یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی‌ها، مرصع پلو مجلسی است. این غذا را می‌توانید با مرغ و یا گوشت درست کنید. دستور پخت مرصع پلو در شهرهای مختلف کشور با هم تفاوت دارد. اما اگر به دنبال طرز تهیه مرصع پلو خیلی خوشمزه هستید، ما این روش را به شما پیشنهاد می‌دهید.
مواد اولیه برای طرز تهیه مرصع پلو مرحله به مرحله
| مواد اولیه | مقدار مواد |
| زعفران | یک سوم قاشق غذاخوری |
| گوشت | نیم کیلو |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| برنج | ۳ لیوان |
| پودر مغز گردو، پسته و خلال بادام | نصف لیوان |
| خلال پوست پرتقال یا نارنج | یک سوم لیوان |
| کشمش | یک لیوان |
| زرشک | یک لیوان |
| زردچوبه | نصف قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار کافی |
| شکر | یک قاشق مرباخوری |
مراحل طرز تهیه مرصع پلو خیلی خوشمزه
دستور پخت مرصع پلو مرحله به مرحله به صورت زیر است:
مرحله اول آماده کردن برنج
در این مرحله از مرصع پلو مجلسی ابتدا برنج را در آب و نمک به مدت حداقل ۵ ساعت خیس کنید. توجه داشته باشید نمک آن را زیاد نریزید. زیرا باعث شور شدن برنج می‌شود. در این مرحله نمک برای طعم‌دار شدن برنج اضافه می‌شود. همچنین از شکننده شدن و نرمی برنج در زمان پخت هم جلوگیری می‌کند.
زرشک و کشمش را هر کدام در ظرف جداگانه‌ای خیس کنید. توجه کنید قبل از خیس کردن باید ابتدا سنگ‌ریزه‌های آن‌ها را جدا کنید.
مرحله دوم: سرخ کردن گوشت یا مرغ
اگر می‌خواهید طرز تهیه مرصع پلو خیلی خوشمزه با مرغ را یاد بگیرید، باید حداقل یک کیلو مرغ تهیه و خرد کنید. اما اگر بخواهید مرصع پلو با گوشت درست کنید، همان نیم کیلو گوشت را خورشتی خرد کنید. حالا گوشت یا مرغ را در داخل آب بپزید. در داخل آب یک پیاز، مقداری نمک و زردچوبه بریزید. با این کار مرغ یا گوشت شما طعم‌دار می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیمه نثار مرحله به مرحله | طرز تهیه این غذا برای ۸ نفر
مرحله سوم: آماده کردن خلال پرتقال یا نارنج
در این مرحله پوست پرتقال را از قسمت سفیدی جدا کنید. به طوری که فقط قسمت نارنجی آن باقی بماند. حالا آن را خلال کرده و به مدت ۳ دقیقه بپزید. آب آن را خالی کنید تا تلخی خلال پوست پرتقال از بین برود. این کار را سه بار انجام دهید تا پوست پرتقال کامل شیرین شود.
حالا در طرز تهیه مرصع پلو مرحله به مرحله باید خلال‌های پوست پرتقال را به مدت ۱۰ دقیقه در مقدار کمی روغن تفت دهید. در انتها شکر را به خلال‌ها اضافه کنید. صبر کنید تا شکر در داخل خلال ذوب شود و سپس شعله را خاموش کنید.
مرحله چهارم: آماده کردن کشمش و زرشک برای مرصع پلو مجلسی
در این مرحله از طرز تهیه مرصع پلو مجلسی باید زرشک و کشمش را که خیس شده‌اند، آبکشی کنید. سپس آن‌ها را با نصف پیاز و روغن تفت دهید. وقتی رنگ پیاز‌ها طلایی شد، شعله را کم کرده و زرشک و کشمش را به آن اضافه کنید. بعد از این شعله را خاموش کنید تا زرشک و کشمش سفت و بدرنگ نشوند. اگر زرشک‌ها خیلی ترش هستند به آن‌ها کمی شکر اضافه کنید.
شما می‌توانید کشمش و زرشک را به صورت جداگانه نیز تفت دهید.
مرحله پنجم: پختن برنج
در طرز تهیه مرصع پلو مرحله به مرحله باید برنج را که از قبل خیس خورده، بپزید. بعد از کمی نرم شدن، آن را دم کنید.
مرحله ششم: تزئین مرصع پلو با گوشت و زرشک
در این مرحله از دستور پخت مرصع پلو باید گوشت یا مرغ پخته را کمی تفت دهید. سپس آن را با زرشک و کشمش مخلوط و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید. در انتها برنج را داخل دیس بریزید و گوشت و مخلفات را روی آن بچینید. خلال پوست پرتقال را هم در کنار مواد بریزید. اما آن‌ها را مخلوط نکنید تا تزئین مرصع پلو زیباتر شود.
همچنین با پودر پسته و مغز گردو مرصع پلو مجلسی را زیباتر کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت + نکات ریز پخت
نکاتی برای طرز تهیه مرصع پلو خیلی خوشمزه
تا اینجا با دستور پخت مرصع پلو مرحله به مرحله آشنا شدید. اما چند تکنیک مهم نیز وجود دارد که اگر رعایت کنید غذای شما فوق‌العاده می‌شود.
- پوست نارنج طعم بهتری نسبت به پوست پرتقال دارد. پس می‌تواند مرصع پلو شما را خوشمزه‌تر کند.
- برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید از ته‌چین ماست یا مرغ هم استفاده کنید.
- برای خوش‌طعم شدن غذا می‌توانید زمان دم کشیدن برنج به آن زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
- زمان پخت این غذا ۲ ساعت است.
