رژیم دوکان چیست؟
این رژیم، یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات و پروتئین بالا، با هدف کاهش وزن است که در دهه ۷۰ میلادی توسط یک پزشک فرانسوی به همین نام ساخته شده است. به همین دلیل این رژیم را به نام رژیم غذایی دکتر دوکان یا رژیم فرانسوی دوکان نیز می‌شناسند. دوکان دایت شامل چهار فاز مختلف است:
رژیم دوکان فاز اول: حمله
رژیم دوکان فاز دوم: کروز
رژیم دوکان فازسوم: تحکیم
رژیم دوکان فاز چهارم: تثبیت
دو مرحله اولیه بر کاهش وزن و دو مرحله دیگر بر حفظ و ثابت نگه داشتن وزن تمرکز می‌کنند. در این رژیم پیش فرض بر این است که هیچکس قرار نیست گرسنگی بکشد و در گرسنگی وزنی کم نخواهد شد!
در این رژیم لیست بلندی از مواد غذایی کختلف با تمرکز بر پروتئین‌های بدون چربی و لبنیات کم چرب برای افراد فراهم می‌آورد که باعث به وجود آمدن احساس سیری به مدت طولانی‌تری می‌شود.
رژیم غذایی دوکان چگونه است؟
برخلاف سایر رژیم های کم کربوهیدرات مانند کتوژنیک و اتکینز ، در این رژیم چربی بسیار کمتری را در خود جای داده است. است. در فلسفه دوکان، چربی‌ها از کربوهیدرات‌ها بهتر هستند و برای سلامتی خطر دارند.
بیشتر کالری‌ها و مواد مغذی موجود در این رژیم از پروتئین به دست می‌آید که کالری کمتری از کربوهیدرات‌ها دارد. علاوه بر رژیم غذایی ، این طرح فعالیت بدنی ، به ویژه پیاده روی و گرفتن پله ها به جای آسانسور را تشویق می کند.
فاز اول رژیم دوکان: حمله
در مرحله اول دوکان دایت، نسبت به میزان وزنی که می‌خواهید کم کنید، دو تا هفت روز طول می‌کشد. در طول مرحله حمله ، شما مجاز هستید که انواع پروتئین‌های بدون چربی مانند گوشت گاو بدون چربی، مرغ بدون پوست، غذاهای دریایی و تخم‌مرغ به همراه لبنیات کم چرب، مقدار کمی روغن زیتون برای تفت دادن مواد غذایی و جو دوسر مصرف کنید. این رژیم از این روزها به عنوان روزهای پروتئین خالص نام می‌برد. کاهش چشمگیر کربوهیدرات‌ها باعث می‌شود بدن از سوزاندن قند برای به دست آوردن انرژی استفاده کند. نوشیدن شش تا هشت لیوان آب در روز را فراموش نکنید.
فاز اول رژیم دوکان: سفر (Cruise)
این مرحله از اوایل پس از پایان مرحله حمله، شروع می‌شود و بسته به میزان وزنی که می‌خواهید از دست دهید، تا یک سال می‌تواند ادامه پیدا کند. در طول فاز کروز، به خوردن غذاهای فاز دوم یا حمله ادامه خواهید داد به علوه اینکه برخی سبزیجات نیز به رژیم شما اضافه می‌شود. سبزیجاتی مانند سبزیجات برگ سبز، کلم بروکلی، گل کلم، فلفل، خیار و قارچ مجاز هستند. به این فازاز رژیم روزهای پروتئین/گیاهی نیز می‌گویند.
فاز سوم رژیم دوکان: تحکیم
به ازای هر یک پوند وزنی که از دست داده‌اید، پنج روز باید در فاز سوم رژیم بمانید. در این مرحله شما مجاز هستید غذاهای دو مرحله پیشین را مصرف کنید و به رژیم ذایی خود کم‌کم کربوهیدرات و نشاسته اضافه کنید.
فاز چهارم رژیم دوکان: تثبیت
در این مرحله شما نیازی ندارید که کار ویژه‌ای بکنید. تنها باید از دستورالعمل سه مرحله پیشین پیروی کنید و در عین اینکه ممکن است همچنان وزن کم کنید، میانگین وزنی خود را ثابت نگه می‌دارید.
لیست غذایی رژیم دوکان
چه غذاهایی را می‌توان در این رژیم غذایی دوکان خورد؟
• گوشت بدون چربی
• مرغ بدون پوست
• ماهی و صدف
• تخم‌مرغ
• لبنیات کم چربی شامل شیر ، ماست ، پنیر (در مقادیر محدود)
• توفو
• سبوس جو دوسر
• رشته فرنگی
• آب لیمو
• ترشی
• سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج ، کلم و کاهو
• کلم بروکلی ، گل کلم
• فلفل دلمه‌ای
• مارچوبه ، کنگر فرنگی ، خیار و کرفس
• بادمجان، گوجه فرنگی و قارچ
• پیاز، تره‌فرنگی
• کدو اسپاگتی
• کدو حلوایی
• لوبیا سبز
• شلغم
• هویج و چغندر (به مقدار محدود)
چه غذاهایی را نمی‌توان در رژیم غذایی دوکان خورد؟
• نان ، ماکارونی و برنج
• حبوبات
• گوشت‌های پرچرب مانند بیکن
• قند و شکر
• الکل
• میوه
• لبنیات پر چرب
• کره
• آجیل
• پنیر
• غذاهای سرخ شده
• سس سالاد، سس مایونز
• سیب‌زمینی
• آووکادوها
منبع:
