تقریبا تمامی ما این سخن را شنیده‌ایم که خوردن یک هویج به صورت روزانه می‌تواند باعث افزایش قدرت بینایی در فرد شود. در مقاله پیش رو به بررسی صحت این سخن براساس مواد تشکیل دهنده هویج می‌پردازیم.
مواد تشکیل دهنده مغزی موجود در ۱۰۰ گرم هویج
انرژی
براساس انرژی موجود در ۱۰۰ گرم هویج می‌توان گفت این ریشه خوراکی می‌تواند در رژیم‌های غذایی کاهش وزن به عنوان یک میان وعده موثر برای کاهش احساس گرسنگی و کاهش انرژی دریافتی در میان‌وعده‌ها استفاده کرد.
دلایل استفاده از هویج در رژیم‌های غذایی با توجه به پایین بودن میزان کربوهیدرات و صفر بودن میزان کلسترول و چربی در این ریشه گیاهی تقویت شده و آن را به بخش ثابتی از رژیم‌های غذایی کاهش وزن تبدیل کرده است؛ همچنین میزان فیبر بالای موجود در آن در ترکیب با آب موجود در هویج در صورت استفاده پیش از شروع وعده غذایی می‌تواند به شما در پر شدن حجم معده و کمتر شدن میزان و حجم وعده غذایی کمک بسزایی کند.
سدیم، کلسیم، آهن و ویتامین “ث”
بدن یک انسان بالغ به طور تقریبی روزانه به ۲۰۰ میلی‌گرم سدیم، ۱۰۰۰ میلی‌گرم کلسیم، ۸ تا ۱۱ میلی‌گرم آهن(در مردان ۸ میلی‌گرم و در زنان ۱۱ میلی‌گرم) و ۶۰ میلی‌گرم ویتامین “ث” نیاز دارد.
با توجه به اعداد مشخص شده توسط محققان از نیازهای روزمره بدن به مواد مغذی ذکر شده، می‌توان گفت هویج از نظر دارا بودن مواد معدنی و ویتامین‌ها ماده خوراکی فقیری محسوب می‌شود؛ چرا که تنها موردی که می‌توان هویج را نسبتا غنی دانست میزان آهن خوراکی موجود در آن می‌باشد.
ویتامین “آ”
ویتامن “آ” یا رتینول از گروه ویتامین‌های محلول در چربی محسوب می‌شود. این ویتامین نقشی حیاتی در فعالیت سالم قلب و عروق بدن داشته و برای تنظیم فشار خون ضروری است.
ویتامین “آ” برای حفظ جداره مویرگ‌ها در حین فعالیت‌های روزانه لازم بوده و کمبود آن باعث عوارض قلبی عروقی یا خونریزی‌های مغزی خواهد شد.
بیماری گزروفتالمی یا افزایش ضخامت و خشک شدن قرنیه چشم بر اثر کمبود ویتامین “آ” در بدن ایجاد شده و در کمبود‌های شدید به نابینایی فرد منجر خواهد شد؛ در سطوح پایین کمبود ویتامین “آ” شخص دچار تاری دید در شب یا شب کوری خواهد شد.
با توجه به موارد ذکر شده هویج می‌تواند نقش موثری در بهبود بیماری‌های مربوط به چشم داشته باشد اما به هیچ‌وجه تاثیری در افزایش بینایی افراد نخواهد داشت.
بتا کاروتن
بتاکاروتن یکی از کارتنوئیدها محسوب شده و یک ترکیب آنتی اکسیدانی قوی محسوب می‌شود. این ماده می‌تواند در صورت کمبود ویتامین “آ” در بدن به عنوان جایگزین آن عمل کند؛ تقریبا هر ۱۲ میکروگرم بتاکاروتن می‌تواند نقش ۱ میلی گرم بتاکاروتن را برای بدن انسان ایفا کند.
این ماده در حفاظت پوست از آسیب در برابر اشعه ماورا بنفش خورشید نقش مستقیم داشته و می‌تواند به پوست شما در مقابل ابتلا به سرطان پوست و انواع دیگر بیماری‌های پوستی کمک کند.
*نکته
در طب سنتی ایران از هویج آسیاب شده به عنواد پماد برای لکه‌ها و زخم‌های سطحی استفاده می‌شده است.
کلام پایانی
در آخر باید گفت با توجه به مواد مغذی موجود در هویج این سخن “هویج باعث افزایش بینایی می‌شود.” یک شایعه است؛ در واقع منشا این سخن به جنگ جهانی دوم برمی‌گردد. در این جنگ انگلستان با دستیابی به یک تکنولوژی جدید رادار برای شناسایی هواپیماها توانست نیروی هوایی آلمان را از برخی اهداف خود دور کند. وقتی روزنامه‌ها از خلبان‌های انگلیسی علت چگونگی این پیشرفت را پرسیدند، آن‌ها جواب دادند با مصرف روزانه مقدار زیادی هویج در روز!!!. ماندگاری این شایعه در جهان اینقدر زیاد بوده است که، ما ایرانیان نیز پس از سال‌ها از آغاز پخش شدن این شایعه هنوز آن را تکرار می‌کنیم!؟
