طرز تهیه گندم برشته پفکی
ایرانیان در گذشته خودشان تنقلات شب‌های سرد زمستان و اعیادشان را تهیه می‌کردند. در هر منطقه هم براساس محصولی که داشتند، یک تنقلات خوشمزه برای خود می‌پختند. برای مثال در مناطق شمال کشور به دلیل وجود کشت برنج، برنج بوداده تهیه می‌کنند. در مناطقی هم که گندم برداشت می‌کردند، رسم درست کردن گندم برشته را داشتند. البته حالا گندم برشته ساده به گندم پفکی هم تغییر کرده است. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه گندم برشته پفکی آشنا کنیم.
مواد لازم برای طرز پخت گندمک خانگی
- گندم: ۱فنجان
- روغن سرخ کردنی: نصف فنجان
- نمک یا شکر: به مقدار کافی
بیشتر بخوانید: برای شب یلدا چی درست کنیم ؟ منوی ویژه شب چله
ایده‌های عالی برای سفره شب یلدا ( انواع غذا، دسر، سالاد و تنقلات خوشمزه)
طرز تهیه گندم برشته پفکی
برای درست کردن این تنقلات به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: پختن گندم
در ابتدا گندم را تمیز کرده و سپس بشویید. برای مدت ۴۵ دقیقه گندم شسته شده را در آب بپزید تا کامل مغز پخت شود. سپس مثل برنج، آن را آبکشی کنید و روی آن آب سرد بریزید. با این کار نشاسته گندم گرفته می‌شود. در نهایت گندم پخته را روی یک پارچه نخی بریزید و در مقابل نور آفتاب قرار دهید تا به طور کامل خشک شود.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه پیاز سوخاری سالم و کم چربی
مرحله دوم: سرخ کردن گندم
در این مرحله از طرز تهیه گندمک شیرین خانگی مقداری روغن داخل تابه بریزید. آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس به اندازه دو قاشق غذاخوری از گندم پخته شده بردارید و داخل روغن داغ بریزید. چند ثانیه صبر کنید تا گندم پف کند. با تکان دادن ظرف کاری کنید که روغن به همه قسمت‌های گندم برسد. فقط مراقب باشید رنگ گندم تیره نشود.
بعد از پف کردن، گندم را از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی بریزید تا روغن آن گرفته شود. سپس قسمت دیگری از گندم پخته را داخل ماهیتابه سرخ کنید.
مرحله سوم: طعم‌دار کردن گندم پفکی
با وجودی که طرز تهیه گندم برشته پفکی را یاد گرفتید، اما طعم آن به دلخواه شماست. شما می‌توانید از نمک و فلفل سیاه برای خوش‌طعم کردن گندم پفکی استفاده کنید. همچنین می‌توانید روی آن پودر قند یا شکر بپاشید و سپس میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پفیلا سرکه ای در قابلمه بدون فر + پفیلا گوجه ای
طرز تهیه گندمک نمکی بدون روغن
یک روش دیگر برای طرز تهیه گندم برشته وجود دارد که در آن نیازی به روغن ندارید. مردم استان‌های کردنشین و لرنشین با نام گندم برشته به سبکی که خدمتتان خواهیم گفت، آشنایی کامل دارند. برای درست کردن گندم برشته به صورت زیر عمل کنید:
مواد لازم:
- گندم: ۲ فنجان
- شیر: یک فنجان
- آب پنیر: ۴ فنجان
- زردچوبه و نمک: به مقدار کافی
مرحله اول: خیس کردن گندم با شیر و آب پنیر
برای طرز تهیه گندم برشته باید ابتدا گندم را بشویید و داخل یک ظرف پلاستیکی یا غیرفلزی بریزید. سپس روی آن آب پنیر، شیر، زردچوبه و نمک اضافه کنید. برای مدت ۳ روز این مخلوط را به حال خود رها کنید تا مواد به خورد گندم برود و در اصطلاح نرم و پفکی شود. بعد از این مدت گندم را داخل آبکش بریزید و در مقابل آفتاب قرار دهید تا خشک شود.
مرحله دوم: بو دادن گندم
برای طرز تهیه گندم برشته پفکی باید یک تابه بزرگ را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس گندم خشک را داخل آن بریزید. البته باید بعد از ریختن گندم، شعله را کم کنید. بدون اینکه روغن داخل ظرف بریزید مدام آن را تکان دهید تا گندم با حرارت ملایم برشته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سیب زمینی سوخاری با ارد سفید
نکته آشپزی کرفس
برای اینکه گندم برشته خوش‌رنگ شود، حرارت را کم کرده و مدام آن را هم بزنید. همچنین مقدار گندم را هم کم بریزید و در چند مرتبه آن را بو دهید. برای هم زدن گندم می‌توانید از پارچه تمیز استفاده کنید و بدون اینکه دستتان به کف ماهیتابه یا گندم داغ بخورد، آن را هم بزنید.
در آخر شما می‌توانید گندم برشته پفکی را همراه با شادونه بو داده شده، کشمش و یا مغز گردو میل کنید. توجه داشته باشید در این روش گندم برشته شما چندان پفکی نمی‌شود. اما همچنان ترد و خوشمزه است.
همچنین شما می‌توانید گندم برشته را همراه با مقدار دلخواه قند یا شکر داخل آسیاب بریزید و پودر کنید. سپس روی آن روغن حیوانی و مغز گردوی خرد شده بریزید. این پودر خوشمزه انرژی‌زا و مقوی است.
