شکر پلو شیرازی غذایی که به مرصع پلو شباهت زیادی دارد. این غذای سنتی ایران در بسیاری از شهرها از جمله شیراز سرو می‌شود. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه شکر پلو شیرازی آشنا کنیم. پس با ما همراه شوید.
مواد لازم برای شکر پلو شیرازی
- برنج: یک کیلو
- شکر: یک کیلو
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران ساییده: یک قاشق چایخوری
- مغز پسته و بادام و خلال نارنگی: برای تزیین
- گلاب: یک فنجان
- شکر:۱۰۰ گرم
- آب: نصف لیوان
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو مجلسی
طرز تهیه شکر پلو شیرازی
برای درست کردن این غذای خوشمزه به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: آماده کردن مواد
در ابتدا برنج را بشویید و با مقداری آب و یک قاشق غذاخوری نمک خیس کنید. مغز بادام و مغز پسته را هم با نصف فنجان گلاب خیس کنید. اگر با آب خیس کنید، طعم غذا آنطور که انتظار دارید، نمی‌شود. همچنین خلال پوست نارنگی را هم چند مرتبه بشویید و در آب بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از هر بار شستن خلال باید آب را خالی کنید و مجددا آب روی آن بریزید تا تلخی آن گرفته شود.
بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟
مرحله دوم: درست کردن مواد برای تزئین شکر پلو شیرازی
در این مرحله از طرز تهیه شکرپلو نصف لیوان آب جوش روی دو لیوان شکر بریزید تا در آن حل شود. سپس نصف فنجان گلاب را هم روی آن بریزید و هم بزنید. وقتی شکر به طور کامل حل شد، خلال‌های بادام و پسته همراه با گلاب را روی آن خالی کنید. اجازه دهید به مدت ۴ تا ۵ ساعت شهد بماند تا غلظ شود و مواد طعم شیرین به خود بگیرند. از این شهد برای تزئین شکرپلو شیرازی استفاده می‌شود.
مرحله سوم: درست کردن شهد
در این مرحله از طرز تهیه شکر پلو شیرازی باید دو لیوان آب جوش روی باقی مانده شکر بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی کامل غلیظ شد، یک قاشق چایخوری زعفران دم‌کرده و ۲ قاشق روغن به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم: پختن برنج
در این مرحله از طرز تهیه شکر پلو شیرازی آب برنج را خالی کنید. دوباره آب داخل قابلمه بریزید تا جوش بزند. سپس برنج را داخل آن بریزید تا نیم پز شود. وقتی دانه‌های برنج کمی نرم شد، آن را داخل آبکش بریزید. سپس شهد شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. برای اینکه برنج شفته و نرم نشود، مقدار شهد را کم کم اضافه کنید. حالا آن را روی شعله قرار دهید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا برنج بخار کند و بعد آن را کم کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو شوشتری برای ۴ نفر
مرحله پنجم: تزئین شکر پلو بوشهری
برای درست کردن این غذا به سراغ مواد تزئینی که در مرحله دوم درست کرده بودید، بروید. البته زرشک هم می‌توانید برای تزئین این غذا استفاده کنید.
شکر پلو با مرغ
یک روش برای طرز تهیه شکر پلو شیرازی استفاده از مرغ است. برای این کار همزمان با خیس کردن برنج و درست کردن شهد، سینه مرغ (نیم کیلو) را بپزید. سپس آن را ریش ریش کرده و با کمی روغن تفت دهید. زمانی که برنج نیم پز شد، مرغ ریش ریش شده را همراه با شهد شکر روی برنج بریزید و اجازه دهید دم بکشد. همچنین شما می‌توانید شکر پلو بوشهری را با گوشت پخته شده میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه والک پلو با گوشت چرخ کرده
شکر پلو غذای کجاست ؟
این غذای سنتی مربوط به مردم شیراز و بوشهر است. البته در شهرهای دیگر ایران هم طبخ می‌شود.
