دستور پخت فلافل

یکی از محبوبترین فینگر فودهای دنیا فلافل است به طوری که در تمام دنیا طرفدار دارد. این غذا در اصل مربوط به کشور لبنان است. دستور پخت فلافل بسیار متنوع است. یکی از بهترین روش‌های درست کردن فلافل روش لبنانی است که البته آبادانی‌ها هم از همین روش برای پخت فلافل استفاده میکنند. فلافل لبنانی یا آبادانی را معمولا با باقلا سبز و نخود درست میکنند. با ما همراه باشید تا به شما دستور پخت فلافل را آموزش دهیم.

دستور پخت فلافل ابادانی

میخواهیم دستور پخت فلافل ابادانی که مثل فلافل لبنانی است را آموزش دهیم. اول مواد لازم را آماده کنید.

نخود خام: یک فنجان

پیاز: یک عدد متوسط

جعفری تازه: خرد و ساطوری شده ۲ قاشق غذاخوری

گشنیز تازه: خرد و ساطوری شده ۲ قاشق غذاخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

سیر تازه: ۵ حبه

فلفل قرمز خشک و آسیاب شده: یک و نیم قاشق چایخوری

پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: ۴/۱ قاشق چایخوری

فلفل سفید: ۴/۱ قاشق چایخوری

آرد نخودچی: یک قاشق غذاخوری

بکینگ‌پودر: یک قاشق چایخوری

روغن مایع به مقدار لازم

دستور پخت فلافل خوشمزه به سبک ابادانی

وقتی مواد لازم را آماده کردیم میرویم به سراغ دستور پخت فلافل خوشمزه به روش ابادانی‌ها! نخودها را از یک روز قبل بخیسانید. چند بار آب نخودها را عوض کنید و در نهایت نخودهای خیس خورده را همراه با پیاز، گشنیز، جعفری، فلفل، زیره و سیر داخل میکسر ریخته و همه را باهم مخلوط کنید. حالا یک مخلوط خمیری مانند دارید که دانه‌های آن کمی از شکر بزرگتر است. مخلوط شما نباید زیاد شل باشد. پس دقت کنید.

بعد از میکس کردن و بدست آمدن مخلوط خمیری شکل، بیکینگ پودر و آرد نخودچی را به آن اضافه کنید. میزان آرد برنج باید به حدی باشد که وقتی میخواهید فلافل‌ها را در دستتان به شکل توپ دربیاورید، به دست نچسبند. مخلوط را درون کاسه بریزید و روی آنرا بپوشانید و در یخچال قرار دهید. اجازه بدهید چند ساعت بگذرد و سپس آنرا بیرون بیاورید.

حالا یک ماهیتابه بردارید و توی آن روغن بریزید. ماهیتابه باید گود باشد. به اندازه ی یک گردو مواد بردارید و به شکل توپ آنرا گرد کنید سپس داخل روغن داغ بیندازید. فلافل باید در روغن غوطه‌ور شود. اجازه بدهید تا سرخ شود سپس آنرا برداشته و روی یک دستمال بگذارید تا روغنش را به خود بکشد.

دستور پخت فلافل اهوازی

میخواهیم یک روش دیگر برای پخت فلافل را آموزش دهیم. دستور پخت فلافل اهوازی.  ابتدا مثل همیشه مواد لازم را آماده میکنیم.

نخود ۲۵۰ گرم

پیاز بزرگ ۱ عدد

سیر ۳ حبه

رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق مرباخوری

سیب زمینی کوچک ۱ عدد

ادویه کاری ۲ قاشق چایخوری

زردچوبه به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

مثل همیشه اولین کاری که میکنیم چیست؟ درست است. نخودها را به مدت یک روز میگذاریم تا خیس بخورند و بعد از خیس خوردن چرخ میکنیم. سیر و پیاز را پوست گرفته و رنده میکنیم. دقت کنید که آب آنها را جدا کنید تا فلافل شل نشود. از طرفی سیب زمینی را پخته و رنده میکنیم.

در مرحله‌ی بعد نخود چرخ شده را با سیر و پیاز و سیب‌زمینی مخلوط کرده و ورز دهید حالا وقت اضافه کردن رب گوجه فرنگی، فلفل، زردچوبه و نمک است.

نحوه ی سرخ کردن و آماده سازی فلافل راهم که قبل‌تر آموزش دادیم. این هم دستور پخت فلافل اهوازی.

 کالری فلافل

میزان کالری هر ۱ عدد فلافل ۹۰ کیلو کالری انرژی میباشد که زمان پیاده روی مورد نیاز برای سوزاندن این انرژی ۳۱ دقیقه است.

 دستور پخت فلافل بندری

دستورپخت فلافل بندری بسیار ساده است. طرز پخت این نوع از فلافل کاملا مشابه فلافل اهوازی است و فرق چندانی ندارد. فقط باید موارد زیر را نیز به دستورالعمل اضافه کنید:

زیره سبز       ۲ قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز       1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه     1/4 قاشق چایخوری

فلفل قرمز      1/4 قاشق چایخوری

پودر هل        نوک قاشق چایخوری

این مواد فلافل شما را بسیار لذیذ میکنند. وقتی نخودها را چرخ کردید و نوبت به میکس کردن مواد رسید، این موارد را هم به مخلوط خود اضافه کنید و در نهایت در ماهیتابه سرخ کنید.

دستور پخت فلافل با لپه

حالا میخواهیم دستور پخت فلافل با لپه را آموزش دهیم.

لپه ۱ پیمانه

پیاز متوسط خرد شده ۱ عدد

گشنیز ۱/۲ پیمانه

فلفل چیلی قرمز خرد شده ۱ عدد

نمک ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری

زردچوبه ۱/۲ قاشق غذاخوری

زنجبیل خرد شده ریز ۲ قاشق چایخوری

سیر خرد شده ۲ عدد

روغن سرخ کردنی

لپه‌ها را به مدت یکروز خیس کنید و سپس در آبکش بریزید تا کامل خشک شود. حالا همه‌ی مواد اولیه به غیر از روغن را درون غذاساز ریخته و مخلوط کنید. مایه فلافل را به شکل گلوله‌های گرد درست کرده، داخل سینی بگذارید و رویشان را بپوشانید. حالا سینی را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید تا فلافل‌ها خودشان را بگیرند.

بعد از گذشت حدودا سه ساعت سینی را از یخچال بیرون آورده و فلافل‌ها را در روغن سرخ کنید. غذا آماده است.

این مطلب برایتان مفید بود؟ اگر میخواهید دستور پخت انواع غذاها را به ساده ترین شکل یاد بگیرید پیشنهاد میکنیم به این بخش از وبلاگ سر بزنید.