شاید در مورد خواص عصاره گوشت گوسفندی شنیده باشید که برای بیماران، نوزادان و افراد لاغر مفید است. اما چطور باید عصاره گوشت را تهیه کنید؟ در این مطلب قصد کرفس داریم شما را با طرز تهیه عصاره گوشت در شیشه آشنا کنیم.

نحوه تهیه عصاره گوشت در شیشه

برای درست کردن عصاره گوشت قرمز یا حتی گوشت بلدرچین به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت ماهیچه تازه گوسفندی: ۲۵۰ گرم
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• نمک: به مقدار کم
• ·          آبلیموی تازه:  یک قاشق مرباخوری

بیشتر بخوانید: انواع سوپ خانگی با گوشت، مرغ، سبزیجات و حبوبات

طرزتهیه بیش از ۲۰ سوپ خانگی خوشمزه

طرز تهیه عصاره گوشت در شیشه برای بیمار  

برای درست کردن این غذای مقوی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن گوشت

در ابتدا باید گوشت را به قطعات خیلی ریز خرد کنید. حتی شما می‌توانید گوشت را هم چرخ کنید تا عصاره آن بیشتر وارد غذا شود. یک نکته مهم برای درست کردن عصاره گوشت، خودداری از زدن نمک در مرحله اول است. زیرا باعث دیر پز شدن گوشت قرمز می‌شود.

مرحله دوم: آماده کردن شیشه بزرگ

برای درست کردن عصاره گوشت در شیشه برای نوزاد یا افراد بیمار و لاغر باید یک شیشه با درب فلزی تهیه کنید. شیشه‌های جای مربا یا رب گوجه فرنگی که در بازار یافت می‌شود و ضخامت زیادی هم دارند، برای این کار مناسبند. سپس یک پیاز را هم به ۴ قسمت برش بزنید و داخل شیشه قرار دهید.

گوشت را داخل شیشه قرار دهید و تا قسمت زیر درب شیشه، آب ولرم و آبلیمو بریزید. به طوری که گوشت و پیاز در آب شناور شوند. در آخر کار باید درب شیشه را محکم ببندید. به طوری که راه باز شدن و نفوذ آب نداشته باشد. شیشه را داخل یک پلاستیک قرار دهید و گره بزنید.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه آش دندونی با قلم و بدون گوشت

مرحله سوم: آماده کردن قابلمه یا کتری بزرگ

برای طرز تهیه عصاره گوشت در شیشه برای بیمار و نوزاد باید از یک قابلمه بزرگ یا کتری بزرگ استفاده کنید. به این صورت که مقدار زیادی آب داخل کتری یا قابلمه بریزید. سپس شیشه حاوی گوشت را به آرامی داخل قابلمه یا کتری قرار دهید.

توجه داشته باشید آب داخل قابلمه یا کتری باید سرد باشد که شیشه در آن با کمک حرارت کم کم گرم شود. اگر از آب جوش استفاده کنید، ممکن است باعث شکسته شدن شیشه شود.

نکته دیگر در درست کردن این غذا، گذاشتن شیشه به صورت راست و استوانه‌ای در داخل قابلمه یا کتری است.

مرحله چهارم: پختن عصاره گوشت برای نوزاد و بیماران

پختن گوشت قرمز داخل شیشه بین ۴ تا ۵ ساعت زمان طول می‌کشد. شما باید در ابتدا شعله را زیاد کنید تا آب آن به جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید. اگر از کتری استفاده می‌کنید، درب آن را باز بگذارید.

زمانی که عصاره گوشت کامل پخته شد، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس شیشه را با دستگیره خارج کنید و صبر کنید تا خنک شود. از بردن شیشه زیر آب سرد خودداری کنید. ممکن است شیشه شکسته شود و تمام زحمتتان به هدر برود.

در آخر کار با زدن چند ضربه می‌توانید درب شیشه را باز کنید. حالا عصاره و آب گوشت را داخل یک ظرف بریزید و نمک آن را تنظیم کنید. این همان عصاره گوشت با خواص بی‌شمار است.

بیشتر بخوانید:طرز تهیه ژیگو مجلسی با گوشت و مرغ

نگهداری عصاره گوشت

از آنجایی که تهیه عصاره گوشت در شیشه برای نوزاد و بیمار به زمان زیادی نیاز دارد و گوشت کامل پخته می‌شود، به مدت یک الی دو روز می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.

برای نگهداری عصاره گوشت از همان شیشه استفاده کنید. به این صورت که اضافه آن را داخل شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید.

نکات مهم برای تهیه عصاره گوشت در شیشه

برای درست کردن این غذا باید چند نکته را در همین ابتدا بگوییم:

اگر در وسط پخت غذا، آب قابلمه یا کتری تمام شد، به آن آب سرد اضافه کنید. از اضافه کردن آب جوش به ظرف خودداری کنید. زیرا باعث شکسته شدن شیشه می‌شود.

برای تهیه عصاره گوشت بلدرچین باید هر مقدار گوشت را به ۴ قسمت برش بزنید و در شیشه جابجا کنید.

بیشتر بخوانید:واویشکا گوشت گوسفندی با گوشت خورشتی و چرخ‌کرده

خواص عصاره گوشت گوسفندی

عصاره گوشت به دلیل داشتن مقادیر بالایی از آهن، پروتئین، ژلاتین و کلسیم برای افراد ضعیف، بیمار و لاغر مناسب است. همچنین نوزادان، کودکان لاغر و نوجوانان ضعیف هم می‌توانند این غذا را میل کنند. یکی از خواص عصاره گوشت گوسفندی داشتن مقدار زیادی اسیدهای آمینه (مثل گلیسین و پرولین) است. این مواد به سلامت بدن کمک زیادی می‌کنند.

زنان باردار و شیرده هم که اغلب با کمبود آهن، کلسیم و سایر مواد معدنی مواجه می‌شوند، می‌توانند عصاره گوشت در شیشه را تهیه و میل کنند.