۲ روش برای طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی

سیب پلو یکی از غذاهای ساده‌ای است که خیلی سریع آماده می‌شود. مردم شهر کرمانشاه و شیراز به خوبی با نام این غذا آشنایی دارند. برخی آن را به روش کته درست می‌کنند و برخی هم قبل از دم کشیدن غذا، برنج را با آب سرد می‌شویند. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی آشنا کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی + روش درست کردن با مرغ

مواد لازم برای سیب پلو

• برنج: ۲ پیمانه
• سیب زمینی: ۱ عد درشت
• شوید خشک: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• روغن مایع: به مقدار کافی
• آلوچه: ۱۰ عدد

برای درست کردن سیب پلو کرمانشاهی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: سرخ کردن سیب زمینی

در ابتدا سیب زمینی را به صورت معکب‌های کوچک (اندازه حبه قند) خرد کنید. برای از بین بردن نشاسته سیب زمینی آن را به مدت ۱۰ دقیقه داخل آب سرد قرار دهید. با این کار سیب زمینی بعد از سرخ شدن، نرم نمی‌شود. حالا آن را با روغن سرخ کنید. قبل از اینکه سیب زمینی‌ها تغییر رنگ دهند، به آن نمک و فلفل سیاه بزنید. به محض پخته شدن سیب زمینی شعله را خاموش کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی و فوت و فن تهیه این غذا

مرحله دوم: پختن برنج

قبل از پختن سیب پلو شیرازی یا کرمانشاهی، ابتدا باید برنج را به مدت ۲ ساعت با آب و نمک خیس کنید. حالا آن را بپزید. برای اینکه برنج قد بکشد، زمانی که آب به جوش آمد، یک لیوان آب سرد داخل قابلمه بریزید. بعد از نیم پز شدن، برنج را آبکشی کنید.

مرحله سوم: دم کردن زعفران

در این مرحله از درست کردن سیب پلو کرمانشاهی باید زعفران را پودر کنید. به اندازه چند قاشق آب جوش روی آن بریزید و با حرارت غیرمستقیم دم کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماش پلو با شوید بدون گوشت

مرحله چهارم: ترکیب مواد با هم

کف قابلمه تفلون را کمی چرب و بعد آن را با حرارت ملایم گرم کنید. به اندازه کف قابلمه، نان برش بزنید و روی روغن قرار دهید. همچنین می‌توانید ورقه‌های سیب زمینی هم قرار دهید. حالا سیب زمینی و برنج را با هم ترکیب کنید و داخل قابلمه بریزید. آلوچه ها را هم در لابه لای برنج قرار دهید. از یک گوشه قابلمه به اندازه نصف فنجان آب کف قابلمه بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو مخلوط مکزیکی با ذرت و مرغ

مرحله پنجم: دم کشیدن پلو

حالا قابلمه را روی حرارت قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و یا روی آن دم‌کنی قرار دهید. شعله ابتدا باید زیاد باشد تا برنج بخار کند (بعد از ۵ دقیقه). حالا آن را کم کنید و ۲۵ دقیقه منتظر بمانید تا سیب پلو کرمانشاهی دم بکشد.

مرحله ششم: اضافه کردن زعفران

در آخرین مرحله یعنی ۵ دقیقه قبل از آماده شدن غذا، دمکرده زعفران را روی برنج بریزید. آن را با یک قاشق چوبی به آرامی مخلوط کرده و سپس درب قابلمه را ببندید.

شما می‌توانید سیب پلو را با مرغ و یا گوشت چرخ‌کرده قلقلی سرخ شده میل کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلم پلو با گوشت چرخ کرده برای ۴ نفر

سیب پلو کرمانشاهی با تن ماهی

در روش دیگری برای درست کردن این غذا می توانید به جای زعفران از زردچوبه هم استفاده کنید. به این صورت که زمان سرخ کردن سیب زمینی به آن یک قاشق مرباخوری زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید. همچنین تن ماهی را هم بعد از سرخ شدن سیب زمینی به آن اضافه کنید.

حالا وقت دم کشیدن برنج، مخلوط تن ماهی و سیب زمینی سرخ شده را با برنج ترکیب کنید. در آخر هم قابلمه را روی شعله قرار دهید تا دم بکشد.