خورشت کنگر یکی از غذاهای محبوب در برخی از شهرهای کشور از جمله کرمانشاه است. در همان ماه اول فصل بهار که این گیاه می‌روید، می‌تواند به غذایی لذیذ تبدیل شود. خواص کنگر متعدد است که از جمله‌ می‌توان به کاهش کلسترول خون و درمان کبد چرب اشاره کرد. همچنین این غذا نیروبخش، تقویت‌کننده‌ی دستگاه گوارش و تقویت‌کننده قلب است. طرز تهیه خورش کنگر مجلسی در نقاط مختلف کشور با هم متفاوت است. در ادامه به یکی از روش‌های آسان آموزش پخت خورشت کنگر می‌پردازیم.

خواص کنگر متعدد است که از جمله‌ می‌توان به کاهش کلسترول خون و درمان کبد چرب اشاره کرد. همچنین این غذا نیروبخش، تقویت‌کننده‌ی دستگاه گوارش و تقویت‌کننده قلب است

مواد لازم برای پخت خورشت کنگر با مرغ – برای ۴ نفر

• کنگره: ۶۰۰ گرم
• فیله‌ی مرغ: ۴۰۰ گرم
• جعفری: ۱۵۰ گرم
• نعنا ۵۰ گرم
• 2 عدد پیاز متوسط
• لیمو عمانی ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• روغن مایع به مقدار کافی
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی

انواع غذا با مرغ

در این مقاله ببینید!

طرز تهیه خورش کنگر مجلسی

برای درست کردن این خورشت لذیذ ابتدا باید پیازها را نگینی خرد کنید. سپس داخل قابلمه و با مقدار کمی روغن و حرارت ملایم آن را تفت دهید تا کمی پخته و شفاف شود. قبل از اینکه پیاز رنگ طلایی به خود بگیرید، به آن مقداری زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ آن یکدست شود.
حالا فیله‌ی مرغ را به اندازه‌ی گوشت خورشتی خرد کنید و بعد از شستن، داخل قابلمه بریزید. شما می‌توانید به جای فیله‌ی مرغ گوشت قرمز هم استفاده کنید. استفاده از هر کدام از انواع گوشت به ذائقه و سلیقه‌ی شما بستگی دارد. حالا گوشت و پیاز را خوب ترکیب کنید تا رنگ آن‌ها تغییر کند. سپس رب گوجه را به این ترکیب اضافه کنید.
همزمان شعله را کم کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید. اجازه دهید رب گوجه هم با مواد سرخ شود. بعد از تغییر رنگ رب گوجه، حالا ۴ لیوان آب جوش را به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید تا گوشت خوب پخته شود. می‌توانید مواد را داخل زودپز بریزید تا در مدت کوتاه‌تری گوشت پخته شود.

در همین مرحله لیمو عمانی را با چنگال یا نوک چاقو سوراخ کنید و داخل خورشت بیندازید. اگر در همان مرحله‌ی اول لیمو عمانی را داخل غذا بیندازید، غذای شما تلخ می‌شود.

مرحله‌ی آماده کردن کنگرها

در این مرحله از پخت خورشت کنگر با مرغ باید کنگرها را پوست بگیرید و بشویید. به اندازه‌ی دلخواه (خلال سیب زمینی) خرد کنید. حالا نعنا و جعفری را ریز کنید. یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. کنگرها را مقداری سرخ کنید تا نرم شوند. سپس نعنا و جعفری را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه رنگ مواد به طور کامل تغییر کرد و کنگرها نرم شد، شعله را خاموش کنید.

مرحله ترکیب مواد با هم

در این مرحله از آموزش پخت خورشت کنگر اگر گوشت پخته نیم پز شده است، آن را با کنگر و نعنا و جعفری ترکیب کنید. در همین مرحله لیمو عمانی را با چنگال یا نوک چاقو سوراخ کنید و داخل خورشت بیندازید. اگر در همان مرحله‌ی اول لیمو عمانی را داخل غذا بیندازید، غذای شما تلخ می‌شود.
در این مرحله باید یک لیوان آب به خورشت اضافه کنید. حالا اجازه دهید غذا به مدت ۳۰ دقیقه بر روی حرارت ملایم بماند تا به طور کامل پخته شود.
اگر به خورشت ترش علاقه دارید می‌توانید به آن مقداری آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید. بعد از آماده شدن آن را با برنج سرو کنید.

طرز پخت اسفناج پلو بسیار ساده و آسان است. این غذای خوشمزه برای به دلیل داشتن اسفناج، فواید زیادی برای سلامت بدن دارد. بسیاری از کودکان از خوردن اسفناج خودداری می‌کنند. در حالی که اسفناج به دلیل داشتن مواد مغذی برای سلامت آن‌ها مفید است. پس شما می‌توانید با روش پخت اسفناج پلو آن‌ها را برای خوردن این سبزی مغزی ترغیب کنید. در ادامه به طرز تهیه اسفناج پلو با رب انار می‌پردازیم.

خواص انار برای سلامتی، از دانستن آن‌ها شگفت‌زده می‌شوید!

مواد لازم برای پخت اسفناج‏ پلو برای ۴ نفر

• گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
• برنج : ۳ پیمانه
• پیاز متوسط : ۲ عدد بزرگ
• لپه : ۱ فنجان
• آب نارنج غلیظ: نصف فنجان
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• سس انار یا رب انار رقیق به دلخواه: یک قاشق غذاخوری
• زعفران دمکرده: یه قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه
• نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه، آویشن و پودر سیر: به مقدار کافی

طرز پخت اسفناج پلو با رب انار

برای پخت این غذای لذیذ باید چند مرحله را پشت سر هم انجام دهید که عبارتند از:

مرحله‌ی اول: پخت اسفناج و لپه

ابتدا اسفناج‌ها را تمیز کرده و بشویید. سپس آن‌ها را خرد کنید و با نصف لیوان آب روی حرارت ملایم قرار دهید. با حرارت ملایم و آب کم، اسفناج‌ها بخارپز می‌شوند. اجازه دهید تا آب آن کامل تبخیر شود و اسفناج‌ها کامل نرم شوند. در مرحله‌ی بعد لپه‌ها را بپزید و آبکشی کنید. حالا آن‌ها را کنار بگذارید.

مرحله دوم: سرخ کردن گوشت چرخ‌کرده

پیاز را بردارید و نگینی خرد کنید و تفت دهید. بعد از اینکه پیاز کمی نرم شد، گوشت چرخ شده را به آن اضافه کنید. حالا نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه، آویشن و پودر سیر را هم به این ترکیب اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا رنگ گوشت‌ها کامل تغییر کند. برای اینکه گوشت کامل بپزد، یک فنجان آب به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. حرارت را کم کنید و بعد از ۱۵ دقیقه به غذا سر بزنید.
بعد از اینکه آب گوشت کامل گرفته شد، به آن رب انار را اضافه کنید و با حرارت ملایم غذا را هم بزنید.

طرز تهیه اسفناج پلو بدون گوشت به همین صورت است. اما می‌توانید به جای گوشت چرخ‌کرده، از گوشت مرغ استفاده کنید.

مرحله‌ی سوم: اضافه کردن اسفناج

در روش طرز پخت اسفناج پلو اگر می‌خواهید این غذا خوشمزه‌تر شود، مقدار کمی پیاز را خرد و با روغن در یک ظرف جدا سرخ کنید. حالا دو عدد سیر ریز شده را به آن اضافه کنید. حالا این مواد را به گوشت چرخ‌کرده سرخ شده اضافه کنید. سپس اسفناج‌های پخته شده و بدون آب را به آن اضافه کنید.
در همین مرحله آب نارنج غلیظ شده را هم به مخلوط گوشت و اسفناج اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید تا با حرارت کم با هم بپزند.

در زمان اضافه کردن اسفناج به گوشت‌چرخ‌کرده، مراقب باشید که بدون آب باشد. زیرا آب زیاد باعث شل شدن برنج می‌شود.

مرحله‌ی چهارم: پختن برنج

در این مرحله برنج را بپزید و بعد از نرم شدن آبکشی کنید. حالا لپه‌هایی را که از قبل پخته و نرم شده‌اند، به برنج اضافه کنید. مراقب باشید در زمان مخلوط کردن برنج و لپه، برنج خرد و خمیری نشود. حالا یک قابلمه بردارید و مقدار کمی از برنج را کف آن بریزید. به اندازه‌ی نصف فنجان آب به آن اضافه کنید.
در مرحله‌ی بعد مقداری از مواد (اسفناج و گوشت چرخ‌کرده) را روی برنج بریزید. سپس مقداری کمی از برنج را مجدداً روی آن ریخته و این لایه‌ها را تا تمام شدن مواد و برنج ادامه دهید. در انتها دم‌کرده‌ی زعفران را روی مواد بریزید. چند سوراخ روی برنج ایجاد کنید تا سریع‌تر دم بکشد.
درب قابلمه را ببندید و روی حرارت قرار دهید. شعله را ابتدا زیاد کنید تا غذا بخار کند. بعد چند دقیقه ( ۵ دقیقه) حرارت را کم کنید تا غذا با حرارت کم و بخار دم بکشد.

نکات مهم برای روش اسفناج پلو

طرز تهیه اسفناج پلو بدون گوشت به همین صورت است. اما می‌توانید به جای گوشت چرخ‌کرده، از گوشت مرغ استفاده کنید.
پخت این غذا به یک ساعت زمان نیاز دارد.
این غذا را می‌توانید برای وعده‌ی ناهار و یا شام سرو کنید.
در زمان اضافه کردن اسفناج به گوشت‌چرخ‌کرده، مراقب باشید که بدون آب باشد. زیرا آب زیاد باعث شل شدن برنج می‌شود.
این غذا برای ۴ نفر است. اگر قصد دارید برای تعداد بیشتری درست کنید، به مواد آن اضافه کنید.

دستور پخت حلیم بادمجان اصفهانی و شیرازی تفاوت زیادی با هم ندارند. این غذای لذیذ و خوشمزه در بین ایرانی‌ها محبوبیت زیادی دارد. مواد اصلی برای درست کردن حلیم بادنجون، گوشت و بادمجان است. در شهرهایی مثل اصفهان، شیراز، کرمان و تبریز این غذا شهرت زیادی دارد. به همین دلیل است که اغلب تعریف‌های زیادی در مورد حلیم بادمجان شیرازی و اصفهانی می‌شنوید.
در شهرهای دیگری هم این غذا درست می‌شود. مثلاً در برخی از شهرها در دستور پخت حلیم بادمجان از گوشت مرغ استفاده می‌کنند. در ادامه قصد داریم شما را با طرز پخت این غذای خوشمزه آشنا کنیم.

مواد لازم برای درست کردن حلیم بادمجان برای ۶ نفر

• بادمجان: ۳۰۰ گرم
• برنج: ۱۰۰ گرم
• لپه: ۵۰ گرم
• گوشت سردست: ۳۰۰ گرم
• پیاز: ۳ عدد
• کشک:۳۰۰ گرم
• مغز گردو: ۵ عدد
• نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

قبل از اینکه دستور پخت حلیم بادمجان شیرازی را برایتان بگوییم، توصیه می‌کنیم ابتدا مغز گردوها را چند بار چرخ کنید تا حسابی نرم و آردی شوند. لپه‌ها را نیز یک شب قبل در آب گرم خیس کنید تا در زمان پختن غذا سریع‌تر نرم شوند.

دستور پخت حلیم بادمجان خوشمزه

قبل از اینکه دستور پخت حلیم بادمجان شیرازی را برایتان بگوییم، توصیه می‌کنیم ابتدا مغز گردوها را چند بار چرخ کنید تا حسابی نرم و آردی شوند. لپه‌ها را نیز یک شب قبل در آب گرم خیس کنید تا در زمان پختن غذا سریع‌تر نرم شوند. حالا مراحل پخت را ادامه دهید.

مرحله اول تفت دادن گوشت و پیاز

برای شروع پخت حلیم بادمجون، ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل ماهی‌تابه بریزید. بعد آن را با روغن تفت دهید تا پیاز نرم شود. در این زمان شعله باید کم باشد تا پیاز یکدست سرخ و نرم شود. سپس به آن زردچوبه را اضافه کنید تا پیاز خوش رنگ و طلایی شود.
در همین زمان گوشت را خرد کنید و داخل ماهی‌تابه بریزید تا با پیاز‌ها تفت داده شود. این کار را آنقدر ادامه دهید تا رنگ گوشت به طور کلی تغییر کند. وقتی احساس کردید لایه‌ی روییِ گوشت پخته است، چند لیوان آب به مواد اضافه کنید. حالا درب ماهی‌تابه را ببندید و حرارت شعله را کم کنید. اجازه دهید گوشت به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

یک ساعت قبل از پخت حلیم بادمجون، برنج را خیس کنید. حالا برنج خیس خورده و لپه‌هایی را که از شب قبل خیس کرده‌اید، داخل یک ظرف بریزید. به آن‌ها چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا روی شعله بپزند.

مرحله دوم اضافه کردم برنج و لپه

یک ساعت قبل از پخت حلیم بادمجون، برنج را خیس کنید. حالا برنج خیس خورده و لپه‌هایی را که از شب قبل خیس کرده‌اید، داخل یک ظرف بریزید. به آن‌ها چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا روی شعله بپزند. صبر کنید تا برنج و لپه نرم شود. اگر فراموش کردید لپه را خیس کنید، بهتر است قبل از اضافه کردن برنج، نیم ساعت لپه بپزد و سپس برنج را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا آب برنج و لپه حالت لعاب‌دار پیدا کند.

مرحله سوم سرخ کردن بادمجان‌ها

برای اینکه تلخی بادمجان‌ها گرفته شود، چند ساعت قبل از پختن غذا، آن‌ها را پوست بگیرید. سپس قطعه قطعه کنید و روی آن‌ها نمک بریزید. با گذاشتن بادمجان‌ها در یخچال به مدت یک ساعت، آب تلخ آن‌ها خارج می‌شود. با این روش زمان سرخ کردن، روغن کمتری هم جذب بادمجان‌ها می‌شود. یک نکته مهم در دستور پخت حلیم بادمجان شیرازی که باید به آن توجه کنید، قبل از سرخ کردن بادمجان‌ها، حتماً آن‌ها را بشویید تا نمک از آن‌ها خارج شود. در غیر این صورت غذای شما به شدت شور می‌شود. حالا باید بادمجان‌ها را سرخ کنید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را با کوشکوب حسابی لکه کنید تا به حالت خمیر درآید.

برای اینکه تلخی بادمجان‌ها گرفته شود، چند ساعت قبل از پختن غذا، آن‌ها را پوست بگیرید. سپس قطعه قطعه کنید و روی آن‌ها نمک بریزید. با گذاشتن بادمجان‌ها در یخچال به مدت یک ساعت، آب تلخ آن‌ها خارج می‌شود

مرحله چهارم اضافه کردن کشک به حلیم بادمجان

در مرحله‌ی بعد باید کشک را با مقدار کمی آب (چند قاشق غذاخوری) حل کنید تا حالت شل داشته باشد. حالا کشک را به قابلمه‌ی برنج و لپه اضافه کنید و خوب هم‌بزنید تا مواد یکدست شوند.

مرحله پنحم اضافه کردن گوشت و مغز گردو

در این مرحله از دستور پخت حلیم بادمجان به سراغ قابلمه‌ی گوشت بروید. حتماً تا الان گوشت‌ها پخته است. پس آن‌ها را ریش ریش کنید و به قابله‌ی برنج و لپه اضافه کنید. بعد از ۱۰ دقیقه، مغز گردوی چرخ شده را هم به قابلمه اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید و بعد شعله را روی حرارت ملایم قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد به مدت ۲۰ دقیقه با شعله کم با هم بپزند.

در مرحله ی آخر دستور پخت حلیم بادمجان باید نعنا خشک را با مقدار کمی روغن تفت دهید. سپس آن را روی حلیم بادمجان اضافه کنید.

مرحله‌ی آخر پختن حلیم بادمجون

در مرحله ی آخر دستور پخت حلیم بادمجان باید نعنا خشک را با مقدار کمی روغن تفت دهید. سپس آن را روی حلیم بادمجان اضافه کنید. برای اینکه غذای شما خوشمزه‌تر شود، ۲ عدد پیاز را به صورت خلالی حسابی ریز کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. حالا آن را روی حلیم بادمجان بریزید و میل کنید.

سس آلفردو پاستا چیست؟ این سس یکی از بهترین سس‌های ایتالیایی است که اغلب همراه با پاستا میل می‌شود. البته شما می‌توانید این سس را با مرغ هم میل کنید. سس الفردو در دنیا طرفداران زیادی دارد. کالری این سس به دلیل استفاده از مواد مغذی و پرچرب، بالاست و به همین دلیل توصیه می‌کنیم آن را در زمان شب میل نکنید. زیرا باعث تجمع چربی‌های اضافه در بدن می‌شود. اگر می‌خواهید خوش اندام و متناسب بمانید، بهتر است غذای خود را با سس آلفردو در ساعات اول شب میل کنید. بعد از غذا هم پیاده‌روی را فراموش نکنید. در ادامه به طرز تهیه سس آلفردو پاستا و نکات مهمی که برای درست کردن این سس باید بدانید، می‌پردازیم.

• مواد لازم برای درست کردن سس آلفردو برای ۴ نفر
• طرز تهیه سس آلفردو برای پاستا و مرغ
• نکات مهم برای درست کردن سس آلفردو پاستا

مواد لازم

خامه‌ی غلیظ: سه چهارم یک پیمانه
کره: ۶ قاشق غذاخوری
حبه‌ی سیر: ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

مواد لازم برای درست کردن سس آلفردو برای ۴ نفر

• خامه‌ی غلیظ: سه چهارم یک پیمانه
• کره: ۶ قاشق غذاخوری
• حبه‌ی سیر: ۱ عدد
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه سس آلفردو برای پاستا و مرغ

برای درست کردن این سس ابتدا یک تابه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از گرم شدن تابه، داخل آن خامه و کره را همزمان بریزید. مواد را خوب به‌هم بزنید تا ترکیب شوند. مراقب باشید شعله کم حرارت باشد تا باعث ته زدن نشود.
وقتی مخلوط خامه و کره ذوب شد و شروع به جوش زدن کرد، سیر را با قسمت ریز رنده، ریز کنید و داخل تابه بریزید. حالا مواد را خوب به‌هم بزنید تا جذب هم شوند. سپس فلفل را هم به سس اضافه کنید. در همین زمان حرارت را کمتر از قبل کنید تا سس فقط گرم بماند. البته می‌توانید در انتها طرف سس را بر روی حرارت کتری در حال جوش زدن قرار دهید تا سس فقط گرم بماند.

اگر به سیر علاقه‌ای ندارید، می‌توانید به جای آن از ۲ قاشق غذاخوری پودر سیر استفاده کنید. همچنین می‌توانید به جای کره، از روغن زیتون هم استفاده کنید. در پایان برای تزئین سس آلفردو پاستا می‌توانید از ریحان و جعفری تازه استفاده کنید. این سبزی‌های معطر طعم سس را هم بهتر می‌کنند.

نکات مهم برای درست کردن سس آلفردو پاستا

اگر به سیر علاقه‌ای ندارید، می‌توانید به جای آن از ۲ قاشق غذاخوری پودر سیر استفاده کنید. همچنین می‌توانید به جای کره، از روغن زیتون هم استفاده کنید. در پایان برای تزئین سس آلفردو پاستا می‌توانید از ریحان و جعفری تازه استفاده کنید. این سبزی‌های معطر طعم سس را هم بهتر می‌کنند.
با توجه به اینکه کالری سس آلفردو بالاست، می‌توانید به جای خامه، از شیر کم چرب استفاده کنید. این سس لذیذ را می‌توانید با فیله کبابی و میگو هم میل کنید.
مدت زمان لازم برای درست کردن این سس ۱۵ دقیقه است. اگر قصد دارید این سس را برای تعداد بیشتر از ۴ نفر درست کنید، باید مواد لازم را به همان اندازه‌ی افراد بیشتر کنید.

دستو پخت حلوا زعفرانی با ارد گندم کار سختی نیست. حلوا یک غذای محبوب و دوست‌داشتنی در بین ایرانیان است. در گوشه و کنار کشور، روش‌های مختلفی برای طبخ این غذای مقوی و لذیذ وجود درد. حلوای رایج در بین ایرانی‌ها، زعفرانی و مجلسی است که با آرد گندم تهیه می‌شود. البته در این بین بسیاری هم به پخت حلوا با هویج، شیر، خرما و … علاقه دارند. در مطالب دیگری دستور پخت حلوا مسقطی، دستور پخت حلوا عربی و دستور پخت حلوای هویج را با شما در میان می‌گذاریم. در ادامه ما را با طرز تهیه حلوا زعفرانی مجلسی با ارد گندم همراهی کنید.

مواد لازم برای پخت حلوای زعفرانی برای ۶ نفر

• آرد گندم: ۲ پیمانه
• شکر: ۱ پیمانه
• روغن: ۱ پیمانه
• گلاب: نیم پیمانه
• پودر هل: ۱/۲ قاشق چایخوری
• پودر زعفران: ۱/۲ قاشق چایخوری

دستور پخت حلوا مجلسی

طرز تهیه حلوا در چند مرحله انجام می‌شود که عبارت است از:

مرحله اول: درست کردن شهد حلوا

برای پخت حلوای مجلسی ابتدا باید شهد حلوا را درست کنید. این شهد برای شیرین کردن حلوا استفاده می‌شود. پس شکر را با یک پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید و شکر در آن حل شود. سپس به آن پودر هل، زعفران و گلاب را اضافه کنید. همزمان باید شعله روشن باشد تا مواد در آب حل شوند. اما مراقب باشید شعله بیش از حد روشن نماند. زیرا مواد معطر (زعفران و گلاب) در اثر حرارت، عطر خود را از دست می‌دهند.

مرحله دوم: تفت دادن آرد

در مرحله دوم باید آرد را از یک صافی ریز، دو یا سه بار الک کنید تا آرد به خوبی سبک شود. این کار برای جلوگی از ایجاد حباب آرد در روغن انجام می‌شود. سپس در یک تابه روغن ریخته و آرد الک شده را به آن اضافه کنید. حرارت شعله باید ملایم باشد تا آرد به صورت یکسان تفت داده شود. اگر شعله را زیاد کنید، قسمتی از آرد رنگ تیره می‌گیرد و قسمت دیگر آن خام و سفید باقی می‌ماند. در حین روشن بودن شعله‌ی ملایم، مدام آرد و روغن را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
در همین زمان باید مواد را به‌هم بزنید تا رنگ طلایی در همه‌ی قسمت‌های آن دیده شود. اگر به حلوای تیره علاقه‌ی زیادی دارید، می‌توانید آن را بیشتر روی اجاق بگذارید. اما اگر به حلوای زعفرانی مجلسی علاقمند هستید، بهتر است در همان زمانی که رنگ مواد طلایی است، شعله را خاموش کنید. اگر رنگ مواد بیش از حد تیره شود، حلوا مزه‌ی تلخ و سوخته به خود می‌گیرد.

مرحله سوم: اضافه کردن شهد به مواد

در همان حالت که مواد داغ است، شهد را به آن اضافه کنید. این کار باید کم کم و در چند مرحله انجام شود. وقتی مقداری از شهد را به مواد درون تابه اضافه کردید، سریع آن را به‌هم بزنید تا موادِ حلوا، شهد را جذب کند. البته دستور پخت حلوا زعفرانی مجلسی اینجا تمام نمی‌شود. اگر به تزئین آن علاقه دارید، باید وقتی حلوا داغ است، آن را داخل ظرف مورد نظر بریزید و سپس با پودر نارگیل، خلال بادام یا خلال پسته تزئین کنید.

نکات تکمیلی در طرز پخت حلوا

اگر قصد دارید حلوای مجلسی را برای ۵۰ نفر بپزید، باید میزان مواد اولیه را که در بالا ذکر کردیم، به همان اندازه چند برابر (حدود ۸ برابر) کنید. زمان پخت حلوا در حدود ۱۵ دقیقه است. البته پخت حلوا برای نذری، مطمئناً به زمان بیشتری نیاز دارد.
شما می‌توانید بر حسب سیلقه‌ی خود به جای روغن نباتی از کره استفاده کنید. همچنین اگر به زعفران دسترسی ندارید، حلوای ساده تهیه کنید و برای زیباتر شدن رنگ آن، مقدار خیلی کم (نصف قاشق چایخوری) زردچوبه به شهد اضافه کنید.
این غذای مقوی برای افراد لاغری و یا بیمار مناسب است. همچنین یکی از غذاهای مقوی برای ماه رمضان محسوب می‌شود. البته حلوا در بین ایران به عنوان یک دسر یا میان‌وعده سرو می‌شود. شما می‌توانید آن را برای صبحانه نیز میل کنید.

سس بشامل لازانیا یکی از سس‌های معروف فرانسوی است. شاید بپرسید سس بشامل چیست و چه استفاده‌ای دارد؟ این سس سفید همراه با غذاهای دیگری از جمله انواع استیک، ماکارونی و … میل می‌شود. سس بشامل اولین بار در سال ۱۶۵۱ توسط فرانسوی‌ها درست شد. در آن زمان یکی از اعضای دربار سلطنتی فرانسه، لوئیس بشامل نام داشت. از آنجا که او به سس بشامل علاقه‌ی زیادی داشت، نام او را بر روی این سس گذاشتند. البته بسیاری به اشتباه فکر می‌کنند، سس بشامل برای لازانیا توسط او درست شده است. از این نوع سس سفید، برای تهیه‌ی سایر سس‌ها از جمله سس مورنی استفاده می‌شود. در ادامه با طرز تهیه سس بشامل ساده و کاربرد آن آشنا می‌شوید.
آنچه در ادامه می‌خوانید:

• مواد لازم برای تهیه سس بشامل برای ۴ نفر
• طرز تهیه سس بشامل
• فواید سس بشامل برای سلامت بدن

سس بشامل اولین بار در سال ۱۶۵۱ توسط فرانسوی‌ها درست شد. در آن زمان یکی از اعضای دربار سلطنتی فرانسه، لوئیس بشامل نام داشت. از آنجا که او به سس بشامل علاقه‌ی زیادی داشت، نام او را بر روی این سس گذاشتند.

مواد لازم برای تهیه سس بشامل برای ۴ نفر

برای تهیه سس بشامل برای لازانیا به مواد زیر نیاز دارید:

• کره: ۲ قاشق غذاخوری
• شیر: ۱.۵ پیمانه
• آرد: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: به میزان لازم
• فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه سس بشامل

طرز تهیه سس بشامل بسیار ساده است. وقتی تمامی مواد لازم آن را به اندازه تهیه کردید، می‌توانید با دستور زیر یک سس بشامل خوشمزه درست کنید:

ابتدا باید کره را داخل یک ظرف فلزی بر روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید. پیشنهاد می‌دهیم آن را بر روی بخار کتری یا روی سمار قرار دهید تا به آرامی آب شود.

مرحله اول

ابتدا باید کره را داخل یک ظرف فلزی بر روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید. پیشنهاد می‌دهیم آن را بر روی بخار کتری یا روی سمار قرار دهید تا به آرامی آب شود.

مرحله دوم

در این مرحله برای درست کردن سس بشامل لازانیا، باید کره‌ی ذوب شده را با آرد سفید مخلوط کنید. توجه داشته باشید وقتی آرد را در داخل کره می‌ریزید، ممکن است به حالت گلوله گلوله (حباب‌های ریز) دربیاید. پس خوب آن را به‌هم بزنید تا شکل خمیر یکدست شود. همزمان حرارت شعله را کم کنید تا خمیر ته نگیرد.

در این مرحله شیر را به آرامی به خمیر اضافه کنید. حالا خمیر و شیر را با هم ترکیب کنید تا حالت نرم‌تری به خود بگیرد. شعله باید روشن بماند تا سس به جوش بیاید و شیر و خمیر در هم مخلوط شوند. وقتی شیر به جوش آمد، اجازه دهید تا سس غلیظ شود.

مرحله سوم

در این مرحله شیر را به آرامی به خمیر اضافه کنید. حالا خمیر و شیر را با هم ترکیب کنید تا حالت نرم‌تری به خود بگیرد. شعله باید روشن بماند تا سس به جوش بیاید و شیر و خمیر در هم مخلوط شوند. وقتی شیر به جوش آمد، اجازه دهید تا سس غلیظ شود.

مرحله‌ی چهارم

حالا نوبت به فلفل سیاه و نمک است که باید آن را به سس اضافه کنید. همزمان آن را خوب به هم بزنید تا نمک و فلفل در همه جای سس بشامل لازانیا یکدست شود. حالا حرارت را کمتر از قبل کنید و اجازه دهید همه‌ی مواد حدود ۲-۳ دقیقه با هم بجوشند.

مرحله‌ی آخر

در این مرحله شعله را خاموش کنید. اجازه دهید سس خنک شود و سپس آن را درون یک ظرف سربسته داخل یخچال بگذارید. وقتی سس بشامل خنک باشد، طعم بهتری دارد.

از جمله فواید سس بشامل لازانیا می‌توان به بهبود سلامت مو، ناخن و دندان اشاره کرد. این نوع سس سفید حاوی مقادیر بالایی از کلسیم و ویتامین D است. به همین دلیل به استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند. همچنین ویتامین دی موجود در این سس، از ریزش مو پیشگیری می‌کند.

فواید سس بشامل برای سلامت بدن

کالری سس بشامل به دلیل وجود کره، آرد و شیر بالاست. به همین دلیل کرفس توصیه می‌کند آن را فقط در طی روز مصرف کنید. غذاهایی که با این سس سرو می‌شوند، بهتر است به وعده‌ی شام موکول نشوند. سس بشامل برای لازانیا طعم بسیار لذیذتری به غذای شما می‌دهد.
از جمله فواید سس بشامل لازانیا می‌توان به بهبود سلامت مو، ناخن و دندان اشاره کرد. این نوع سس سفید حاوی مقادیر بالایی از کلسیم و ویتامین D است. به همین دلیل به استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند. همچنین ویتامین دی موجود در این سس، از ریزش مو پیشگیری می‌کند.
از دیگر فواید سس بشامل می‌توان به ویتامین A و ویتامین‌های گروه B و پتاسیم اشاره کرد. این ویتامین‌ها از نازک‌شدن و خشکی مو پیشگیری می‌کند. شیر و لبنیات نیز در جلوگیری از بیماری‌های قلبی نقش زیادی دارند. البته منظور ما از شیر، نوع کم چرب آنست که برای این سس استفاده می‌کنید. البته شما می‌توانید به جای شیر، از خامه هم استفاده کنید که قطعا طعم سس بشامل لازانیا لذیذتر می‌شود.

لازانیا یکی از غذاهای محبوب در میان مردم است که معمولا برای جشن و مهمانی هم پخته میشود. طرز تهیه آن برخلاف ظاهرش زیاد پیچیده و سخت نیست و همه میتوانند به راحتی درست کنند. ما در این مقاله دستور پخت لازانیا را به شما اعلام میکنیم. شما میتوانید لازانیا را در مایکروویو، فر، توستر یا حتی ماهیتابه درست کنید. شاید باورش سخت باشد ولی لازانیا میتواند تبدیل به یک غذای دانشجویی شود و با کمترین امکانات هم پخته شود.