خورش هویج و آلو با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه‌ای است که می‌توانید برای وعده ناهار یا شام تهیه کنید. اگر طرز تهیه خورش هویج با مرغ مجلسی را هم یاد بگیرید، حتما می‌توانید برای مهمانی هم روی این غذا حساب باز کنید. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با روش درست کردن این خورشت خوشمزه آشنا کنیم.
بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟
مواد لازم برای خورش هویج و آلو با مرغ
- مرغ: ۶۰۰ گرم ران یا سینه به دلخواه
- آلو بخارا: ۱۵ تا ۲۰ عدد
- هویج: ۴۰۰ گرم
- زعفران دم کرده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان کافی
- لیمو تازه: یک عدد
- پیاز: ۲ – ۳ عدد
- رب گوجه فرنگی: یک تا ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و زرد چوبه: به مقدار کافی
- شکر: به دلخواه
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با مرغ
طرز تهیه خورش هویج با مرغ مجلسی
برای درست کردن این خورشت خوشمزه به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: تفت مرغ
در ابتدا مرغ را به صورت قطعات خورشتی درآوید و بعد بشویید. در همین فاصله پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. برای خوش رنگ شدن پیاز سرخ شده به آن زردچوبه اضافه کنید. وقتی پیاز نرم و شفاف شد، قطعات مرغ را به آن اضافه کنید. شعله هم باید کم باشد تا مرغ نسوزد. وقتی رنگ مرغ به طور کامل تغییر کرد، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و دوباره تفت دهید. با این کار رب رنگ و طعم بهتری می‌گیرد.
مرحله دوم: اضافه کردن شکر و زعفران
برای طرز تهیه خورش هویج با مرغ و آلو می‌توانید از شکر هم استفاده کنید. هر چند برای این کار هیچ اجباری وجود ندارد. بعد از اینکه رب را تفت دادید، شکر را هم داخل مواد بریزید و مجدد تفت دهید. در این مرحله باید زعفران دمکرده را هم داخل خورشت هویج و آلو با مرغ بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی اصل همراه با فوت و فن خورشت
مرحله سوم: اضافه کردن هویج
بهتر است هویج را به صورت خلالی خرد کنید و داخل خورشت بریزید. آلو بخارا را از قبل خیس کنید و بعد از هویج، داخل خورشت بریزید. برای اینکه خورش‌تان خوش طعم شود، از آبلیموی تازه استفاده کنید. سپس مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
حالا نوبت به ۴ لیوان آب و مقداری نمک می‌رسد که باید داخل خورشت بریزید. درب قابلمه را ببندید و شعله را هم زیاد کنید. اجازه دهید خورش هویج با مرغ و آلو با حرارت زیاد به جوش بیاید. سپس شعله را خاموش کنید تا غذای شما به مدت یک ساعت و نیم با حرارت کم بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت بلدرچین + بلدرچین سوخاری
فوت و فن خورش هویج
برای طرز تهیه خورش هویج با مرغ مجلسی چند نکته را مدنظر داشته باشید:
- برای اینکه هویج را راحت‌تر خرد کنید، برای ۲۰ دقیقه آن را با مقداری آب روی شعله قرار دهید تا کمی نرم شود. سپس به راحتی می‌توانید هویج را به اندازه‌های دلخواه خود خرد کنید.
- می‌توانید هویج را به صورت خلال (مثل خلال سیب زمینی) خرد کرده و در روغن سرخ کنید و سپس داخل خورشت بیندازید. روش دیگر اینست که مقداری از خلال‌های سرخ شده هویج را برای تزئین خورشت هویج و آلو با مرغ نگه دارید.
- اگر آبلیموی تازه در دسترس ندارید از لیموعمانی استفاده کنید. اما یک فوت و فن خورش هویج اینست که لیمو عمانی را ۱۰ دقیقه با آب بجوشانید و سپس آب را از آن بگیرید. حالا لیمو را داخل خورشت بیندازید. با این ترفند خورشت شما تلخ نمی‌شود.
- اگر زعفران دمکرده در دسترس ندارید، می‌توانید از زردچوبه استفاده کنید. همچنین برای خوشمزه‌تر شده این غذا می‌توانید از ادویه و فلفل سیاه هم استفاده کنید.
- شکر یک طعم‌دهنده اختیاری است و حتی می‌توانید برای طرز تهیه خورش هویج و آلو با مرغ آن حذف کنید.
- رب انار هم یک گزینه برای خوشمزه‌تر کردن این غذاست که می‌توانید به جای شکر از آن استفاده کنید.
شما می‌توانید به جای مرغ از گوشت قرمز هم برای درست کرد
