طرز تهیه یتیمچه بادمجان با مرغ و کدو
یتمیچه بادمجان یکی از غذاهایی که به سادگی تهیه میشود. در عین حال این بسیار لذیذ و خوشمزه است. برای درست کردن غذای یتیمچه رژیمی می‌توانید از مرغ استفاده کنید و یا فقط به سراغ سبزیجات دیگری مثل هویج و کدو خورشتی بروید. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه یتیمچه بادمجان با مرغ آشنا کنیم. پس تا انتهای این مطلب ما را همراهی کنید.
مواد لازم برای یتیمچه بادمجان
- مرغ: نیم کیلو
- بادمجان: ۲ عدد بزرگ
- کدو خورشتی: ۲ عدد متوسط
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- هویج: ۱ عدد بزرگ
- زعفران دمکرده: یک قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد متوسط
- سیب زمینی: ۲ عدد
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- روغن : به مقدار کافی
بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟
طرز تهیه یتیمچه رژیمی با مرغ و کدو
برای درست کردن این غذای خوشمزه به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: از بین بردن تلخی بادمجان
در ابتدا برای اینکه تلخی بادمجان از بین برود، آن‌ها را پوست بگیرید و به اندازه دلخواه خود خرد کنید. حالا روی آن‌ها نمک بپاشید و در مقابل آفتاب قرار دهید. روش دیگر این است که بادمجان نمک زده را در یخچال قرار دهید. بعد از دو تا سه ساعت بادمجان را بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک بادمجان کنسروی
مرحله دوم: پختن مرغ
برای درست کردن غذای رژیمی با بادمجان و کدو باید مرغ را بعد از نمک زدن بادمجان بپزید. برای این کار بهتر است مرغ را خورشتی خرد کرده و بعد با ۳ لیوان آب روی حرارت قرار دهید. به مدت ۴۰ دقیقه صبر کنید تا مرغ پخته شود. در ۱۰ دقیقه آخر هویج خرد شده را هم به مرغ اضافه کنید تا نیم پز شود. برای درست کردن یتیمچه بادمجان رژیمی آب مرغ را دور نریزید. در ادامه پخت این غذا به آن نیاز دارید.
مرحله سوم: تفت کدو و بادمجان
برای درست کردن این غذا بادمجان‌های آب گرفته را داخل روغن تفت دهید. وقتی بادمجان سرخ شد، از روغن خارج کنید. سپس سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. بعد در روغن سرخ کرده و از آن دا کنید. در ادامه درست کردن این غذا، کدوهای خورشتی را هم پوست بگیرید و داخل روغن تفت دهید. اگر بخواهید می‌توانید هویج را هم از مرغ جدا کرده و با کدو تفت دهید. همچنین گوجه فرنگی را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس با مواد تفت دهید.
مرحله چهارم: تفت دادن مرغ
برای درست کردن یتیمچه بادمجان با مرغ باید مرغ پخته شده را از آن جدا کنید. یک پیاز بردارید و آن را نگینی خرد کنید. سپس پیاز را داخل کمی روغن تفت دهید. برای اینکه رنگ پیاز بهتر شود، به آن کمی زردچوبه بزنید. بعد از سرخ شدن پیاز، مرغ خرد شده را داخل آن بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید. رب را هم به آن اضافه کنید و حسابی تفت دهید تا خوشرنگ و خوشمزه‌تر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موساکا بادمجان با مرغ و گوشت چرخ کرده.گراتن یونانی
مرحله پنجم: ترکیب مواد با هم
برای درست کردن این غذای رژیمی با بادمجان و کدو باید همه مواد را با هم ترکیب کنید. برای این کار یک ظرف بزرگ انتخاب کنید و مرغ سرخ شده، سبزیجات تفت داده شده (هویج، کدو، بادمجان، سیب زمینی و گوجه) را داخل آن بریزید. نمک و فلفل سیاه را به مواد بزنید.
حالا آب مرغ را که قبلا جدا کرده بودید، روی مواد بریزید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت کم پخته شوند. وقتی آب غذا کامل تبخیر شد، می‌توانید شعله را خاموش و آن را میل کنید.
بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر مجلسی
نکات پخت غذای رژیمی با بادمجان و کدو
- برای درست کردن یتیمچه بادمجان با مرغ بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید.
- می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن این غذا، نصف یک لیمو عمانی را هم داخل غذا بریزید.
- در واقع این خوراک خوشمزه با وجود مرغ می‌تواند یک خورشت خوشمزه برای سرو با پلو هم باشد.
- اضافه کردن ادویه به یتیمچه بادمجان کاملا اختیاری است و می‌توانید طبق سلیقه خودتان به آن ادویه اضافه کنید.
- شما می‌توانید این غذای رژیمی با بادمجان و کدو را بدون مرغ هم درست کنید. تمامی مراحل درست کردن این غذا به همان شکلی است که در مطلب توضیح دادیم.
