طرز تهیه مربای انجیر له شده همراه با نکات ریز
انجیر از جمله‌های میوه‌های محبوب در اواخر فصل تابستان است. این میوه با خاصیت‌های بی‌شماری که دارد، برای درست کردن انواع مارمالت، مربا و کیک استفاده می‌شود. همچنین این میوه را هم خشک می‌کنند که حاوی ویتامین و مواد معدنی بی‌شماری است. در این مطلب کرفس قصد داریم به ۲ روش برای طرز تهیه مربای انجیر له شده بپردازیم. پس با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید: ۲ روش برای طرز تهیه مربای هویج رنده شده
مواد لازم برای مربای انجیر
- انجیر: ۱ کیلوگرم
- آب: ۲ لیوان
- شکر: ۷۵۰ گرم
- آبلیمو یا جوهرلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب: دو قاشق غذاخوری
برای طرز تهیه مربای انجیر له شده به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: شستن انجیرها
در ابتدا انجیرها را داخل یک ظرف قرار دهید و روی آن آب و محلول ضدعفونی کننده سبزیجات بریزید. ۱۵ دقیقه صبر کنید و بعد آن‌ها را آبکشی کنید. انجیر را داخل یک آبکش قرار دهید تا آب آن کامل گرفته شود. از همین اول بگوییم که اگر می‌خواهید مربای انجیر له شده درست کنید، بهتر است انجیرهای رسیده را انتخاب کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن شکر
برای طرز تهیه مربای انجیر له شده لازم نیست که انجیرها را خرد یا له کنید. روی انجیر رسیده به اندازه کافی شکر بریزید و داخل یخچال قرار دهید. بعد ۳-۴ ساعت آن را یخچال خارج کنید. روی آن ۲ لیوان آب گرم بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، شعله را کم کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای توت فرنگی له شده با دو روش ساده
مرحله سوم: پختن مربا
برای درست کردن این مربا باید آن را مدام هم بزنید. کف روی مربا را هم بگیرید تا خوش‌رنگ و شفاف شود. وقتی شهد مربای انجیر له شده به غلظت کافی رسید، به آن جوهر لیمو و گلاب اضافه کنید. جوهر لیمو یا آبلیمو برای جلوگیری از شکرک زدن مربا کاربرد دارد.
طرز تهیه مربا انجیر بدون شکر
یک روش دیگر برای درست کردن مربا با این میوه، استفاده از مقداری عسل به جای شکر است. ضمن اینکه انجیر هم مقداری شیرین است و لازم نیست در این روش به آن شکر اضافه کنید. البته باید به سراغ انجیرهای رسیده و نرم بروید که طعم شیرین دارند.
برای طرز تهیه مربای انجیر له شده بدون شکر به مواد زیر نیاز دارید:
- انجیر رسیده: یک کیلو
- عسل: یک لیوان
- آب: ۲ لیوان
- گلاب: دو قاشق غذاخوری
حالا مثل روش قبلی ابتدا انجیرها را بشویید و اجازه دهید آب آن برود. سپس عسل را روی انجیر بریزید و ۲ لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. این ترکیب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید تا مربای انجیر له شده با حرارت کم بپزد.
در مرحله آخر و زمانی که مربا به غلظت کافی رسید، به آن گلاب هم اضافه کنید. اجازه دهید خنک شود سپس آن را در یک ظرف بریزید و درب آن را محکم ببندید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای آلبالو له شده بدون شکرک زدن
طرز تهیه مربای انجیر خشک
اگر می‌خواهید برای درست کردن این مربا از میوه خشک آن استفاده کنید، باید از یک روز قبل انجیر را در آب خیس کنید. البته درب ظرف را هم باز بگذارید تا انجیر داخل آن بوی بد نگیرد. بعد از دو ساعت آب اول را خالی کنید و دوباره روی آن آب بریزید.
زمان طرز تهیه مربا با میوه خشک باید روی آن‌ها به مقدار کافی شکر یا عسل بریزید. همچنین ۲ لیوان آب هم اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید و سپس آن را کم کنید. وقتی مربا به غلظت کافی رسید، به آن جوهر لیمو یا آبلیمو اضافه کنید. با این کار از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کنید.
فوت و فن مربای انجیر
درست کردن مربا کار راحتی است. اما بسیاری از شکرک زدن یا کپک زدن مربا گلایه دارند. دلیل آن رعایت نکردن برخی نکات در زمان پخت مربا و نگهداری از آن است. برخی از نکات مهم در طرز تهیه مربای انجیر له شده عبارت است از:
- برای جلوگیری از له شدن انجیر، زمان هم زدن به آرامی این کار را انجام دهید.
- مربا باید به غلظت کافی برسد که کپک نزند. همچنین اگر میزان شکر کم باشد، بعد از مدت کوتاهی مربای شما شکرک می‌زند.
- برای جلوگیری از شکرک زدن باید مقدار شکر و انجیر متناسب باشد. اگر شکر را بیش از حد کنید، مربا خیلی زود شکرک می‌زند.
- یک فوت و فن مربای انجیر استفاده از جوهر لیمو یا آبلیمو است تا از شکرک زدن آن جلوگیری کند.
- مربا همیشه وقتی داغ است، شل به نظر می‌رسد. اما همین که خنک شود، غلیظ‌تر می‌شود. پس برای تشخیص میزان غلظت آن، به اندازه یک قاشق غذاخوری از شهد مربا داخل یک ظرف بریزید و صبر کنید تا خنک شود. اگر غلظت آن کافی بود، شعله را خاموش کنید.
