” مرغ شکم پر در قابلمه با رب انار ” همراه با نکات مهم
مرغ شکم پر یکی از غذاهای محبوب گیلانی‌هاست. مردم این دیار برای درست کردن مرغ شکم‌پر از نوعی سبزی جنگلی که اغلب در شالیزارها می‌روید، استفاده می‌کنند. به هر حال کل مردم ایران به این گیاه دسترسی ندارند. با این حال می‌توانند با سبزی‌های معطر دیگری هم مرغ شکم پر را در منزل درست کنند. در ادامه به روش پخت مرغ شکم پر مجلسی در قابلمه می‌پردازیم.
خواص انار برای سلامتی، از دانستن آن‌ها شگفت‌زده می‌شوید!
پرونده کاملی در رابطه با خواص انار و پاسخ به سوالات شما! ومعرفی دستور تهیه چند غذای خوشمزه و جذاب با انار و رب انار
مواد لازم برای مرغ شکم پر با رب انار
- مرغ درسته با پوست: ۲ کیلو
- گردو خرد شده: ۵ عدد درشت
- آلو بخارا : ۱۲ عدد
- گوجه فرنگی : ۲ عدد
- لیمو : ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- هویج : ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- نعنا خشک: یک قاشق غذا خوری
- زرشک شسته شده: یک قاشق غذاخوری سرپر
- زعفران پودر شده: یک چهارم قاشق چایخوری
- رب انار: یک قاشق غذاخوری
- آب نارنج یا آب غوره: یک قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل و زرد چوبه: به میزان کافی
نحوه درست کردن مرغ شکم پر مجلسی در قابلمه
طرز تهیه مرغ شکم پر با رب انار : ابتدا باید مرغ را تمیز کنید. مراقبت باشید به پوست مرغ صدمه وارد نشود. مرغ را همانطور که هست نگهدارید و فقط محتویات داخل شکم را تمیز کنید. بعد آن را خوب بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب آن برود. حالا ادامه این غذا را انجام دهید.
انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟
در این مقاله بخوانید!
مرحله اول: درست کردن محتویات داخل شکم
مرغ شکم پر با رب انار و گردو در قابلمه : برای درست کردن مرغ شکم پر در قابلمه با رب انار ابتدا گوجه‌ها را پوست بگیرید و بعد حلقه حلقه برش بزنید. نصف پیاز را هم خلالی خرد کرده و داخل روغن بریزید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. بعد یک حبه سیر رنده شده را هم به آن اضافه کنید و مجددا آن را تفت دهید.
زرشک را بشویید و داخل مواد بریزید. شعله را کم کنید تا زرشک نسوزد. حالا نعنا را هم اضافه کنید. بعد از اینکه کمی آن را تفت دادید، گردو و آلو بخارا را هم داخل آن بریزید و تفت دهید. در نهایت رب انار را هم به سس اضافه کنید و آن را کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: برای شب یلدا چی درست کنیم ؟ منوی ویژه شب چله
ایده‌های عالی برای سفره شب یلدا ( انواع غذا، دسر، سالاد و تنقلات خوشمزه)
مرحله دوم طعم‌دار کردن مرغ
برای اینکه مرغ شکم پر مجلسی در قابلمه طعم‌دار شود، با یک چاقوی تیز داخل شکم مرغ چند برش بزنید. به طوری که بتوانید به داخل شکم دسترسی داشته باشید. اما نباید به قسمت رویی مرغ آسیب بزنید.
داخل شکم مرغ کمی نمک و نصف لیموترش را بزنید. بعد چند ورزش گوجه را کف شکم مرغ بچینید و بعد سایر موادی را که تفت داده بودید، داخل شکم مرغ بریزید. مجددا روی آن چند ورق گوجه بگذارید و مقداری آبلیمو روی آن بریزید.
مقدار مواد داخل شکم مرغ باید به اندازه‌ای باشد که آن را پر کند. در انتها با نخ و سوزن آشپزی شکم مرغ را بدوزید. دو پای مرغ را هم با یک نخ محکم به هم متصل کنید تا جمع‌تر شود و بتوانید آن را داخل قابلمه جابجا کنید.
مرحله سوم: پختن مرغ داخل قابلمه
در این مرحله از طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه نمک سطح رویی مرغ را با کمی نمک آغشته کنید. بعد مقدار کمی روغن داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی روغن داغ شد نصف پیاز را داخل آن سرخ کنید و کمی هم سیر رنده شده به آن اضافه کنید. حالا مرغ را داخل قابلمه بگذارید تا کمی سرخ شود. سپس برگردانید و سمت دیگر آن را هم سرخ کنید.
بعد از اینکه مرغ کمی تغییر رنگ داد، به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. ۲ لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید. هویچ را حلقه حلقه کنید و در اطراف مرغ بریزید. ۵ عدد آلو بخارا هم برای خوش طعم شدن مرغ مجلسی به آن اضافه کنید.
درب قابلمه را ببندید و به مدت ۴۵ دقیقه صبر کنید تا مرغ پخته شود.
مرحله چهارم: گریل کردن مرغ در فر
طرز تهیه مرغ شکم پر با رب انار در فر ، برای اینکه روی مرغ طلایی رنگ شود، یک قاشق رب انار را داخل روغن سرخ کنید و کمی نمک، آبغوره و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. صبر کنید با حرارت این محلول غلیظ شود. مقدار زعفران دم‌کرده هم داخل آن بریزید و آن را کنار بگذارید.
بعد از اینکه مرغ پخته شد سس آماده شده را با فرچه روی مرغ بمالید. فر را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ۱۸۰ درجه قرار دهید. بعد مرغ پخته شده را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. توجه داشته باشید فقط فر بالا را روشن کنید تا مرغ طلایی شود.
مرحله آخر: تزئین مرغ
در مرحله آخر مرغ شکم پر مجلسی در قابلمه آن را داخل ظرف بگذارید و اطراف آن را با سبزیجات و گوجه تزئین کنید. فقط فراموش نکنید قبل از سرو مرغ حتما نخ‌ها را بکشید. مرغ شکم پر با رب انار و گردو در قابلمه آماده است.
نکات مهم در تهیه مرغ شکم پر
در طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه نمک باید چند نکته را هم مدنظر داشته باشید:
- مرغ را بیش از ۴۵ دقیقه نپزید. زیرا بیش از حد شل و وارفته می‌شود.
- این دستور العمل برای پخت مرغ شکم پر برای ۶ نفر بود. شما به موازات افزایش نفرات مواد آن را افزایش دهید.
- اگر به سبزیجات جنگلی دسترسی ندارید از همان سبزیجات معطر مثل گشنیز، جعفری و نعناع استفاده کنید.
