قلیه ماهی با رب انار

ماهی از دیرباز تاکنون یکی از مواد غذایی اصلی مصرفی در بین مردم ایران به خصوص نواحی شمالی و جنوبی بوده است. به علت دارا بودن مواد مغذی و مفید برای بدن، متخصصان تغذیه مصرف منظم ماهی در رژیم غذایی را توصیه می‌کنند. اما ویژگی اصلی که ماهی را از سایر پروتئین‌های حیوانی مانند گوشت گوسفند یا گوشت گوساله متمایز می‌کند، دارا بودن پروتئین‌هایی از جنس اسیدهای چرب اشباع نشده مانند امگا ۳ است. پروتئین‌های حیوانی که دارای اسیدهای چرب اشباع شده هستند، باعث افزایش کلسترول بد خون و سایر چربی‌های نامطلوب در بدن که منجر به سکته‌های قلبی و مغزی می‌گردد، می‌شود.

همانطور که می‌دانیم ماهی با انواع مختلف و متنوعی در ایران به طبخ می‌رسد. یکی از انواع طبخ‌های محبوب که مخصوص جنوب ایران است، قلیه ماهی با رب انار می‌باشد که البته طبخ با مزه‌ی مشابه آن قلیه ماهی با تمر هندی نام دارد. قلیه ماهی با ماهی قزل‌آلا بسیار پرطرفدار است اما عده‌ای هم قلیه ماهی با تن ماهی را ترجیح می‌دهند. در ادامه با طرز تهیه قلیه ماهی با رب انار آشنا می‌شویم.

 مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی با رب انار

ماهی بدون پوست و بدون استخوان: 700 گرم

 رب انار ترش: ۳ قاشق غذاخوری

 پیاز متوسط: 2 عدد

 سیر: 5 حبه

گشنیز: ۲۰۰ گرم

شنبلیله: ۵۰ گرم

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل به میزان لازم

طرز تهیه قلیه ماهی با رب انار

در مرحله اول ماهی را به قطعات مساوی و یک اندازه خرد کنید و سپس مقدار کمی فلفل و نمک و زنجبیل روی آن بپاشید و اجازه بدهید که ادویه‌ها کاملا جذب ماهی شوند.

سپس سبزی‌ها را بشورید و به کمک آب‌کش، آب آنها را کاملا بگیرید. بعد از خشک شدن، سبزی‌ها را خیلی ریز ریز کنید و کمی در روغن تفت دهید تا جایی که رنگ آنها کمی تغییر کند.

پیازها را به صورت ریز ریز خرد کرده و با حرارت متوسط و با مقدار کمی روغن تفت دهید. در همین حین، فلفل، نمک و زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت دهید.

به مرور سیر له شده، سبزی از قبل تفت داده شده به همراه آرد را به ترکیب قبلی اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی شود و بوی خامی آرد از آن گرفته شود.

دو لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه دهید سبزی بپزد.

بعد از گذشت ۳۰ دقیقه، رب انار را به قابلمه سبزی اضافه کنید و در قابلمه را باز بگذارید تا خورشت بجوشد و تغییر رنگ بدهد.

حالا تکه‌های ماهی را داخل قابلمه بچینید و منتظر شوید تا خوب در ترکیب قبلی جا بیافتد.

بعد از گذشت نیم ساعت خورشت شما آماده است!

نوش جان!

مقاله‌ی پیشنهادی

اگر می‌خواهید بدانید چه قرصی بخوریم تا چاق شویم مقاله‌ی لینک شده را بخوانید.