نان پیتا یکی از نان‌های بومی منطقه خاورمیانه است که منشا پیتزا نیز شناخته می‌شود. از این نان به دلیل خالی بودن فضای داخلی آن، در کشورهای لبنان و سوریه به عنوان جایگزینی برای نان صنعتی ساندویچ نیز استفاده می‌شود. نان پیتا به علت دارا بودن روغن زیتون و همچنین عدم استفاده از جوش‌شیرین، بیکینگ‌پودر و دیگر مواد حجم دهنده در صنعت نان و همچنین سهولت پخت، می‌تواند به عنوان یک نان سالم خانگی جایگزین نان‌های فانتزی صنعتی در سبد خانوار گردد.

دستور پخت نان پیتا

زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: ۲ ساعت

زمان لازم برای پخت:‌۱ ساعت

هر ۱۰۰ گرم نان پیتا حاوی:

انرژی ۲۷۵ کالری 

چربی ۱.۲ گرم

کلسترول ۰ میلی گرم

سدیم ۵۳۶ میلی گرم

پتاسیم ۱۲۰ میلی گرم

کربوهیدرات ۵۶ گرم

پروتئین ۹ گرم

کلسیم ۸ میلی گرم

آهن ۷ میلی گرم

منیزیم ۶ میلی گرم

مواد مورد نیاز برای تهیه ۸ عدد نان پیتا

۱. در داخل یک کاسه آرد، خمیرترش (به اینکه نیاز به حل شدن در آب دارد یا ندارد توجه شود)، شکر و نمک را مخلوط می‌کنیم. روغن و آب ولرم (در صورتی که خمیرترش از نوعی است که ابتدا باید حل شود ده دقیقه قبل آن را در آب حل می‌کنیم) به مخلوط اضافه کرده، سپس روی تخته یا میز آشپزخانه انقدر ورز می‌دهیم تا خمیر یکدست شود. در صورتیکه خمیر به دست می‌چسبد کمی آرد اضافه می‌کنیم که این حالت چسبندگی از بین برود. خمیر را بصورت گرد درآورده و به داخل کاسه بر می‌گردانیم، روی کاسه را با نایلون می‌پوشانیم. هر گاه خمیر به اندازهٔ یک و نیم تا دو برابر ور آمد، آماده است.

۲. خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. هر قسمت را به صورت گرد در آورده روی خمیرها را با پارچه پوشانده ۱۵ دقیقه به همین حال خمیر را می‌گذاریم بماند.

۳. روی سطحی که کمی آرد پاشیده شده هر خمیر را با وردنه به اندازه تقریبی ۲۰ سانتیمتر باز می‌کنیم. خمیرها را بدون اینکه بر روی همدیگر بگذاریم جداگانه بر روی پارچه یا بر روی کاغذ روغنی یا مستقیم بر روی سینی فر قرار داده، روی آن را می‌پوشانیم. حدود ۲۰–۱۵ دقیقه در این حالت قرار داده تا مرحلهٔ دوم ور آمدن خمیر انجام گیرد.

۴. فر را ۲۳۰ درجه گرم کرده خمیر را در داخل فر گرم شده قرار داده تا به مدت ۴ دقیقه بپزد. نان حاضر است.

*نکته

برای امتحان اینکه خمیر ور آمده‌است یا خیر انگشت خود را در داخل خمیر فرو می‌کنیم اگر جای انگشت به همان صورت بصورت حفره باقی ماند خمیر آماده است و اگر اثر انگشت با خمیر پر شد، خمیرهنوز آماده نشده‌ است.

**نکته

اگر آب بیشتر از اندازه گرم شده باشد باعث از بین رفتن مواد زندهٔ خمیرترش شده و خمیر ور نمی‌آید.

***نکته

اگر خمیر بیش از اندازهٔ لازم باقی بماند و پخت نشود، خمیر ترش شده و باید دور انداخته شود.