گوجه سبز می‌تواند میوه‌ای خوشمزه برای درست کردن یک خورش ناب باشد. این غذای فصلی را می‌توانید با این دستور پخت کرفس یاد بگیرید و در منزل برای اعضا خانواده درست کنید. حتی اگر بخواهید در کل سال این خورش را درست کنید، می‌توانید گوجه سبز را فریز کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه خورش گوجه سبز با شوید را به شما آموزش دهیم.
بیشتر بخوانید: آش بلغور گندم بدون گوشت
مواد لازم برای خورشت گوجه سبز با شوید
- گوجه سبز درشت: ۲۰ عدد
- مرغ یا گوشت: ۴۰۰ گرم
- نعناع، جعفری و شوید: ۳۰۰ گرم
- پیاز: متوسط ۳ عد
- شکر و روغن مایع: به اندازه کافی
- نمک، فلفل و زردچوبه: به اندازه کافی
- رب: یک قاشق غذاخوری
برای درست کردن خورشت گوجه سبز باید به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: سرخ کردن گوشت یا مرغ
ابتدا یک پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن روی حرارت کم تفت دهید. برای خوش‌رنگ شدن کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. وقتی پیاز کمی نرم و شفاف شد، یک قاشق غذاخوری رب به آن اضافه کنید و تفت دهید. با این روش طعم رب بهتر می‌شود. بعد از ۵ دقیقه هم مرغ یا گوشت خرد شده را روی آن بریزید و برای ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. سپس ۴ لیوان آب جوش روی آن بریزید و درب قابلمه را ببندید. صبر کنید تا گوشت یا مرغ با حرارت کم پخته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت بلدرچین + بلدرچین سوخاری
مرحله دوم: سرخ کردن سبزی خوش
در مرحله بعد برای خورش گوجه سبز با شوید باید ۲ پیاز باقی مانده را خرد کرده و تفت دهید. وقتی پیاز کمی نرم و شفاف شد، سبزی خرد شده (نعناع، جعفری و شوید) را داخل آن بریزید و تفت دهید. اگر از نعناع خشک استفاده می‌کنید، ۲ قاشق غذاخوری همزمان با شوید و جعفری خرد شده داخل آن بریزید و تفت دهید. درب ماهی‌تابه را نبندید تا رنگ سبزیجات نپرد.
مرحله سوم: اضافه کردن مواد با هم
در این مرحله از طرز تهیه خورش گوجه سبز با رب و جعفری، باید صبر کنید تا آب مرغ نصف شود. وقتی مرغ کامل پخته و آب آن نصب شد، نعناع، جعفری و شوید سرخ شده را به آن اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حالا اجازه دهید با حرارت ملایم طعم مواد در هم آمیخته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با مرغ
مرحله چهارم: اضافه کردن گوجه سبز
برای درست کردن خورش گوجه سبز با شوید باید گوجه سبز را در مرحله آخر اضافه کنید. آن‌ها را بشویید و پاک کنید و در ۱۵ دقیقه آخر داخل غذا بریزید. از آنجایی که گوجه سبز ترش است، طعم خورشت ممکن است بیش از حد ترش شود. برای این کار، یک قاشق غذاخوری شکر هم داخل خورشت بریزید. بعد از اینکه خورشت روغن انداخت، می‌توانید آن را با برنج سرو کنید.
فوت و فن خورش گوجه سبز
- برای اینکه خورشت گوجه سبز با شوید ظاهر زیباتری داشته باشد، آلوها را در ۱۵ دقیقه اول بریزید. اگر همان ابتدا بریزید، له می‌شود و خورش زیبایی خود را از دست می‌دهد.
- شما می‌توانید از گوشت چرخ کرده هم برای درست کردن خورش گوجه سبز با گوشت قلقلی درست کنید. به این صورت که گوشت چرخ‌کرده را به صورت گلوله‌های کوچک درآورید. وقتی سبزیجات را با پیاز و رب تفت دادید، ۳ لیوان آب روی آن بریزید. بعد از به جوش آمدن آب خورش، قلقلی‌های گوشت چرخ‌کرده را با فاصله داخل خورشت بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت + نکات ریز پخت
خورش کرفس و خورشت بادمجان با گوجه سبز
شما می‌توانید از گوجه سبز برای درست کردن سایر غذاها از جمله خورشت کرفس و خورشت بادمجان نیز استفاده کنید. البته همانطور که گفتیم گوجه سبزها را در ۱۵ دقیقه آخر به خورشت اضافه کنید تا له نشود.
