عدس پلو غذایی است که بسیاری میلی برای خوردن آن ندارند. زیرا اغلب آشپزها از راز خوشمزه شدن عدس پلو اطلاعی ندارند. برنج خشک با مقدار کمی عدس که هیچ طعم خوبی ندارند، مشخص است که نمی‌تواند طرفداران زیادی پیدا کند. اما اگر شما طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده را بلد باشید، مطمئنا همه عاشق این غذا میکنید. در ادامه به طرز تهیه عدس پلو دونفره می‌پردازیم.
مواد اولیه برای درست کردن عدس پلو برای ۲ نفر
| مواد لازم | مقدار مواد |
| برنج :۳ پیمانه | ۲ پیمانه |
| عدس | ۱ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز داغ نگینی خرد شده | ۵ قاشق غذاخوری |
| کشمش پلویی | نصف فنجان |
| پودر دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه و روغن | به میزان لازم |
| زعفران دم‌کرده | ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه عدس پلو با کشمش
برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: آماده کردن برنج و عدس
در ابتدا باید برنج و عدس را بشویید. سپس آن‌ها را در ظرف جداگانه‌ای خیس کنید. برای اینکه برنج دانه بلند و کشیده شود، به آن مقداری نمک بزنید. با این کار طعم غذا هم بهتر می‌شود.
بعد از چند ساعت یک قابلمه تا نصفه آب کنید و عدس‌ها را داخل آن بریزید. اجازه دهید عدس با این آب به مدت ۴۰ دقیقه بپزد. بعد از پختن آب آن را دور نریزید. توجه داشته باشید در طرز تهیه عدس پلو ابتدا باید عدس کامل بپزد. سپس در ظرف جداگانه‌ای برنج را بپزید و آبکشی کنید.
مرحله دوم: آماده کردن مخلفات عدس پلو
در این مرحله از طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده گوشت چرخ کرده را با کمی روغن روی حرارت قرار دهید. شعله را کم کنید و مدام آن هم بزنید تا رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کند. سپس پیاز داغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. صبر کنید تا آب گوشت تبخیر شود.
سپس به آن نمک، زردچوبه و پودر دارچین و زعفران دم کرده را اضافه کنید. این دو ماده معطر راز خوشمزه شدن عدس پلو هستند.
مرحله سوم: اضافه کردن کشمش به مخلفات
در این مرحله از طرز تهیه عدس پلو با کشمش باید کشمش را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. دقت داشته باشید اگر کشمش را در همان مرحله اول اضافه کنید، بیش از حد سرخ و سفت می‌شود. بنابراین زیاد آن را تفت ندهید.
برخی از کدبانوها برای خوشمزه‌تر شدن عدس پلو در همین زمان چند عدد خرما را هسته گرفته و له می‌کنند. سپس داخل روغن تفت می‌دهند. اگر به عدس پلوی شیرین علاقه‌ای ندارید، بهتر است از ریختن خرما منصرف شوید.
مرحله چهارم: اضافه کردن مواد با هم
در مرحله اول از طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده ، برنج و عدس را پختید. در این مرحله باید عدس را از آب آن جدا کرده و با برنج ترکیب کنید.
سپس برنج را داخل قابلمه تفلون بریزید. اگر به ته دیگ علاقه دارید، ابتدا کف قابلمه را چرب کرده یک تکه نان قرار دهید. سپس برنج و عدس ترکیب شده را روی آن بریزید. برای اینکه برنج دم بکشد، باید یک استکان آب داخل قابلمه بریزید. یک راز خوشمزه شدن عدس پلو اینست که به جای آب جوش، آب عدس‌های پخته شده را بریزید. با این کار طعم عدس وارد عدس پلو می‌شود. در عین حال رنگ غذای شما تغییر نمی‌کند.
مرحله آخر: آماده کردن عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش
حالا که با طرز تهیه عدس پلو با کشمش آشنا شدید، لازم است تزئین آن را هم یاد بگیرید. در مرحله آخر بعد از دم کشیدن عدس پلو باید آن را با مخلفات تزئین کنید. گوشت‌چرخ کرده، کشمش و یا خرما را که پیش‌تر تهیه کردید، در این مرحله روی دیس عدس‌پلو بچینید. با آنچه ما گفتیم شما می‌توانید یک عدس پلو بسیار لذیذ دونفره را درست کنید.
راز خوشمزه شدن عدس پلو
برای اینکه عدس پلو خوشمزه‌تر شود چند نکته را در متن گفتیم. اما این نکات را هم انجام دهید تا غذایتان فوق‌العاده شود:
- زعفران دم‌کرده را حتما به عدس پلو بزنید تا نه تنها رنگ آن بهتر شود، بلکه غذای شما خوشمزه‌تر هم می‌شود. در عوض مقدار زردچوبه را کمتر کنید.
- با استفاده از پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز می‌توانید گوشت چرخ‌کرده را سرخ کنید. با این روش عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش خوشمزه‌تر می‌شود.
