طرز تهیه نان لواش خانگی شاید در ابتدا کمی دور از ذهن باشد. اما اگر بتوانید خمیر این نان را به درستی تهیه کنید، پختن آن کار سختی نخواهد بود. در این مطلب کرفس ما قصد داریم شما را با طرز تهیه خمیر نان لواش نانوایی و سپس پخت این نان آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه نان لواش خانگی
- آرد: ۲ لیوان
- شکر: ۱ قاشق چایخوری
- خمیر مایع (پودر مخمر): ۱ قاشق چایخوری
- آب ولرم: ۱ لیوان
- روغن مایع: ۵ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان شیرمال زنجبیلی. همراه با نکات پخت
طرز تهیه خمیر نان لواش نانوایی
قبل از پختن نان باید خمیر آن را به درستی تهیه کنید. خمیر باید به نحوی باشد که نان مزه ترشی نگیرد. حتی ترد یا سفت بودن نان هم تا حد زیادی به خمیر بستگی دارد. پس برای درست کردن خمیر به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: ترکیب مواد با هم
پودر خمیر را که به آن پودر مخمر هم گفته می‌شود و رنگ خاکستری دارد، می‌توانید از عطاری یا سوپرمارکت تهیه کنید. حالا آرد را چند بار الک کنید تا نرم و صاف شود. پودر مخمر، نمک، شکر و آرد الک شده را داخل یک ظرف با هم ترکیب کنید.
روغن مایع و آب را در مرحله بعد به مواد اضافه کنید. طریق اضافه کردن مایعات به آرد باید کم کم و تدریجی باشد. اگر آب زیاد باشد، خمیر شل می‌شود. پس مجبورید دوباره آرد اضافه کنید. در این صورت سایر مواد خمیر کم می‌شود و خمیر طعم واقعی را نخواهد داشت.
مرحله دوم: وز دادن خمیر
یک نکته مهم در طرز تهیه خمیر نان لواش نانوایی این است که حسابی آن را وز دهید تا مواد با هم ترکیب شود. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، مقداری روغن روی دست بریزید و یا روی خمیر آرد بپاشید. برای مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه خمیر را حسابی وز دهید.
مرحله سوم: پف کردن خمیر
برای طرز تهیه نان لواش خانگی باید خمیر پف کند. اما برای این کار باید خمیر وز داده شده را داخل یک ظرف بزرگ قرار دهید. روی آن را با سلفون یا پارچه نخی نمناک بپوشانید. ظرف را در محیط آشپزخانه قرار دهید. بعد از مدت ۲- ۳ ساعت خمیر شما پف می‌کند.
برای اینکه متوجه شوید خمیر آماده پختن است، با انگشت مقداری از آن را بکشید. اگر داخل خمیر نان لواش، ریش ریش شده بود، یعنی خمیر برای پختن نان آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان قندی نرم خانگی
مرحله چهارم: برداشتن چانه نان
در این مرحله از طرز تهیه خمیر نان لواش نانوایی باید داخل یک سینی بزرگ یا روی یک سفر مقداری آرد بپاشید. سپس از خمیر به اندازه یک سیب کوچک بردارید و روی سفره یا سینی قرار دهید. آردپاشی برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سفره یا سینی انجام می‌شود.
در مرحله بعدی باید از یک تخته مخصوص استفاده کنید. چانه‌های خمیر را روی تخته قرار دهید و با وردنه صاف و پهن کنید. برای اینکه خمیر به تخته و وردنه نچسبد، بهتر است کمی آن را آردپاشی کنید. برای درست کردن نان لواش خانگی ضخامت خمیر باید حداکثر ۲ میلیمتر باشد.
مرحله پنجم: پختن نان
حالا نوبت به طرز تهیه نان لواش خانگی می‌رسد. برای پختن این نان ابتدا یک قابلمه یا ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس خمیر نان را داخل آن قرار دهید. همین که نان پف کرد، آن را برگردانید تا سمت دیگر نان هم پخته شود.
به همین ترتیب همه نان‌ها را با استفاده از یک ماهیتابه یا قابلمه بزرگ بپزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان فطیر شیرین (با فر و ماهیتابه)
نکات طرز تهیه نان لواش خانگی
- توجه داشته باشید نحوه درست کردن خمیر در پخت نان تاثیر زیادی دارد. اگر برای پف کردن خمیر زیادی صبر کنید (بیشتر از ۳-۴ ساعت) خمیر ترش می‌شود.
- برای اینکه نان تردتر باشد، حتما از روغن استفاده کنید.
- استفاده از شکر در خمیر نان اختیاری است و می‌توانید آن را برحسب سلیقه خود حذف کنید.
