شیره خرما به دلیل خواص بی‌شمارش، همیشه در بین ایرانیان محبوبیت زیادی داشته است. شیره خرما را به طور مستقیم و با فرآیند خاصی از خرما تهیه می‌کنند. این ماده غذایی را می‌توانید برای وعده صبحانه یا عصرانه میل کنید. همچنین برای شیرین کردن سایر غذاها از جمله حلیم، شیربرنج و ارده کاربرد دارد. مردم مناطق گرمسیری با طرز تهیه شیره خرما آشنایی کامل دارند. البته فوت و فن شیره خرما و روش نگهداری آن نکاتی است که همه باید در مورد آن بدانند. اگر به مصرف این ماده غذایی علاقه زیادی دارید، توصیه می‌کنیم با روش درست کردن آن در کرفس همراه شوید.
- شیره خرما چطور درست میشه؟
- طرز تهیه شیره خرما در خانه
- مرحله اول: آماده کردن خرما
- مرحله دوم: پختن خرما
- مرحله سوم: صاف کردن خرما
- مرحله چهارم: پختن شیره
- هر کیلو خرما چقدر شیره میده؟
- فوت و فن شیره خرما
حتما بخوانید: طرز تهیه شیر نارگیل خانگی و نحوه مصرف آن
شیره خرما چطور درست میشه؟
برای درست کردن این ماده غذایی شیرین و خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- خرمای بدون هسته
- آب: به اندازه وزن خرما
طرز تهیه شیره خرما در خانه
برای درست کردن این معجون شیرین به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: آماده کردن خرما
در ابتدا قسمت کلاهک خرما را بگیرید و بعد بشویید. در مرحله بعد باید خرما را از وسط نصب کرده و هسته‌های آنها را بگیرید.
حتما بخوانید: طرز تهیه ارده در منزل همراه با نکات مهم
مرحله دوم: پختن خرما
برای طرز تهیه شیره خرما تمامی خرمای هسته گرفته شده را داخل یک ظرف بریزید و آب جوش را نیز به آن اضافه کنید و نیم ساعت صبر کنید تا خرما در آب جوش بماند. سپس شعله را روشن کنید تا جوش بزند و سپس حرارت را کم کنید. برای مدت ۵ دقیقه صبر کنید تا خرما با آب بجوشد و نرم شود.
وقتی خرما حسابی نرم شد، آن را از روی حرارت بردارید. اما از آب جدا نکنید. برای مدت نیم ساعت دیگر خرما را در آب بگذارید.
مرحله سوم: صاف کردن خرما
در این مرحله از طرز تهیه شیره خرما در خانگی باید با دست آرام آرام خرماها را فشار دهید تا شیره از آنها جدا شود. سپس یک صافی آماده کرده و خرمای پخته شده همراه با آب را از آن عبور دهید. فقط مراقب باشید گوشت و پوست خرما از آن عبور نکند.
مرحله چهارم: پختن شیره
در این مرحله از طرز تهیه شیره دوباره آن مایع صاف شده را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. هر زمان که غلیظ و قهوه‌ای تیره شد، یعنی شیره خرما آماده است. فقط مراقب باشید شیره شما ته نگیرد و نسوزد.
هر کیلو خرما چقدر شیره میده؟
هر یک کیلو خرما حدود ۲۵۰ گرم شیره می‌دهد. البته به نوع خرما هم بستگی دارد. خرماهای خشک شیره کمتری دارند. البته زمان پخت آنها باید بیشتر باشد. خرمای نرم مثل خرمای مضافتی به دلیل اینکه نرم‌تر است و سریع‌تر پخته می‌شود، شیره بیشتری هم دارد.
حتما بخوانید: خواص ارده شیره
فوت و فن شیره خرما
برای درست کردن این ماده غذایی ارزشمند چند نکته را مدنظر داشته باشید:
نکات طلایی برای تهیه شیره خرما
در ساخت شیره خرما بهتر است از خرماهای شیره دار استفاده کنید.
توجه داشته باشید که غلظت شیره خرما نباید کم باشد زیرا زود کپک می زند.
شیره خرما را می توانید در جای خشک و خنک و در درون ظرف در بسته به مدت ۱ سال نگهداری کنید.
اگر از خرمای خشک برای درست کردن شیره خرما استفاده کنید به مدت زمان طولانی تری برای پخت خرما نیازمند هستید.
طرز تهیه شیره خرما در منزل
- کیفیت شیره خرما تا حد زیادی به نوع خرما و میزان حرارت بستگی دارد.
- اگر شیره خرما سفت شد، به آن کمی آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید برای مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. سپس شعله را خاموش کنید.
- اگر شیره بیش از حد انتظار رقیق بود، اجازه دهید برای مدت بیشتری بجوشد تا غلیظ‌تر شود.
- بهترین نوع خرما برای درست کردن شیره، خرماهای ریز و دفرمه است.
- شیره خرما زمانی که سرد می‌شود، غلیظ‌تر خواهد شد. پس قبل از خاموش کردن شعله، به اندازه یک قاشق غذاخوری از آن بردارید. بعد از خنک شدن غلظت شیره مشخص می‌شود.
- برای اینکه شیر خرما خوش‌رنگ‌تر شود، در زمان پختن، کف روی آن را جمع کنید.
- یکی از دلایل ترش شدن شیره خرما قرار دادن آن در محیط گرم است. این ماده شیرین و پرخاصیت را در یخچال نگهداری کنید.
- اگر شیره خرما غلیظ نباشد، خیلی زود کپک می‌زد. پس اجازه دهید به غلظت کافی برسد.
