گردن گوسفند رستورانی غذایی که با برنج و در مجلس سرو می‌شود. این غذای پرطرفدار ایرانی با چند روش طبخ می‌شود که البته ما سعی داریم راحت‌ترین و بهترین روش را به شما آموزش دهیم. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه گردن گوسفندی رستورانی آشنا کنیم. پس تا انتهای این مطلب با کرفس همراه شوید.
مواد لازم گردن گوسفندی مجلسی – ۴ نفر
- گردن کامل گوسفندی: ۱ عدد
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- رزماری: ۴ شاخه
- زعفران دمکرده: نصف فنجان
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- برگ بو: ۴ عدد
- چوب دارچین: ۲ تکه
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- روغن: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه گردن گوسفندی در زودپز
برای درست کردن این غذای خوشمزه به صورت زیر عمل کنید:
بیشتر بخوانید: بهترین روش پخت آبگوشت بزباش با لوبیا و کشک
مرحله اول: تفت پیاز
قبل از هر چیز باید یک عدد پیاز را درشت خرد کنید. سپس با مقداری روغن و کمی زردچوبه برای مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید. سیر را هم در همین فاصله رنده کنید و داخل پیاز بریزید. وقتی بوی عطر سیر داغ را استشمام کردید، گوشت گردن گوسفند را به آن اضافه کنید و تفت دهید. زمانی که رنگ گوشت به طور کامل تغییر کرد، زعفران دمکرده را داخل غذا بریزید.
مرحله دوم: اضافه کردن ادویه به غذا
برای طرز تهیه گردن گوسفندی رستورانی قبل از اینکه طعم و عطر زعفران از بین برود، ۴-۵ لیوان آب جوش داخل آن بریزید. بعد نوبت به ادویه‌ها می‌رسد. چوب دارچین، رزماری، برگ بو و مقدار کمی فلفل سیاه به غذا اضافه کنید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا آب جوش بزند. سپس شعله را کم کنید. غذای شما بعد از ۴ -۵ ساعت پخته می‌شود.
یک نکته مهم برای پختن گردن گوسفند مجلسی خودداری از استفاده از پودر دارچین است. چون باعث تیره شدن غذا می‌شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن نمک غذا
برای طرز تهیه گردن گوسفند باید هر یک ساعت یک بار به آن نگاه کنید که آب آن ته نکشد. نمک غذا را در نیم ساعت آخر به آن اضافه کنید. اگر در همان مرحله اول طرز تهیه گردن گوسفندی رستورانی نمک را اضافه کنید، گوشت دیرپز می‌شود.
مرحه پنجم: اضافه کردن رب به غذا
وقتی گردن گوسفندی مجلسی پخته و آب آن تبخیر شد، آن را کنار بگذارید. حالا مقداری روغن داخ یک ماهیتابه بریزید و رب را به آن اضافه کنید. برای چند دقیقه رب را با آن تفت دهید. در مرحله بعدی باید گوشت پخته شد گردن را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه عصاره گوشت در شیشه برای بیماران و نوزادان
طرز تهیه گردن گوسفندی در زودپز
یک روش دیگر برای پختن گردن گوسفندی مجلسی پختن غذا در دیگ زودپز است. مدت زمان پختن این غذا با ددیگ زودپز ی ساعت است. در آخر اگر مقداری از آب گوشت اضافه بود، می‌توانید از گوشت جدا کنید. سپس به آب آن مخلفات دلخواه خود مثل فلفل دلمه‌ای اضافه و به طور جداگانه میل کنید.
طرز تهیه گردن گوسفندی لای برنج
اگر بخواهید گردن گوسفند را لای برنج قرار دهید، به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول پختن گوشت گردن
ابتدا به همان روشی که گفتیم گردن گوسفندی مجلسی را بپزید و بعد تفت دهید. در این روش نیازی به اضافه کردن رب ندارید.
بیشتر بخوانید: واویشکا گوشت گوسفندی با گوشت خورشتی و چرخ‌کرده
مرحله دوم: پختن برنج
به اندازه ۴ پیمانه برنج را خیس کنید و با آب جوش نیم پز کنید. سپس آن را آبکشی کنید. کف قابلمه کمی روغن بریزید و روی آن ته دیگه مورد علاقه خود را قرار دهید. مقداری برنج روی آن بریزید و بعد به صورت لایه لایه گوشت گردن را در لابه لای برنج بریزید.
در آخر نصف لیوان آب به برنج اضافه کنید و روی حرارت بالا قرار دهید. همین که برنج بخار کرد، شعله را کم کنید.
طرز تهیه گردن گوسفندی رستورانی در همین جا تمام می‌شود. بعد از ۲۰ دقیقه غذای شما آماده سرو است.
