چه کنیم کباب کوبیده سفت نشود؟ برای آبدار شدن کباب کوبیده چه کنیم ؟ در این مقاله قصد داریم به طرز تهیه کباب کوبیده خانگی روی گاز یا منقل بپردازیم. و چند مورد از راهکارها و ترفندهای نریختن کباب کوبیده و اینکه چکار کنیم کباب کوبیده از سیخ جدا نشود را به شما معرفی کنیم. تمامی راهکارها تست شده هستند. برای یافتن پاسخ سوالات خود در خصوص طرز تهیه کباب کوبیده، افزایش چسبندگی کباب و علت بریده بریده شدن کوبیده، مطالعه این مقاله را با مجله کرفس از دست ندهید!

تاریخچه کباب کوبیده

بر اساس استناد بر کتاب‌های تاریخ، کباب کوبیده اولین بار توسط ناصرالدین شاه وارد ایران شد. ناصر الدین شاه قاجار که اصلیتی قفقازی داشت، اولین بار دستور طبخ کباب کوبیده در ایران را صادر کرد. و از آن پس کباب کوبیده به عنوان یک غذای کاملا ایرانی و با اندکی تغییرات، تبدیل به کباب کوبیده‌های امروزی شد.

در ادامه طرز تهیه کباب کوبیده و مواد مورد نیاز برای تهیه ۱۰ سیخ کباب کوبیده که مخلوط گوشت گوسفندی و گاوی است را به شما معرفی می‌کنیم. به ما همراه باشید تا با طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی و چند فوت و فن کباب کوبیده را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه ۱۰ سیخ کباب کوبیده

۱ کیلو گرم گوشت مخلوط گاوی و گوسفندی ( مخلوط قلوه گاه گوسفند و راسته گوساله به نسبت مساوی ) که حتما دوبار چرخ شود. اگر هنگام خرید از قصابی، به قصاب بگویید که برای کباب کوبیده گوشت چرخ کرده می‌خواهید، احتمالا خود او به تمام این موارد توجه می‌کند. و گوشت مناسب برای کباب کوبیده را در اختیار شما قرار می‌دهد.

• ۵ الی ۷ عدد پیاز متوسط

• یک قاشق چایخوری نمک

• مقدار کم ( نوک قاشق چایخوری ) از فلفل سیاه، زردچوبه، سماق و پاپریکا

• یک قاشق غذاخوری آرد

طرز تهیه کباب کوبیده

برای تهیه یک کباب کوبیده خوش طعم و بی‌نظیر، مراحل زیر را دنبال کنید: ( تمامی راهکارها تست شده هستند.)

ابتدا پیازها را رنده کنید و با استفاده از یک توری ریز و یا دستمال تنظیف، آب آن را به طور کامل جدا کنید. برای انجام این کار، مقداری از پیاز رنده شده را در دستمال یا توری بریزد و آن را به خوبی فشار دهید تا آب آن به طور کامل جدا شود.

سپس نمک و ادویه‌ها را به همراه آرد و پیازهای آبگرفته شده به گوشت اضافه کنید. آرد را به منظور جلوگیری از ریختن کباب از سیخ به مخلوط اضافه می‌کنیم. سپس ۱۵ الی ۲۵ دقیقه این مخلوط را ورز دهید. تا مواد به طور کامل و یکنواخت با هم مخلوط شوند. و گوشت با اندازه کافی نرم و یکدست شود.

بهتر است مواد مخلوط شده ۶ الی ۸ ساعت و یا ۱ روز در یخچال استراحت کند. به همین دلیل سعی کنید یک روز قبل از تهیه و طبخ کباب کوبیده، مخلوط را آماده و در ظرفی درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

در زمان به سیخ کشیدن کباب کوبیده، گلوله‌هایی به اندازه یک سیب متوسط از گوشت را برداشته و ابتدا آن را گرد کنید. سپس این مقدار گوشت را به سیخ پهن بزنید. اگر در ابتدا نمی‌توانید به خوبی گوشت را به سیخ بزنید، نگران نباشید. با کمی سعی کردن و چند بار آزمایش و شکست، بالاخره خواهید توانست به بهترین نحو این کار را انجام دهید. البته برای سیخ زدن کباب کوبیده می‌توانید از برخی ابزارخای کمکی که برای این کار وجود دارد نیز بهره ببرید.

اگر قصد دارید روی منقل و با زغال کباب کوبیده تهیه کنید، توجه داشته باشید که حرارت تمام نقاط یکسان باشد. برای تهیه کباب کوبیده با منقل‌های گازی نیز حرارت متوسط و یکنواخت باید وجود داشته باشد.

توجه داشته باشید که از زمان گزاشتن سیخ‌های کباب روی حرارت، دائما باید آن‌ها را بچرخانید. زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد و کباب‌ها به خوبی مغز پخت شدند، آن‌ها را از روی حرارت بردارید و مواظب سوختن کباب‌های کوبیده خود باشید. کباب کوبیده را می‌توانید در کنار گوجه کبابی و همراه فلفل‌های کباب شده، همراه با نان تازه یا برنج سرو کنید. و از طعم آن لذت ببرید!

نکات و ترفندهای مهم برای تهیه کباب کوبیده

در ادامه چند نکته مهم و ترفند مناسب در خصوص تهیه و طبخ کباب کوبیده به شما معرفی می‌کنیم. با رعایت این نکات و اصول، کیفیت کباب کوبیده شما افزایش پیدا خواهد کرد. و کباب کوبیده شما به هیچ وجه از سیخ نمی‌ریزد.

۱) حتما آب پیازهای رنده شده را خوب بگیرید!

همانطور که در طرز تهیه کباب کوبیده به آن اشاره کردیم، حتما باید آب پیاز را به طور کامل تا جایی که امکان دارد از آن دا کنید. در غیر اینصورت، آب پیاز باعث می‌شود که کباب شما از سیخ جدا شود. بنابراین برای افزایش چسبندگی کباب کوبیده، حتما آب پیاز را به کمک دستمال تنظیف یا یک توری، از پیاز جدا کنید.

۲) می‌توانید از کمی آرد برای افزایش چسبندگی مخلوط به سیخ، بهره ببرید.

اگر بعد از گرفتن آب پیاز، همچنان نگران هستید که کباب کوبیده شما به سیخ نچسبد، می‌توانید کمی آرد به آن اضافه کنید.

۳) از اضافه کردن مقادیر زیاد ادویه به کباب، خودداری کنید!

هرگز ادویه زیاد به مخلوط گوشت اضافه نکنید. زیرا در غیر این صورت، کباب کوبیده طعم کباب تابه‌ای خواهد گرفت.

۴) چربی گوشت مناسب برای کباب کوبیده باید زیاد باشد!

در زمان خرید گوشت چرخ کرده، حتما به قصاب بگویید که گوشت را برای کوبیده می‌خواهید. تا میزان قلوه‌گاه موجود در مخلوط را تنظیم کند. معمولا نسبت نصف از قلوه گاه گوسفند و راسته گوساله یک کباب کوبیده بسیار لذیذ را برای شما فراهم می‌کند. اگر علاقه داشتید، می‌توانید مقدار قلوه‌گاه موجود در مخلوط را بیشتر کنید.

۵) حتما گوشت را دوبار چرخ کنید!

توجه داشته باشید که حتما گوشت چرخ کرده مورد نیاز برای کباب کوبیده را دوبار چرخ کنید. این موضوع را در هنگام خرید به قصاب اطلاع دهید.

۶) در زمان طبخ، به طور مکرر سیخ‌ها را بچرخانید!

یکی از موضوعاتی که برای جلوگیری از ریزش کباب کوبیده از سیخ بسیار اهمیت دارد، این است که باید کباب‌ها را از زمان قرار دادن روی منقل، به طور مکرر و حدودا هر ۱۰ الی ۱۵ ثانیه بچرخانید. در غیر این صورت، احتمال ریزش کباب کوبیده بسیار زیاد است.

کالری کباب کوبیده چقدر است ؟

اگر به اپلیکیشن کرفس مراجعه کنید، میبینید که کالری کباب کوبیده را به طور کامل بررسی کرده است. ۲ سیخ کباب کوبیده حاوی ۷۵۰ کالری است. همچنین ۶۴ گرم پروتئین دارد.

سخن پایانی

در ان مقاله طرز تهیه کباب کوبیده را به شما آموزش دادیم. همچنین چند نکته ساده به شما معرفی کردیم که با رعایت آن‌ها، به هیچ وجه کباب کوبیده شما از سیخ نمیریزد. امیدواریم مطالعه این مقاله به شما کمک کند که کباب کوبیده خوش طعم و بی‌نظیر تهیه کنید. و طعم آن لذت ببرید.