طرز تهیه کبه عربی مجلسی
کبه بلغور یکی از انواع غذاهای عربی است که در شهرهای جنوب کشور هم تهیه می‌شود. برای طرز تهیه کبه خانگی از برنج نیم دانه، گوشت چرخ کرده و چندین ادویه استفاده می‌شود. در ادامه کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه کبه عربی مجلسی آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کبه عربی
- برنج نیم دانه: ۴ پیمانه
- گوشت چرخ کرده:۳۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- زرشک (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
- مغز گردو (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۵ فنجان
- جعفری ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- روغن: دو قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- پودر هل و دارچین: به مقدار کافی
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دمپختک باقالی زرد همراه با نکات آشپزی
طرز تهیه کبه خانگی
برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: درست کردن کته برنج
در اولین مرحله از طرز تهیه کبه عربی باید برنج نیم‌دانه را کته کنید. برای این کار برنج نیم دانه را خوب بشویید. سپس به اندازه کافی نمک و روغن به آن اضافه کنید. کمی هم زعفران دمکرده داخل برنج بریزید و ۵ پیمانه آب روی برنج بریزید. حالا آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. صبر کنید تا آب برنج کامل جذب شود.
مرحله دوم: تفت دادن گوشت چرخ کرده
در این مرحله از طرز تهیه کبه عربی مجلسی یک پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن و کمی زردچوبه تفت دهید. وقتی پیاز نرم و شفاف شد، گوشت چرخ کرده را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. گوشت را به اندازه‌ای تفت دهید تا رنگ آن کامل تغییر کند. سپس پودر هل، پودر دارچین و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و غذا را هم بزنید. رب گوجه فرنگی را هم در همین مرحله داخل کبه عربی بریزید تا طعم خامی آن گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گبولی غذای جنوبی
مرحله سوم: اضافه کردن گردو و زرشک
گردو برای طرز تهیه کبه خانگی کامل اختیاری است. اما اگر بخواهید استفاده کنید، باید خرد شده باشد. سپس جعفری را ساطوری کنید و همراه با زرشک به گوشت چرخ‌کرده تفت داده شده اضافه کنید. وقتی مواد خوب تفت داده شد، یک لیوان آب جوش روی آن بریزید. شعله را زیاد کنید تا غذا بجوشد و سپس آن را کم کنید تا مواد مغز پخت شود. صبر کنید تا آب مواد کامل تبخیر شود.
مرحله چهارم: چرخ کردن کته
در این مرحله از طرز تهیه کبه عربی مجلسی باید کته را بعد از خنک شدن، چرخ کنید. البته اگر از گوشتکوب برقی برای له کردن کته استفاده کنید، بهتر است. استفاده از مخلوط‌کن هم روش خوبی برای له کردن کته کبه عربی است.
مرحله پنجم: درست کردن کبه خانگی
وقتی کته نرم شد، دستتان را خیس کنید و به اندازه یک پرتقال از آن بردارید. با دست به شکل بیضی درآورید و داخل آن را گود کنید. به اندازه یک قاشق غذاخوری از گوشت چرخ‌کرده بردارید و داخل کبه عربی بریزید. سپس آن را ببندید. شما می‌توانید کبه را به شکل گرد و یا بیضی درآورید.
مرحله ششم: سرخ کردن کبه
در این مرحله از طرز تهیه کبه عربی مجلسی روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود. روغن باید به اندازه‌ای باشد که کبه‌ها در آن شناور باشد. در یک ظرف تخم‌مرغ را بشکنید و خوب هم بزنید. کبه‌ها را در آن بغلتانید و سپس آن‌ها را یکی یکی داخل روغن سرخ کنید.
روی یک ظرف دستمال کاغذی قرار دهید و کبه‌های سرخ شده را روی آن قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.
بیشتر بخوانید: قلیه ماهی جنوبی و نکاتی برای خوشمزه‌تر شدن این غذا
طرز تهیه کبه بلغور با ماست چکیده
شما می‌توانید به جای برنج نیم دانه، از بلغور گندم هم استفاده کنید. به این صورت که بلغور گندم را با ۵ لیوان آب کامل بپزید و ماست چکیده را هم داخل آن بریزید. سپس آن را چرخ کنید. در ظرف دیگری گوشت چرخ کرده را تفت دهید و همان ادویه‌ها را هم به آن اضافه کنید. بعد بلغور چرخ شده را به صورت کبه درآورید و داخل آن گوشت چرخ شده بریزید و سرخ کنید.
