خورش لبو بوشهری یا خورشت چغندر یکی از انواع غذاهایی است که می‌توانید برای فصل زمستان تهیه کنید. از خواص این خورشت می‌توان به وجود انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید اشاره کرد که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می‌کنند. همچنین از آنجایی که آب لبو فشارخون را هم پایین می‌آورد، خورش این ماده غذایی برای کسانی که پرفشاری خون دارند، مناسب است. در ادامه با کرفس همراه باشید تا شما را با طرز تهیه خورش لبو با مرغ آشنا کنیم.
حتما بخوانید: طرز تهیه خورش به آلو با گوشت قلقلی
طرز پخت خورش چغندر با مرغ یا گوشت
برای درست کردن این خورشت مقوی و خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- لبو: دو عدد متوسط
- مرغ یا گوشت: ۴ تکه درشت
- پیاز: یک عدد متوسط
- قیسی: ۴ عدد
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- آبلیمو: یک قاشق سوپ‌خوری
- روغن: به مقدار کافی
- آب جوش: ۳ لیوان
برای درست کردن خورش مرغ و لبو به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: نیم‌پز کردن لبو
در ابتدا چغندر قرمز را پوست بگیرید و بعد مکعبی (به اندازه حبه‌های قند) خرد کنید. روی آن مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پز شود. ۱۵ دقیقه برای نیم‌پز شدن لبو کافیست. سپس شعله را خاموش کنید. آب لبو را دور نریزید. از آن می‌توانید برای تزئین سس سفید، خامه‌کشی کیک و … استفاده کنید.
مرحله دوم: تفت دادن مرغ و لبو
مرغ یا گوشت را خورشتی خرد کرده و تمیز بشویید. یک پیاز را هم نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید. به آن کمی زردچوبه بزنید تا خوش‌رنگ‌تر شود. وقتی پیاز طلایی و کاراملی شد، مرغ یا گوشت را به آن اضافه کنید. برای مدت ۱۵ دقیقه گوشت یا مرغ را تفت دهید تا رنگ آن کامل تغییر کند. سپس از روغن خارج کنید.
حالا لبو‌های نیم‌پز شده را با همان روغن برای مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید. به طور مرتب هم با قاشق هم بزنید تا یکنواخت سرخ شوند.
حتما بخوانید: طرز تهیه خورش آلو گشنیز اهوازی
مرحله سوم: ترکیب گوشت و لبو
برای طرز تهیه خورش لبو با مرغ وقتی لبوها حسابی سرخ شد، مرغ را هم دوباره به آن اضافه کنید. روی آن سه لیوان آب جوش بریزید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید برای مدت ۴۰ دقیقه بپزد.
مرحله چهارم: اضافه کردن قیسی و آبلیمو
اگر آب خورش خیلی کم شده بود به اندازه دلخواه به آن آب جوش اضافه کنید. قیسی را زمانی داخل خورشت چغندر بوشهری بریزید که گوشت و لبو کامل پخته شده باشد. بعد از ۱۰ دقیقه قیسی نرم می‌شود. سپس مقداری آبلیمو، نمک و فلفل سیاه داخل خورش لبو بریزید. بعد از ۵ دقیقه هم شعله را خاموش کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه خورش ناردون مازندرانی
فوت و فن خورش لبو با گوشت
برای درست کردن این خورش با گوشت قرمز، به مدت زمان بیشتری نیاز دارید. عموما گوشت قرمز دیرتر از لبو می‌پزد. بنابراین برای مدت نیم ساعت آن را بپزید و بعد لبو نیم‌پز شده را اضافه کنید. همچنین می‌توانید لبو و گوشت قرمز را همزمان با هم بپزید و دیگر نیازی به نیم‌پز کردن لبو ندارید.
آبلیمو و نمک را در آخرین مرحله داخل خورشت بریزید. همچنین می‌توانید از لیموعمانی هم برای درست کردن خورش لبو با مرغ استفاده کنید.
ادویه هم می‌تواند خورشت شما را خوشمزه‌تر کند که به دلخواه خود از ادویه مناسب استفاده کنید.
