۲ روش برای طرز تهیه حلوای شیرازی
حلوا از جمله دسرهای اصیل ایرانی است که به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. در این مطلب کرفس قصد داریم به دو روش برای طرز تهیه حلوای شیرازی بپردازیم. شما می‌توانید این حلوای کشدار زردرنگ را با استفاده از این دو روش در منزل تهیه کنید.
یشتر بخوانید: چیزکیک کدو حلوایی یخچالی/ سوپ کدو حلوایی و خامه
طرز تهیه حلوای شیرازی با آرد برنج
برای درست کردن حلوا شیرازی به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد برنج مرغوب و تازه: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آرد سفید: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- روغن مایع: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شکر: ۲ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آب: یک لیوان فرانسوی دسته‌دار
- گلاب: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- زعفران دم کرده غلیظ: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
- تخم مرغ: ۲ عد
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا زعفرانی بدون گلاب | با آرد سفید
طرز تهیه حلوا شیرازی کشدار
برای درست کردن این حلوا باید به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: درست کردن شهد حلوا
در ابتدا شکر را داخل آب گرم بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به طور کامل در آن حل شود. البته نباید آب به جوش بیاید. مدام آن را هم بزنید و همین که شکر در آن حل شد، نیمی از زعفران دمکرده و نصف گلاب را داخل شهد بریزید. سپس شعله را خاموش کنید.
بیشتر بخوانید: دستور پخت حلوا زعفرانی مجلسی با ارد گندم
مرحله دوم: آماده کردن تخم‌مرغ
در این مرحله از طرز تهیه حلوای شیرازی ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه هم بزنید تا کف کند و یکدست شود. سپس باقی مانده زعفران دمکرده، باقی مانده گلاب و نیمی از شهد سرد شده را داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید. حالا این ترکیب حلوا کشدار را هم کنار بگذارید.
مرحله سوم: آماده کردن آردها
آرد برنج و آرد سفید گندم را الک کنید تا نرم و یکدست شود. سپس هر دو آرد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت کم به مدت ۴۵ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن کرمی شود. با این روش بوی خامی آرد گرفته می‌شود. البته رنگ آرد نباید تیره شود. همین که کرمی شد، به سراغ مرحله بعد بروید.
مرحله چهارم: پختن حلوا شیرازی
حالا در این مرحله از طرز تهیه حلوا شیرازی باید روغن را هم داخل آرد بریزید و به مدت ۵ دقیقه آن را تفت دهید. سپس ترکیب تخم‌مرغ را داخل مواد بریزید و دوباره آن را هم بزنید. باید ۳-۴ دقیقه مدام آن را (سریع) هم بزنید و بعد به تدریج شهد را داخل حلوا بریزید تا حلوا کم کم آماده شود.
همانطور که شعله روشن است با حرارت ملایم آن را هم بزنید تا کمی سفت شود و سپس شعله را خاموش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رنگینک با خرمای له شده با آرد نخودچی
طرز تهیه حلوا شیرازی با نشاسته
یک روش دیگر برای درست کردن حلوا شیرازی استفاده از نشاسته و شیر است. برای درست کردن این حلوا شیر کشدار به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد برنج : نصف استکان فرانسوی دسته‌دار
- نشاسته گندم: یک استکان فرانسوی دسته‌دار
- آب: ۴ استکان فرانسوی دسته‌دار
- شیر: ۵ استکان فرانسوی دسته‌دار
- گلاب: نصف استکان فرانسوی دسته‌دار
- پودر هل: نصف قاشق چایخوری
- شکر: ۲ استکان فرانسوی دسته‌دار
- زعفران دمکرده: به مقدار کافی
برای درست کردن حلوا شیرازی با نشاسته به صورت زیر عمل کنید:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاسترد ساده خانگی بدون پودر کاسترد
مرحله اول: درست کردن معجون حلوا
برای درست کردن حلوا شیر کشددار باید ابتدا نشاسته را با ۲ استکان آب سردد حل کنید تا کامل در آن حل شود. همچنین آرد برنج را هم با شیر سرد ترکیب کرده و خوب هم بزنید. حالا آب نشاسته و شکر را هم داخل آن بریزید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. این معجون را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه آن را خوب هم بزنید.
حالا گلاب و هل را هم داخل آن بریزید و هم بزنید.
اگر می‌خواهید حلوا شیرازی با نشاسته دو رنگ شود، نیمی از آن را داخل یک ظرف بریزید و با زعفران دمکرده ترکیب کنید. نیم دیگر را هم سفید بماند و با پودر نارگیل تزئین کنید.
