌کند.
۱۳. سلامت چشم
مقدار مناسب ویتامین A به سلامت چشم و جلوگیری از آب مروارید کمک می‌کند. ارزن حاوی بتاکاروتن است که از چشم‌ها محافظت کرده و مانع از بروز آب مروارید می‌شود.
۱۴. گردش خون
مواد معدنی، ویتامین و فیبر زیادی در ارزن وجود دارد که به گردش خون سالم در بدن کمک می‌کند. گردش خون، مواد مغذی را به اندام‌های حیاتی بدن می‌رساند و سلامت آن‌ها را حفظ می‌کند.
هشدار در مورد ارزن
توجه: با توجه به استرس‌های امروزی در بدن ما (بویژه در سیستم غددی) برای اینکه هضم، به درستی انجام شود به فعالیت بیشتری نیاز است و فرایند هضم ارزن هم ممکن است سنگین باشد. بنابراین، قبل از اینکه رژیم غذایی‌تان را به رژیم غذایی سرشار از ارزن تغییر دهید، دربارهٔ سلامت تیروئید و سایر غددتان با پزشک خود مشورت کنید.
خواص ارزن برای سلامتی شامل محافظت از سلامت قلب، حفظ سلامت و پاک کردن دستگاه گوارش، کمک به سلامت استخوان، تنظیم دیابت، حفظ سلامت پوست، تأمین انرژی، کمک به افراد مبتلا به بیماری سلیاک، تقویت سیستم ایمنی، کمک به کاهش وزن، حفظ سلامت چشم و بهبود گردش خون می‌شود.
