طرز تهیه سبزی پلو با مرغ مجلسی
اغلب ما سبزی پلو را با ماهی و ماهیچه درست می‌کنیم. اما گوشت مرغ هم می‌تواند در کنار سبزی پلو سرو شود. طرز تهیه سبزی پلو با مرغ تفاوت زیادی با نحوه درست کردن با گوشت ماهیچه ندارد. البته باید مقدار مواد را هم بلد باشید. این غذای مجلسی را می‌توانید برای مهمانی در کنار ماهی هم درست کنید. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه سبزی پلو با مرغ مجلسی و مرغ ریش ریش شده آشنا کنیم.
مواد لازم برای طرز تهیه سبزی پلو با مرغ مجلسی
- مخلوط سینه و ران: ۴ عدد
- برنج: ۴ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سبزی پلویی تازه(تره، جعفری، گشنیز، شوید، برگ سیر تازه ): ۶ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- کره: ۵۰ گرم
- زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و ادویه مرغ به مقدار لازم
- روغن: به مقدار کافی
بیشتر بخوانید: سبزی پلو با ماهی
نکته آشپزی کرفس
اگر قصد طرز تهیه سبزی پلو با مرغ مجلسی را دارید، زعفران دمکرده را از آن حذف نکنید. زردچوبه با وجود ایجاد رنگ، نمی‌تواند جایگزین خوبی بری زعفران دمکرده باشد.
طرز تهیه سبزی پلو با مرغ برای ۴ نفر
برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: آماده کردن برنج
برنج را از ۲ ساعت قبل در آب گرم و یک قاشق غذاخوری نمک خیس کنید. این کار باعث قد کشیدن برنج و پختن سریع‌تر آن می‌شود.
مرحله دوم: سرخ کردن مرغ
برای سرخ کردن مرغ باید پوست آن را جدا کنید. سپس داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و بعد مرغ را در ماهیتابه تفت دهید. بهتر است حرارت کم باشد تا مرغ به مرور طلایی رنگ شود. بعد از ۱۵ دقیقه مرغ را از روغن خارج کنید.
بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟
مرحله سوم: تفت سیر و پیاز
در این مرحله از طرز تهیه سبزی پلو با مرغ یک پیاز نگینی خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید. به پیاز مقداری زردچوبه هم اضافه کنید تا خوشرنگ‌تر شود. وقتی پیاز نرم و شفاف شد، سیر رنده شده را هم به آن اضافه کنید و تفت دهید. وقتی عطر سیر به مشام رسید، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و دوباره تفت دهید. وقتی بوی خامی رب گوجه از بین رفت، ۳- ۴ لیوان آب جوش داخل مواد اضافه کنید. وقتی به جوش آمد و غلیظ شد، مرغ سرخ شده را داخل سس بریزید و صبر کنید تا مرغ بپزد.
مرحله چهارم: پختن برنج و تفت دادن سبزی پلویی
برای طرز تهیه سبزی پلو با مرغ مجلسی برنج خیس شده را داخل صافی بریزید تا آب آن برود. سپس روی حرارت آب جوش قرار دهید و بعد برنج را داخل آن بریزید. بعد از اینکه کمی جوش زد، یک لیوان آب یخ داخل برنج بریزید تا بیشتر قد بکشد. بعد از ۵ دقیقه هم برنج را آبکشی کنید.
همزمان با پختن برنج، سبزی پلویی را هم با مقدار کمی روغن و کمی زردچوبه و نمک تفت دهید. اگر به باقالی هم علاقه دارید، می‌توانید به سبزی پلویی اضافه کنید.
مرحله چهارم: دم کشیدن برنج
در این مرحله از طرز تهیه سبزی پلو با مرغ کف قابلمه کمی روغن بریزید و روی آن ته دیگ موردنظرتان را بریزید. سپس یک لایه برنج روی آن اضافه کنید. در لابه لای برنج هم سبزی پلویی بریزید تا قابلمه پر شود. سپس درب آن را ببندید و روی حرارت قرار دهید تا با حرارت بالا بخار کند. بعد از دقیقه شعله را کم کنید تا سبزی پلو با مرغ دم بکشد. برای اینکه رنگ بهتری داشته باشد، به آن دو قاشق غذاخوری زعفران دمکرده هم اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شکر پلو شیرازی
مرحله پنجم: آماده کردن مرغ
برای درست کردن سبزی پلو با مرغ برای ۴ نفر به مرغ هم سر بزنید. اگر پخته و آب آن غلیظ شده است، نمک، فلفل سیاه و ادویه مرغ را به آن اضافه کنید. همچنین زعفران دمکرده را هم در همین مرحله داخل مرغ بریزید و بعد از غلیظ شدن شعله را خاموش کنید. حالا شما می‌توانید سبزی پلو با مرغ مجلسی را میل کنید.
طرز تهیه سبزی پلو با مرغ ریش ریش شده
برای درست کردن این غذا باید سینه مرغ را انتخاب کنید. برنج را با کمی آب و نمک خیس کنید و کنار بگذارید. سپس مرغ را تفت دهید و با کمی زردچوبه و ادویه بخارپز کنید. وقتی مرغ پخته شد، آن را ریش ریش کنید. سبزی پلویی را هم ساطوری کنید و کنار بگذارید.
یک پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید. سپس سبزی پلویی را در آن بریزید و هم بزنید تا رنگ سبزی تغییر کند. در آخر هم مرغ ریش ریش شده را داخل سبزی پلویی و زعفران دمکرده بریزید و همه مواد را با هم تفت دهید.
در مرحله بعد طرز تهیه سبزی پلو با مرغ ریش ریش شده برنج را نیم پز کرده و بعد آبکشی کنید. بعد هم داخل قابلمه بریزید و لایه لایه مواد لابه لای برنج بریزید. در آخر درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید سبزی پلو با مرغ دم بکشد.
