درست است که تهیه شیرینی و کیک در خانه کمی مشکل است، اما لذتی که در این کار وجود دارد، با خریدن یک شیرینی از بیرون قابل وصف نیست. اغلب بانوان علاقه خاصی به تهیه شیرینی و کیک در منزل دارند. گویی با این کار استعداد و توانایی‌شان را در آشپزی و شیرینی‌پزی نشان می‌دهند. شیرینی مرنگ پفکی یکی از انواع شیرینی‌هایی است که می‌توانید در منزل تهیه کنید. البته این شیرینی همانطور که از نامش پیداست، باید پف کند تا شکل طبیعی خودش را داشته باشد. در این مطلب کرفس قصد داریم ضمن روش درست کردن شیرینی مرنگ مرحله به مرحله شما را با فوت و فن آن آشنا کنیم.
بیشتر بخوانید: با نشاسته ذرت چی درست کنم؟ آموزش پودینگ، فرنی و شیرینی ذرت
مواد لازم برای شیرینی مرنگ پفکی
- سفیده تخم مرغ: ۴ عدد
- پودر قند: ۱ فنجان سرپر
- کرم تارتار نصف قاشق چایخوری یا یک قاشق چایخوری آبلیمو
- مغز گردو: به مقدار کافی
طرز تهیه شیرینی مرنگ گردویی
این شیرینی فقط با استفاده از سفیده تخم‌مرغ و پودر قند تهیه می‌شود. برای درست کردن آن به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: آماده کردن سفیده تخم‌مرغ
در ابتدا باید سفیده را از زرده تخم‌مرغ جدا کنید. سپس آن را با استفاده از یک میکسر یا همزن برقی آنقدر هم بزنید که مثل خامه سفید شود. بعد آبلیمو یا کرم تارتار را هم به سفیده اضافه کنید و دوباره هم بزنید. میزان هم زدن باید به قدری باشد که سفیده تخم مرغ دو برابر شود.
مرحله دوم: اضافه کردن پودر قند
برای درست کردن شیرینی مرنگ پفکی باید پودر قند را قاشق قاشق به سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید. سپس آن را همچنان هم بزنید تا مواد مثل خمیر سفت و سفیدرنگ شود. برای اینکه شیرینی بهتر شود، در تمامی مراحل مدام آن را هم بزنید. میزان هم زدن باید به طوری باشد که غلظت مواد به اندازه ماست خامه‌ای شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نارگیلی پفکی در ماکروفر و توستر
مرحله سوم: اضافه کردن گردو
برای درست کردن شیرینی مرنگ گردویی باید کف یک سینی یا ظرف مخصوص فر، کاغذ روغنی قرار دهید. مواد را که به شکل خمیر است، داخل قیف بریزید. سپس آن را به شکل و اندازه دلخواه درآورید و روی کاغذ روغنی بریزید.
برای اینکه شیرینی مرنگی شما خوشمزه‌تر شود می‌توانید روی هر شیرینی یک عدد گردو بگذارید و فشار دهید تا به داخل شیرینی هل داده شود. سپس روی آن را بپوشانید تا گردو دقیقا در مغز شیرینی قرار بگیرد. همچنین می‌توانید گردو را روی شیرینی قرار دهید.
مرحله چهارم: پختن شیرینی
فر را از چند دقیقه قبل گرم کنید. سپس سینی حاوی خمیر شیرینی مرنگ پفکی را داخل آن قرار دهید. دمای فر را روی ۱۵۰ درجه سانتیگراد و زمان را هم روی ۳۵ – ۴۵ درجه تنظیم کنید. بعد از ۳۰ دقیقه شیرینی را چک کنید. اگر هنوز نرم است و به اندازه کافی پف نکرده است، دوباره اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه دیگر در فر بماند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی با جو دو سر پرک
فوت و فن شیرینی پفکی گردویی
برای درست کردن این شیرینی باید چند نکته را مدنظر داشته باشید:
- برای جدا کردن سفیده از زرده، تخم‌مرغ سرد بهتر است.
- برای درست کردن شیرینی مرنگ پفکی از چربی استفاده نکنید. زیرا فرم سفیده را از بین می‌برد. حتی باید از بابت گرفتن زرده کامل تخم‌مرغ هم مطمئن شوید.
- برای درست کردن این شیرینی حتما از کرم تارتار استفاده کنید. یک علت شل شدن شیرینی مرنگ نداشتن همین کرم است. به ازای هر یک عدد سفیده تخم‌مرغ یک هشتم قاشق چایخوری کرم تارتار استفاده کنید. البته نصف قاشق چایخوری آبلیمو هم می‌تواند کار کرم تارتار را برایتان انجام دهد.
- برای خوشرنگ شدن شیرینی مرنگ گردویی می‌توانید از رنگ‌های خوراکی استفاده کنید.
- یک روش برای خوشمزه کردن این شیرینی استفاده از وانیل یا پودر کاکائو است. به این صورت که زمان ترکیب پودر قند با سفیده تخم‌مرغ، آن را وارد این ترکیب کنید.
- این شیرینی سریع رطوبت را به خود جذب می‌کند. پس بهتر است آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- برای اینکه شیرینی مرنگ پفکی بیشتر پف کند، ابتدا سفیده تخم مرغ را آنقدر هم بزنید تا سفت شود و سپس پودر قند را به آن اضافه کنید.
