خورش به آلو با گوشت قلقلی یا مرغ یکی از بهترین غذاهایی است که می‌تواند در لیست منوهای آشپزی شما قرار بگیرد. این خورشت مجلسی را می‌توانید برای پذیرایی از مهمان‌هایتان نیز تهیه کنید. به میوه‌ای سرشار از آنتی اکسیدان است که به تقویت سیستم گوارش، درمان سرماخوردگی، سم‌زدایی از کبد و تقویت سیستم گوارش کمک زیادی می‌کند. در این مطلب کرفس شما را با طرز تهیه خورش به آلو و فوت و فن‌های آن آشنا می‌کنیم.
حتما بخوانید: طرز تهیه خورشت داود پاشا با گردو و رب انار
طرز تهیه خورش به آلو با گوشت
برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- میوه به بزرگ: ۲ عدد
- گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- آلو خورشتی: ۱۰ عدد
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش: ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی
- روغن مایع: به اندازه کافی
طرز تهیه خورش به آلو
برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: تفت دادن گوشت
در ابتدا یک پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی زردچوبه تفت دهید تا کاراملی شود. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و برای مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه را هم در همین مرحله به گوشت اضافه کنید تا طعم خامی رب گرفته شود. البته از اضافه کردن نمک خودداری کنید. زیرا گوشت را دیرپز می‌کند. وقتی مواد را برای مدت ۵ دقیقه تفت دادید، به آن ۴ لیوان آب جوش اضافه کنید. حالا درب قابلمه را ببندید و منتظر بمانید تا گوشت برای مدت یک ساعت بپزد.
حتما بخوانید: طرز تهیه خورشت قیسی با لپه همراه با نکات پخت
مرحله دوم: تفت دادن به
در این مرحله از طرز تهیه خورش به آلو با گوشت پوست میوه به را بگید و مکعبی خرد کنید. میوه به خیلی سریع نرم می‌شود. بنابراین آن را زیاد ریز نکنید. سپس روغن را داغ کنید و به راه در آن تفت دهید تا تغییر رنگ دهید. وقتی گوشت کامل پخته شد، به‌های تفت داده شده را به آن اضافه کنید. ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خورشت جا بیفتد. سپس نمک آن را اضافه کندو
مرحله سوم: اضافه کردن آلو و شکر
در این مرحله برای درست کردن خورش به آلو با گوشت باید ۱۵ دقیقه قبل از خاموش کردن شعله، آلوبخار را بشویید و داخل غذا بریزید. اگر در همان مرحله اول بریزید شل می‌شود و ظاهر خورشت را به هم می‌ریزد. در آخر هم به خورشت به آلو کمی نمک و ابلیمو اضافه کنید. صبر کنید تا خورشت لعابی و غلیظ شود و بعد شعله را خاموش کنید.
خورش به آلو با گوشت قلقلی
برای درست کردن این خورشت با گوشت قلقلی، باید از گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید. البته زمان پخت آن هم کمتر می‌شود. برای درست کردن این روش به صورت زیر عمل کنید:
- ابتدا پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
- از گوشت چرخ‌کرده به اندازه یک گردو بردارید و یکی یکی داخل پیا داغ تفت دهید. فقط آن را زیاد هم نزنید تا از هم نپاشد.
- میوه به را خرد کرده و بعد با روغن سرخ کنید. سپس آن را داخل گوشت چرخ‌کرده بریزید.
- به غذا رب گوجه فرنگی و فلفل اضافه کنید و تفت دهید. بعد هم ۳ لیوان آب جوش روی غذا بریزید.
- درب قابلمه را ببندید تا غذا برای مدت ۳۰ دقیقه بپزد.
- در ۱۵ دقیقه آخر، به آن آلو بخارا و شکر را اضافه کنید.
- در آخرین مرحله شکر و نمک غذا را بریزید و اجازه دهید غلیظ و لعابی شود. سپس شعله را خاموش کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی اصل همراه با فوت و فن خورشت
فوت و فن خورش به آلو
برای اینکه خورشت شما خوشمزه‌تر و ظاهر زیباتری داشته باشد، نکات زیر را مدنظر داشته باشید:
- شما می‌توانید به جای گوشت قرمز یا گوشت چرخ‌کرده از گوشت مرغ هم برای درست کردن خورش به آلو استفاده کنید.
- به نباید بیش از حد سرخ شود تا در غذا شل نشود.
- در یک روش دیگر برای طرز پخت این غذا می‌توانید از لپه هم استفاده کنید. به این صورت که لپه از چند ساعت قبل در آب خیس شود و سپس آن را قبل از گوشت به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
- برای زیباتر شدن خورشت، به را به شکل زیبا و قالبی برش بزنید.
