طرز تهیه ته‌چین مرغ
مواد لازم برای تهیه ته‌چین مرغ
5 پیمانه برنج
۲ کاسه ماست چکیده
۳ عدد زرده و ۱ عدد سفیده تخم‌مرغ
نصف سینه مرغ آب‌پز شده
۱ عدد پیاز متوسط
۱ قاشق غذا‌خوری گلاب
۳ قاشق غذا‌خوری کره
خلال بادام و پسته، دارچین و زرشک به میزان لازم
نمک، زردچوبه، فلفل به میزان لازم
طرز تهیه ته‌چین مرغ زعفرانی
ابتدا پیاز را حلقه حلقه کرده و سپس زردچوبه و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. سپس پیازها را در یک قابلمه به همراه کمی آب بریزید. مرغ را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید روی حرارت ملایم قرار گیرد تا بپزد. بعد از پختن مرغ آن را از داخل آب درآورید و آن را رشته رشته کرده و با کمی روغن آن را تفت دهید.
برنج را که از چند ساعت قبل خیس کرده‌اید، پخته و آب‌کش کنید. فراموش نکنید که برنج ته‌چین باید مقدار دم نکشیده‌تر از حالت معمول باشد.
تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه بریزید تا ترکیب شوند سپس ماست و زعفران را به آن اضافه و طوری هم بزنید که به ترکیبی یکدست برسند. حالا برنج را با این ترکیب مخلوط کنید.
یک قابلمه نچسب برداشته و داخل آن را با روغن خوب چرب کنید. نصف مایع ته‌چین را داخل آن بریزید و با قاشق آن را خوب پخش کنید. مرغ‌های رشته رشته کرده را به همراه خلال پسته و بادام و زرشک روی آن بریزید. یک قابلمه تفلون بردارید و با مقداری روغن داخل آن را خوب چرب کنید. سپس باقی مایع ته‌چین را اضافه و با قاشق فشرده کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته و طلایی شود.
ته چین شما آماده است!
نوش جان!
