کوکی کریسمس (قسمت اول)
شکل کریسمسی کوکی‌های خانگی می‌تواند برای پذیرایی از مهمانانتان گزینه هیجان انگیزی باشد. معمولا انواع کوکی‌ها با پایه مواد اولیه مشابه و ترکیب چند مواد دیگر، می‌توانند شکل‌های متفاوت و زیبایی به خود بگیرند. خصوصا برای کودکان که درست کردن کوکی و شکل دادن به آن‌ها، برایشان بسیار سرگرم کننده است. پس با ما همراه باشید تا دستور تهیه چند کوکی کریسمس خوشمزه خانگی با ظاهری بسیار زیبا را با هم تجربه کنیم.
کوکی زنجبیلی
این کوکی‌ها کاملاً نرم هستند. و با داشتن زنجبیل، عطر و طعمی دلنشین برای روزهای سرد سال به همراه دارند. زنجبیل به دلیل طبع گرم، برای فصل زمستان گزینه بسیار مناسبی است. در تهیه انواع شیرینی،کیک و دسر می‌توان از زنجبیل استفاده کرد. حتی می‌توانید دمنوش زنجبیل و عسل را با این کوکی‌های خوشمزه، میل کنید. دستور تهیه کوکی زنجبیلی را که یکی از کوکی‌های کلاسیک به حساب می‌آید، امتحان کنید و از آن لذت ببرید. درست کردن خمیرآن بسیار آسان است. و با تزئینی ساده و سرگرم کننده، برای همه خصوصا بچه‌ها بسیار لذت‌بخش است.
مواد لازم برای کوکی زنجبیلی
آرد سفید: این آرد پایه تمام کوکی‌هاست. آرد نان را توصیه نمی‌شود.
زنجبیل، دارچین، جوز هندی، میخک: این ترکیب ادویه جات، طعمی سنتی به کوکی‌ها می‌بخشد.
بیکینگ پودر و جوش شیرین: این دو به کوکی‌ها کمک می‌کنند تا کمی پف کنند.
نمک: مقدار کمی نمک در طعم و بافت کوکی‌ها تاثیرگذار است.
شکر قهوه ای: شکر قهوه ای کمک می‌کند کوکی‌ها بافت کلاسیک خود را حفظ کنند.
کره: بافت کوکی را نرم و ترد می‌کند.
زرده تخم مرغ: استفاده از زرده تخم مرغ باعث می‌شود کوکی‌ها زیاد پف نکنند. و شکل زیبای خود را از دست ندهند.
وانیل: عطر و بوی ویژه‌ای می‌بخشد.
شیر: به کمی نازک شدن خمیر کمک می‌کند.
۳ پیمانه (۴۲۵ گرم) آرد
۱ قاشق غذاخوری پودر زنجبیل تازه
۲ قاشق چایخوری دارچین
۱/۶ قاشق غذاخوری میخک
۱/۴ قاشق غذاخوری جوزهندی
۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چایخوری جوش شیرین
۱پینچ نمک
۳/۴ پیمانه (۱۶۵ گرم) شکر قهوه ای
۱۰ قاشق غذاخوری (۱۴۲ گرم) کره نرم شده
۱ عدد زرده تخم مرغ بزرگ
کمی عصاره وانیل
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شیر
طرز تهیه:
فر را از قبل گرم کنید.
مواد خشک را در یک کاسه مخلوط کنید. ترکیب آرد، زنجبیل، دارچین، میخک، جوز، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک.
در کاسه با همزن شکرقهوه‌ای و کره را با هم مخلوط کنید. تا خوب ترکیب شود.
زرده تخم مرغ، وانیل و شیر را با ترکیب شکر و کره، مخلوط کنید.
مواد خشک را به این ترکیب اضافه کنید. با استفاده از همزن با سرعت کم، به آرامی هم بزنید.
خمیر را۱۰ تا ۲۰ دقیقه در نایلون، در فریزر قرار دهید.
با ضخامت نیم سانت خمیر را روی کاغذ روغنی پهن کنید. و قالب بزنید.
بیسکوییت‌ها را با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، کنار هم بچینید.
در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه قرار دهید.
کوکی‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.
روکش آیسینگ برای تزیین:
سفیده تخم مرغ بزرگ: ۱ عدد
آب لیموی تازه (یا کرم تارتار): ۱ ق چ
پودر قند الک شده: ۲ پیمانه (۲۳۰ گرم)
سفیده تخم مرغ و آبلیموی تازه، یا کرم تارتار را با ۲ الی ۳ قاشق پودر قند، با همزن با سرعت متوسط هم بزنید. تا سفیده کف کند.
در حین هم زدن کم کم بقیه پودر قند را اضافه می‌کنیم تا به مخلوطی صاف و نرم و یکدست برسیم. ممکن است تمام پودرقند نیاز نباشد.
در صورت نیاز از رنگ های خوراکی برای رنگی کردن آیسینگ استفاده کنید.
مخلوط را باید در یخچال نگه داری کنید.
آیسینگ را داخل قیف نایلونی ریخته. و بیسکوییت‌ها را با آیسینگ تزیین کنید. برای مدت کمی در یخچال بگذارید.
کوکی‌ها را با چای گرم میل کنید.
کوکی آبنباتی
۱ پیمانه پودر قند
۱ عدد تخم مرغ بزرگ
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
۳ پیمانه آرد سفید
یک پینچ نمک
چند قطره رنگ قرمز خوراکی
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شیر
طرز تهیه
کره و پودرقند را با همزن مخلوط کنید.
عصاره وانیل و تخم مرغ را افزوده و دوباره هم بزنید.
سرعت همزن را کاهش داده و آرد و نمک را اضافه کنید. مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.
به نیمی از خمیر، کمی رنگ قرمز خوراکی بیفزایید و آرام مخلوط کنید. نباید خمیر را ورز دهید.
خمیر کوکی‌ها را درون کیسه پلاستیکی گذاشته و محکم بپوشانید.
یک ساعت فریزر یا شب را در یخچال نگه‌داری کنید.
فر را از قبل گرم کنید.
کمی از هر خمیر جدا کنید، خمیر را به شکل لوله ای در دست شکل داده و کنار هم قرار دهید.
خمیر کوکی را به مدت ۱۵ دقیقه قبل از پخت، خنک کنید.
حالا هر دو خمیر لوله‌ای شکل را به هم بتابانید و به شکل عصا آن‌ها را کج کنید.
تا زمانی که کف شیرینی‌ها قهوه‌ای بسیار روشن شود، ۱۰-۱۲ دقیقه شیرینی‌ها را بپزید.
