طرز تهیه شیرینی برنجی با پیمانه
طعم شیرینی برنجی را حتما برای یک بار هم امتحان کرده‌اید. این شیرینی سنتی به چند شکل تهیه می‌شود. شما می‌توانید آن را به صورت ساده، کاکائویی و یا زعفرانی درست کنید. شیرینی برنجی همان نان برنجی است که یکی از سوغات‌های مشهور شهر کرمانشاه محسوب می‌شود. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با فوت و فن شیرینی برنجی آشنا کنیم.
مواد لازم طرز تهیه شیرینی برنجی
- آرد برنج: ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ درشت: یک عدد
- روغن: ۲۵۰ گرم
- پودر قند الک شده: ۱۷۵ گرم
- آب: نصف لیوان
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
- زعفران دمکرده: به میزان لازم
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی ناپلئونی مجلسی
طرز تهیه شیرینی برنجی با روغن مایع
برای درست کردن شیرینی برنجی به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: آماده کردن تخم مرغ
در ابتدا برای طرز تهیه شیرینی برنجی باید خمیر آن را تهیه کنید. برای این کار سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید. توجه داشته باشید تخم مرغ نباید بیش از حد سرد باشد. سپس سفیده را با کمک همزن برقی حسابی هم بزنید تا سفید سفت شود. با همزن دستی هم می توانید سفیده تخم مرغ را هم بزنید. هم زدن باید تا جایی باشد که سفت و سفید رنگ شود.
مرحله دوم: اضافه کردن مواد به تخم مرغ
وقتی تخم مرغ سفت شد، روغن و پودر قند را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. اگر از همزن برقی استفاده می کنید، به مدت ۵ دقیقه با دور تند مواد را هم بزنید. در ظرف دیگری زرده تخم مرغ را خوب هم بزنید و پودر هل را به آن اضافه کنید. سپس این ترکیب را داخل سفیده تخم مرغ اضافه کنید. مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
در ادامه طرز تهیه شیرینی برنجی با پیمانه آرد برنج را هم به صورت تدریجی و کم کم داخل مواد بریزید و دوباره هم بزنید. اگر آرد برنج را به یکباره داخل مواد بریزید، ممکن است گلوله شود و نتوانید آنها را خوب ترکیب کنید. برای اینکه خمیر نرم و روان شود، محلول آب و گلاب را هم آرام آرام داخل این ترکیب بریزید و هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پنجره ای مرحله به مرحله
مرحله سوم: وز دادن خمیر
برای طرز تهیه شیرینی برنجی با روغن مایع خمیر باید کاملا نرم باشد. در غیر این صورت زمان پختن ترک برمی‌دارد. به مدت ۱۰ دقیقه باید خمیر را خوب وز دهید. سپس به اندازه یک گردو از آن بردارید و با دست گلوله کنید. اگر هیچ ترکی روی خمیر مشاهده نکردید، یعنی آماده پختن است.
مرحله چهارم: آماده کردن خمیر نان برنجی زعفرانی
یک فوت و فن شیرینی برنجی این است که آن را با چند طعم درست کنید. برای مثال دو طعم ساده و برنجی را انتخاب کنید. حالا باید خمیر به دو قسمت تقسیم شود. در ظرف دیگری زعفران دمکرده را آماده کنید و به قسمتی از خمیر شیرینی برنجی اضافه کنید.
بخش دیگری از خمیر را هم ساده نگه دارید. هر دو قسمت از خمیر را به طور جداگانه داخل کیسه فریزر بریزید و به مددت ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. روز بعد خمیر را از یخچال خارج کنید و به صورت گلوله‌های کوچک درآورید. هر گلوله خمیر را داخل یک سینی مخصوص فر بچینید. بهتر است خمیرها با فاصله از هم قرار بگیرند تا خمیر به هم چسبیده نشود.
مرحله پنجم: طرح انداختن روی شیرینی برنجی
برای اینکه روی نان برنجی زعفرانی و ساده طرح ایجاد کنید، به یک مهر مخصوص شیرینی نیاز دارید. این مهر را می‌توانید از فروشگاه‌های مخصوص لوازم شیرینی پزی تهیه کنید. سپس مهر را کمی خیس کنید و سپس روی خمیر شیرینی بزنید. تخم خرفه هم می‌توانید نان شیرینی‌های شما را درست شبیه به محصولات بازاری کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نخودچی در خانه
مرحله ششم: پختن نان برنجی
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی برنجی با پیمانه باید فر را گرم کنید. برای مدت ۱۰ دقیقه آن را روی دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید تا گرم شود. وقتی فر گرم شد، زمان را روی ۲۵ دقیقه قرار دهید و سینی حاوی خمیرهای شیرینی برنجی را در آن بگذارید. در ۵ دقیقه آخر گریل فر را روشن کنید تا روی نان شیرینی‌های شما برشته شود.
فوت و فن شیرینی برنجی
درست کردن این نان شیرینی کار سختی نیست. اما باید به چند نکته مهم هم توجه داشته باشید:
- برای پختن نان برنجی زعفرانی می‌توانید از توستر یا فر برقی هم استفاده کنید. اما دمای این دستگاه‌ها باید روی ۱۵۰ درجه تنظیم شود.
- برای طرز تهیه شیرینی برنجی بدون فر می‌توانید کف ماهیتابه فویل قرار دهید و خمیر را روی آن بگذارید. زیر ماهیتابه هم شعله پخش کن قرار دهید و درب آن را ببندید تا شیرینی‌ها نسوزد.
- برای اینکه شیرینی حالت زبری ندداشته باشد، آرد آن را دو مرتبه الک کنید.
