طرز تهیه دسر تیرامیسو (Tiramisu)
تیرامیسو یک دسر خوشمزه ایتالیایی که تمام دنیا را شیفته خود کرده است. این دسر جذاب از لایه‌های بیسکوییت و خامه سبک درست می‌شود و خیلی راحت میتوان آن را آماده کرد. فقط به کمی حوصله نیاز دارد. طعم بی‌نظیر قهوه در این دسر یکی از جذابیت‌های آن است. بیسکوییت مخصوصی با نام لیدی فینگر دارد اما از بیسکوئیت پتی بور هم میتوان استفاده کرد. در ادامه همراه مجله کرفس باشید تا با طرز تهیه این دسر بین‌المللی و طرز تهیه تیرامیسو فوری (بدون تخم مرغ) در منزل آشنا شوید.
طرز تهیه تیرامیسو با لیدی فینگر
مواد لازم برای ۴ نفر
- بیسکویت لیدی فینگر ۲۰۰ گرم (۱ بسته)
- پنیر ماسکارپونه ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ متوسط ۲ عدد
- شکر ۴ قاشق غذاخوری
- قهوه ۱ فنجان
- پودر کاکائو تلخ برای تزیین
دوست دارید انواع قهوه و تفاوت بین آن‌ها را بدانید؟
طرز تهیه تیرامیسو :
۱) ابتدا قهوه را آماده کنید و درون یک فنجان بریزید تا خنک شود.
۲) سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کنید و در یک ظرف با دستگاه همزن خوب مخلوط کنید تا سفت شود. به طوری‌که وقتی ظرف را برمی‌گردانید نریزد. فقط یادتان باشد که برای سفت شدن سفیده‌ها، نباید هیچ اثری از زرده در آن‌ها باقی بماند.
۳) در ظرفی دیگر، زرده‌ها را به همراه شکر به مدت ۳ تا ۵ دقیقه با همزن خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
۴) در این فاصله، پنیر ماسکارپونه را در ظرفی بریزید و با قاشق هم بزنید تا نرم شود. سپس آن را به زرده تخم مرغ‌ها که حالا آماده شده است اضافه کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۲ تا ۳ دقیقه دیگر در دستگاه همزن با دور آرام مخلوط شوند. در نهایت سفیده تخم مرغ‌هایی که قبلا آماده کرده بودید را نیز اضافه کرده و به آرامی با قاشق هم بزنید تا تمام مواد خوب با هم ترکیب شده و بافت یکدستی پیدا کنند.
۵) حالا زمان درست کردن لایه‌های لیدی فینگر و کرم ماسکارپونه است. برای این کار لیدی فینگرها را درون قهوه فرو کنید و مدت ۲ ثانیه نگه دارید تا کمی خیس بخورند. سپس آن‌ها را در ظرف سرامیکی یا شیشه‌ای به ترتیب بچینید به طوری که کف ظرف را بپوشانند.
در اینجا ببینید: چیزکیک کدو حلوایی یخچالی
چیزکیک کدو حلوایی ، یک گزینه مناسب برای عصرهای پاییزی است.
و در ادامه :
۶) پس از آن‌که یک لایه از لیدی فینگرها را در ظرف چیدید، با کرم ماسکارپونه روی آن‌ها را بپوشانید.
۷) یک لایه دیگر لیدی فینگر روی لایه قبل بچینید و دوباره آن را با کرم بپوشانید. اگر لایه آخر را درست می‌کنید از کرم بیشتری استفاده کنید و کار تهیه دسر را به پایان برسانید.
۸) در آخر روی دسر را با پودر کاکائو تزیین کنید و اجازه دهید قبل از سرو ۳ ساعت در یخچال استراحت کند. در صورت تمایل می‌توانید از شکلات رنده شده نیز بر روی دسر استفاده کنید.
طرز تهیه تیرامیسو فوری (بدون تخم مرغ)
طرز تهیه تیرامیسو بدون تخمه مرغ هم ساده است. حذف تخم مرغ از دستور این دسر باعث می‌شود تا در عرض ۱۰ دقیقه آماده شود. تنها تفاوت در مواد اولیه آن نیز افزودن خامه فرم گرفته (۲۵۰ گرم) می‌باشد. اگر خامه‌ای که استفاده می‌کنید شیرین است میزان شکر را به ۲ قاشق غذاخوری کاهش دهید.
ابتدا خامه را با شکر مخلوط کنید و هم بزنید تا بافت لطیفی پیدا کند. سپس پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا به بافت سفت و یکدستی برسید. در مرحله بعد لیدی فینگرها را مانند دستور بالا به قهوه آغشته کنید. آن‌ها را در ظرف بچینید و هر لایه را با کرمی که تهیه کردید بپوشانید.
برای شب یلدا چی درست کنیم ؟ منوی ویژه شب چله ( انواع خوراکی های شب یلدا )
لیست خوراکی های شب یلدا
توصیه نهایی
- بیسکویت‌های لیدی فینگر را می‌توانید در اکثر نانوایی و خواربارفروشی‌های بزرگ پیدا کنید. اما اگر نتوانستید از این بیسکویت‌ها تهیه کنید، از کیک اسفنجی یا بیسکویت پتی بور استفاده نمایید. طرز تهیه تیرامیسو با بیسکویت پتی بور یا کیک نیز مشابه دستور بالا است. تنها با این تفاوت که عمل خیساندن در قهوه باید حذف شود. در این مرحله باید پتی بور یا کیک را با استفاده از براش به قهوه آغشته کنید. زیرا خیساندن آن‌ها باعث می‌شود تا له و خمیری شوند.
- از پنیر خامه‌ای بدون نمک نیز می‌توانید به جای پنیر ماسکارپونه استفاده کنید.
- در صورت امکان بهتر است تیرامیسو قبل از سرو یک شب در یخچال بماند.
- همچنین دقت کنید قبل از خیساندن لیدی فینگرها قهوه به طور کامل خنک شده باشد. زیرا گرم بودن قهوه باعث له شدن آن‌ها می‌شود.
- در صورتی که خواستید این دسر را برای تعداد افراد بیشتری درست کنید. میزان مواد اولیه را دو برابر نمایید.
طرز تهیه تیرامیسو بسیار ساده است. این دسر خوشمزه را در منزل امتحان کنید و از طعم ملایم قهوه در آن لذت ببرید…
منابع مورداستفاده:
