فالوده از جمله دسرهای خنک برای فصل گرم بهار و تابستان است. همه ما تجربه حداقل برای یک بار خوردن این دسر را داشته‌ایم. اما گاهی از طعم و یا میزان شیرینی فالوده‌های بیرون ناراضی هستیم. گاهی هم دلمان می‌خواهد فالوده را خودمان با طعم دلخواه در منزل تهیه کنیم. شما می‌توانید طرز تهیه فالوده خانگی با رشته آماده را انجام دهید. همچنین روش دیگر درست کردن این دسر با مواد اولیه و بدون رشته آماده است. در این مطلب کرفس با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه فالوده کرمانی آشنا کنیم.
مواد لازم برای فالوده کرمانی خانگی
درست کردن رشته فالوده
- آب جوش: ۵ پیمانه
- نشاسته گل: ۱ پیمانه
- آب سرد: ۱ پیمانه
- یخ: یه مقدار لازم
مواد برای یخ فالوده
- شکر: ۱ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- عرق نعناع: نصف پیمانه
- عرق بیدمشک: نصف پیمانه
- گلاب: نصف پیمانه
- رنگ غذا یا رنگ طبیعی
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کدو حلوایی با ژله
طرز تهیه فالوده شیرازی بدون رشته آماده
برای درست کردن فالوده کرمانی به صورت زیر عمل کنید:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر ساده
مرحله اول: جوشاندن نشاسته
برای درست کردن رشته فالوده باید ابتدا نشاسته گل را با آب سرد ترکیب کرده خوب هم بزنید. به طوری که نشاسته در آب سرد حل شود. بعد ۵ پیمانه آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. حالا نشاسته حل شده در آب را داخل آب جوش بریزید و مدام و سریع هم بزنید.
در همین حین نباید شعله را خاموش کنید. بلکه به مدت ۳۰ دقیقه آن را مدام هم بزنید. بعد از این فالوده تقریبا غلیظ می‌شود.
مرحله دوم: درست کردن رشته فالوده
در این مرحله طرز تهیه فالوده کرمانی داخل یک کاسه بزرگ مقداری یخ و کمی آب بریزید. روی کاسه هم یک آبکش قرار دهید و مایع فالوده را از آبکش رد کنید تا داخل آب و یخ بریزد. اگر مایع غلیظ نشاسته از آبکش رد نمی‌شود، با کمک یک ملاقه این کار را انجام دهید.
مایع وقتی از آبکش رد می‌شود، شکل رشته به خود می‌گیرد و بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب یخ سفت می‌شود. بعد از اینکه نشاسته سفت شد، آن را دوباره از آبکش رد کنید تا آب آن گرفته شود و فقط رشته‌ها باقی بمانند.
بیشتر بخوانید: خواص گردو| و چند دسر خوشمزه گردویی
مرحله سوم: درست کردن شربت فالوده
برای طرز تهیه فالوده شیرازی بدون رشته آماده باید شربت را هم درست کنید تا رشته‌هایی را که درست کرده بودید، در آن قرار بگیرند و خوش طعم شوند. برای این کار شکر را با آب جوش هم بزنید تا در آن حل شود. به مدت ۱۰ دقیقه آن را بجوشانید تا کمی غلیظ شود. بعد عرق نعناع، عرق بیدمشک، رنگ غذا و گلاب را هم به آن اضافه کنید و رشته‌های فالوده را به مدت ۲ ساعت در آن قرار دهید. البته باید فالوده را در یخچال قرار دهید و روی آن یخ بریزید تا خنک شود. حالا فالوده شما آماده خوردن است.
بیشتر بخوانید: ۵ دسر رژیمی، که برای رژیم لاغری شما خطری ندارند!
نکاتی برای طرز تهیه فالوده کرمانی
برای این که فالوده بهتر شود می‌توانید نکات زیر را مدنظر داشته باشید:
- برای خوش رنگ شدن فالوده می‌توانید از آب لبو و یا آب آلبالو استفاده کنید.
- برای درست کردن رشته‌های فالوده می‌توانید آن را بعد از غلیظ شدن داخل چرخ گوشت بریزید. بعد کاسه یخ زیر چرخ گوشت قرار دهید تا به محض خارج شدن رشته‌ها، داخل کاسه یخ بریزید و بعد از ۱۵ دقیقه غلیظ شود.
- میزان شیرینی شربت فالوده به ذائقه شما بستگی دارد که می‌توانید آن را کم یا زیاد کنید.
- اگر می‌خواهید طرز تهیه فالوده خانگی با رشته آماده را هم یاد بگیرید فقط کافیست شربت آن را درست کنید و داخل آن یخ بیندازید. بعد رشته‌های آماده را داخل این شربت بیندازید.
- مایع فالوده را باید به صورت داغ از آبکش رد کنید تا سریع‌تر رشته‌ها درست شود. مقدار یخ داخل ظرف را هم زیاد کنید که با ورود رشته‌ها آب نشود.
- برای خوش طعم شدن فالوده می‌توانید از خاکشیر و یا تخم شربتی هم استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن فالوده می‌توانید به آن توت فرنگی خرد شده یا آلبالو هم اضافه کنید.
