کوکی کریسمس (قسمت دوم)

شکل کریسمسی کوکی‌ها می‌تواند برای پذیرایی از مهمانانتان گزینه هیجان انگیزی باشد. معمولا انواع کوکی‌ها با پایه مواد اولیه مشابه و ترکیب چند مواد دیگر، می‌توانند شکل‌های متفاوت و زیبایی به خود بگیرند. در قسمت دوم از کوکی‌های کریسمسی، با ما همراه باشید تا چند کوکی خوشمزه دیگر با هم درست کنیم.

کوکی کریسمس مربایی

این کوکی ترد و خوشمزه با فیلینگ مربا، یک عصرانه عالی برای شما عزیزان خواهد بود.

مواد لازم

۱/۲ پیمانه شکر دانه ریز

۱/۲ پیمانه شکر قهوه ای

۲ قاشق غذاخوری پودر خمیرمایه

نصف قاشق چایخوری جوش شیرین

۱ پینچ نمک

۱ پیمانه کره نرم شده

۱ عدد تخم مرغ بزرگ

۱/۲ پیمانه خامه غلیظ

۲ قاشق غذاخوری شکر

۱/۲ پیمانه مربای توت فرنگی، شاتوت یا آلبالو

طرز تهیه:

فر را گرم کنید.

آرد، شکر، شکر قهوه ای، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در کاسه ریخته و با هم ترکیب کنید. کره را اضافه کرده و جوری هم بزنید تا به حالت پودری با هم یکدست شوند. نباید خمیر را ورز دهید. تخم مرغ و خامه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. ۲ قاشق غذاخوری از این مخلوط را کنار بگذارید. مخلوط تخم مرغ و خامه باقی مانده را به مخلوط اصلی اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید.

خمیر را با ضخامت نیم سانت، روی کاغذ روغنی پهن کرده. و به شکل دلخواه کاتر بزنید. یک طرف کوکی ها را به مخلوط تخم مرغ و خامه که کنار گذاشته بودید،  آغشته کرده و روی آن شکر  بپاشید. کوکی ها را با فاصله در سینی فری که کاغذ روغنی انداخته‌اید، قرار دهید. ۷ تا ۹ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا طلایی روشن شوند.

مربای مورد نظر را که می‌تواند از هر نوع مربا باشد، روی نیمی از کوکی‌ها پخش کنید. و کوکی دوم را روی آن قرار دهید.

کوکی‌های  مربایی را با یک نوشیدنی گرم میل کنید. نوش جان

شیرینی زنجبیلی با شکلات سفید

این شیرینی کریسمس خوشمزه برای هدیه بردن گزینه بسیار مناسبی است.

مواد لازم:

۲ و یک چهارم پیمانه آرد سفید

نصف قاشق چایخوری جوش شیرین

۱ پینچ نمک

۲ قاشق مرباخوری زنجبیل

۱ قاشق مرباخوری دارچین

۱/۵ قاشق مرباخوری میخک

۱/۴ قاشق مرباخوری جوزهندی

۳/۴  پیمانه کره نرم شده

۱/۲ پیمانه + ۳ قاشق غذاخوری شکر

۱/۲ پیمانه شکر قهوه ای

۱ عدد تخم مرغ بزرگ

۲ قاشق غذاخوری عصاره وانیل

 2پیمانه چیپس شکلات سفید

طرز تهیه:

در یک کاسه، آرد، جوش شیرین، نمک، زنجبیل، دارچین، میخک و جوز هندی را مخلوط کنید.

کره را با شکر و شکر قهوه ای ترکیب کرده و با همزن خوب مخلوط کنید.

تخم مرغ و وانیل را نیز اضافه و مخلوط کنید. با سرعت کم همزن، به آرامی مواد خشک را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شوند.

 کاسه را با نایلون پلاستیکی پوشانده و ۱ ساعت در جای خنک استراحت دهید.

فر را گرم کنید.

با اسکوپ بستنی، خمیر را جدا کرده، کمی روی آنها را صاف کنید. و با فاصله کنار هم در سینی فر که کف آن کاغذ روغنی انداخته‌اید، قرار دهید.

با دمای ۱۸۰ درجه ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.

چند دقیقه روی توری قرار دهید تا خنک شوند.

شکلات سفید را به روش بنماری( حرارت غیر مستقیم) یا در مایکروفر به مدت ۳ دقیقه ذوب کنید.

نیمی از هر کوکی را در مخلوط شکلات سفید ذوب شده آغشته کنید.

سپس روی کاغذ روغنی قرار دهید تا در دمای اتاق قرار گیرد.

برای طراحی‌های بیشتر روی شیرینی‌ها، میتوانید از رویال آیسینگ که در قسمت اول کوکی کریسمس آموزش داده شد، استفاده کنید.

ستاره‌های کریسمس بادامی

این کوکی با دانه چیا، که سرشار از منزیم و پتاسیم است، تهیه شده است. و یکی از بهترین پروتئین‌های گیاهی محسوب می‌شود. مهمترین خصوصیت دانه چیا، وجود اسیدهای چرب امگا ۳ است. که آن را به یک ماده غذایی مفید تبدیل کرده است.

مواد لازم:

۱ و ¾ پیمانه بادام(۲۵۰ گرم) پودر شده

¾ پیمانه شکر (۱۰۰ گرم)

۱ قاشق غذاخوری دانه چیا

۲ قاشق غذاخوری آب سرد

۲ قاشق چایخوری دارچین

یک دوم قاشق چایخوری پودر وانیل

۲ قاشق غذاخوری شربت افرا

روغن مایع ۲ غذاخوری

طرزتهیه:

دانه چیا را به همراه آب مخلوط کرده و کنار بگذارید.

شکر، پودر بادام، دارچین و پودر وانیل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. می‌توانید از یک همزن دستی استفاده کنید.

دانه‌های چیا خیس خورده، شربت افرا و روغن مایع را اضافه کنید. حدود ۳۰ ثانیه همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر چسبنده به دست آید.

فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

خمیر را بین دو تکه کاغذ روغنی پهن کنید. ضخامت آن باید در حدود ۵ میلی متر باشد.

با استفاده از کاترهای ستاره‌ای کوچک، حدود ۳۰ ستاره را قالب بزنید.

ستاره ها  را روی سینی فر که کف آن کاغذ روغنی انداخته‌اید، قرار دهید.

به مدت ۸ تا۱۰ دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود.

 بگذارید کوکی ها چند دقیقه خنک شوند. سپس روی آنها را با پودر قند تزیین کنید.