پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا یکی از غذاهای فرنگی است که در بین ایرانی‌ها هم طرفداران زیادی دارد. برای طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر جادویی می‌توانید از خمیر نان لواش و یا خمیر پیراشکی استفاده کنید. درست کردن این غذا به دستورالعمل خاصی نیاز ندارد و فقط باید مراحل آن را یک به یک انجام دهید. در ادامه با کرفس همراه باشید تا شما را با طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا آشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- ماست ۱ قاشق غذاخوری
- خمیر یوفکا: ۱ بسته
- تخم مرغ: ۱ عدد
- نمک به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- قارچ: ۳ عدد
- ذرت (پخته): ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه اى: ۱عدد
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا
برای درست کردن این پیراشکی خوشمزه به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: تهیه خمیر یوفکا
در زبان ترکی به خمیر پیراشکی گوشت یوفکا و در اروپا به آن خمیر فیلو گفته می‌شود. این نوع خمیر را می‌تونید از سوپرمارکت‌ها تهیه کنید. از این خمیر برای درست کردن سمبوسه، رولت گوشت و سبزیجات هم استفاده می‌شود.
مرحله دوم: آماده کردن مواد داخل پیراشکی
پیاز را نگینی خرد کرده و با یک قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. به آن کمی زردچوبه اضافه کنید تا پیاز خوش‌رنگ‌تر شود. برای اینکه پیاز یکدست تفت داده شود، شعله را کم کرده و مدام آن را هم بزنید تا رنگ آن شفاف‌تر شود. سپس گوشت چرخ‌کرده هم را داخل پیاز داغ بریزید و دوباره هم بزنید. این کار را تا تغییر رنگ کامل گوشت چرخ‌کرده ادامه دهید.
سپس فلفل دلمه‌ای را هم مثل پیاز نگینی خرد کرده و داخل مواد بریزید. قارچ را ورقه‌ای خرد کنید و داخل مواد بریزید. برای اینکه پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا خوشمزه‌تر شود، به آن کمی آبلیمو اضافه کنید.
در آخر هم رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و ذرت را داخل آن بریزید. مواد باید به حدی سرخ شود که هیچ آبی در داخل آن باقی نماند.
مرحله سوم: آماده کردن خمیر پیراشکی
همان‌طور که گفتیم برای طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا می‌توانید خمیر آن را از سوپر مارکت تهیه کنید. اگر آن را در فریزر نگهداری کرده‌اید، باید صبر کنید تا یخ آن باز شود. سپس ورقه‌های آن را به آرامی از هم جدا کنید. حالا یک تخم مرغ بردارید و زرده آن را جدا کرده و خوب هم بزنید. سپس به اندازه یک قاشق غذاخوری زعفران دمکرده به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
سفیده تخم‌مرغ را هم با یک قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق ماست هم بزنید. برای اینکه مواد به خوبی داخل پیراشکی بماند، باید از ترکیب سفیده و روغن روی آن بمالید.
مرحله چهارم: بستن پیراشکی‌ها
در این مرحله از طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر جادویی از موادی که در مرحله دوم سرخ کرده بودید، به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و روی رولت بریزید. سپس رولت را با چنگال ببندید. زرده تخم مرغ را روی بدنه پیراشکی بزنید و روی آن هم کنجد بپاشید.
مرحله پنجم: پختن پیراشکی
در این مرحله از طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر یوفکا می‌توان آن را به دو روش بپزید. در یک روش داخل تابه روغن بریزید و بعد از داخل شدن پیراشکی را داخل آن بندازید تا سرخ شود. روش دوم استفاده از فر یا توستر است. قبل از پختن، به مدت ۱۰ دقیقه دمای توستر یا فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. حالا پیراشکی را داخل آن بگذارید تا به مدت ۲۰ دقیقه پخته شود.
نکاتی برای طرز تهیه پیراشکی گوشت با خمیر جادویی
شما می‌توانید برای تهیه این غذا برحسب سلیقه خود مواد آن را ترکیب کنید. برای مثال می‌توانید به جای قارچ از سیب زمینی نگینی شده سرخ کرده استفاده کنید.
برای بهتر شدن طعم غذا می‌توانید ادویه مخصوص به آن اضافه کنید. در مطلب دیگری به طرز تهیه پیتزا و طرز تهیه سوسیس خانگی هم پرداخته ایم.
